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[一日三餐] 糖心卤蛋-21楼更新做法 [复制链接]

发表于 2011-4-27 21:20 |显示全部楼层
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平时看TZ们都这么踊跃的分享美食,美图,我早就心痒痒的想来凑热闹了。
赶上复活节假期,做了这个糖心卤蛋。热食很美味,冷食更好吃,简直是居家必备,旅行佳品啊:)

这个蛋的味道跟日本拉面里那半个蛋的味道差不多一模一样,最重要的是,它很“糖心”。LG吃了之后说以后再也不在拉面店里花2块钱加蛋了。

照片是天黑之后拍的,大家多包涵。

[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 11:34 编辑 ]

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melinana + 6
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发表于 2011-4-27 21:26 |显示全部楼层
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楼主上做法啊

发表于 2011-4-27 21:29 |显示全部楼层
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求做法啊

发表于 2011-4-27 21:29 |显示全部楼层
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求做法
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发表于 2011-4-27 21:34 |显示全部楼层
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沙发

发表于 2011-4-27 21:41 |显示全部楼层
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发表于 2011-4-27 21:51 |显示全部楼层
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求做法。。。谢谢

发表于 2011-4-27 22:00 |显示全部楼层
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发表于 2011-4-27 22:47 |显示全部楼层
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这个蛋的蛋心看着就好
请lz赐教吧

发表于 2011-4-27 22:49 |显示全部楼层
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等做法等做法

发表于 2011-4-27 23:06 |显示全部楼层
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看上去真好吃
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发表于 2011-4-27 23:08 |显示全部楼层
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求教做法~~~

发表于 2011-4-27 23:09 |显示全部楼层
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同=。。

发表于 2011-4-27 23:09 |显示全部楼层
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求做法

楼下保持队形

发表于 2011-4-27 23:11 |显示全部楼层
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我来凑数!

发表于 2011-4-27 23:27 |显示全部楼层
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lz是等大家的分分呢,快上分吧~~
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发表于 2011-4-27 23:30 |显示全部楼层
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求做法

发表于 2011-4-28 10:11 |显示全部楼层
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下了一个早上的雨,上班的路上又寒冷,又潮湿。结果看到大家的留言和分分,心里一下子就温暖了:) 谢谢支持~
昨天晚上发完贴就去睡了,实在不好意思让大家久等了,我会尽快把做法贴出来的。

BTW,粉猪妈妈你太可爱了

[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 11:20 编辑 ]

发表于 2011-4-28 10:23 |显示全部楼层

回复 末末 16# 帖子

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发表于 2011-4-28 10:24 |显示全部楼层
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原帖由 bubblecry 于 2011-4-28 10:23 发表


楼主啊,我定金都交了,你可不能让我等太久啊~~~

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bubblecry + 1 呵呵,说话算话,这就来了:)就剩1分了。。。

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新年新气象,一天一天越来越好~~

发表于 2011-4-28 10:51 |显示全部楼层
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这个卤蛋是从毛毛妈那里学来的。
我这次买的是700g一盒的鸡蛋,用了10个。所以配料请根据一次煮的蛋的数量而酌情增减。

想要有溏心,煮蛋是关键:
(1)首先要用冷水煮蛋,并且不要用最大的火,以防蛋开裂。
(2)在煮滚之后,调中小火,再煮三分半钟。如果想要稍微干一点的蛋黄,就煮4-4.5分钟。
(3)煮好后,关火并迅速用冷水冲泡。这样比较容易剥皮。
(4)把蛋剥好皮,放在一旁冷却。

[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 10:52 编辑 ]

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噜噜兔 + 4 怎么控制糖心呀???
chychychy + 4 谢谢奉献

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发表于 2011-4-28 10:54 |显示全部楼层
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这时候就可以做卤汁了:
740毫升左右的水,加2小勺盐,2小勺糖,1小勺五香粉,2大勺生抽,3大勺老抽,茶叶1大勺,大料和丁香少许(反正就是卤汁而已,各种材料大家可以随意发挥,不喜欢茶叶的也可以忽略不放)。

把这些都调好之后,大火煮开,然后调小火再煮15分钟,关火。
等卤汁凉一会儿,放点香油,然后放入剥好的蛋浸泡24-48小时,就可以吃了:)

[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 10:58 编辑 ]

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葵花走失 + 2 感谢分享,心灵手巧的MM,今天打算尝试一下哦
zackwu + 2 绝对要支持!

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发表于 2011-4-28 11:08 |显示全部楼层
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24小时之前的鸡蛋是这个样子滴:
24小时之后就变成了1楼的那个样子:)

如果想入味更快,可以在24小时之后把蛋捞出来,把卤汁二次加热,冷却之后再泡12个小时,就更入味了!

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发表于 2011-4-28 11:16 |显示全部楼层
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一次吃不完的蛋,可以凉着直接吃,也可以微波炉热一下再吃,不过微过之后,蛋黄就会完全凝固了。但是淋上一些汁,一样美味。

卤汁也可以放冷冻,下次再吃的时候拿出来,加一点盐,一点糖,一点酱油和一点大料,丁香,又可以继续煮了:)

我们家吃过这次剥皮的卤蛋之后,隔了几天又用同样的卤汁卤了不剥壳的蛋,就是把蛋用同样的方法煮好之后,把蛋壳敲裂然后用手掌揉一揉,丢到卤汁泡24-48小时,出来就变身成茶叶蛋了~~,同样溏心,同样入味。只是带皮泡过的卤汁最好就不要再重复使用了(我觉得)。

呵呵,一点都不复杂吧?
我已经尽最大努力把过程写的简单清楚了,希望大家都能成功:)

[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 11:21 编辑 ]

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bffbffbff + 4 谢谢奉献

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发表于 2011-4-28 11:18 |显示全部楼层

回复 静铃风 9# 帖子

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发表于 2011-4-28 11:23 |显示全部楼层
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支持支持!
刚想家里那点茶叶怎么办才好?有去处了。
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发表于 2011-4-28 11:24 |显示全部楼层
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哦,对了,最后一步忘了说,如果你要把蛋切成一半吃。不要用刀切,要用线切,这样切开的蛋就又完整,又好看了。因为是溏心,如果用刀的话就会粘在刀上了。

发表于 2011-4-28 11:24 |显示全部楼层
此文章由 貔貅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 貔貅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢!
ls的茶叶还可以拍卖 哈哈

发表于 2011-4-28 11:25 |显示全部楼层

回复 zackwu 26# 帖子

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谢谢支持,祝你成功

发表于 2011-4-28 11:28 |显示全部楼层

回复 貔貅 28# 帖子

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不用客气,喜欢就好~
好主意啊~~如果LS拍卖茶叶我也去捧场------人场哈~~~俺木有钱捧钱场

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