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[地方特色] 自制简易松糕 [复制链接]

小米

积分交易之外

发表于 2006-8-8 20:29 |显示全部楼层

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昨天说到糯米，我最喜欢吃糯米制品了，比如说松糕。

贴个自制简易松糕吧。

150克粘米粉
75克糯米粉
80克白糖
70ML水
南枣和桂圆肉

1 弄个大盆，把粉和白糖倒进去，带上水和木铲或者橡皮刀，往电视前一坐。
2。一点点加水，慢慢把水和粉切在一起。不能搅和，是慢慢用刀切碎粉团，这样才会“松”。这个过程比较长，不能着急，所以看电视时候做最合适。
3。还有一些小粉团，过一下筛，尽量不留粗粒。筛不下去的就用勺压散。
4。水加足，上大气后，用透气的模子蒸30分钟即可。我就是用电饭煲的那个蒸笼垫了一张BAKING PAPER，挺好使的。

蒸好就可以切成自己喜欢的形状，我这个心型松糕是上次给大豆做来庆生用的。冷了会硬，所以要趁热吃。我自己觉得跟乔家栅的松糕没啥两样，就是少了豆沙和红绿丝蜜饯。

[ 本帖最后由小米于 2006-8-8 20:36 编辑 ]

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小米

积分交易之外

发表于 2006-8-8 20:34 |显示全部楼层

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送一个黑莓芒果CHEESE杯。
芒果一半切片一半用BLENDER打成汁，浇在加了柠檬汁的RICOTT CHEESE上，装饰以黑莓，做饭后甜点很好，就是有点肥。

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astina

管理员

发表于 2006-8-8 20:34 |显示全部楼层

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灵的，馋松糕

飞行

银靴族

发表于 2006-8-8 20:38 |显示全部楼层

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松糕的板凳

竹马卿玫

木屐族

发表于 2006-8-8 20:59 |显示全部楼层

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松糕，偶得最爱

astina

管理员

发表于 2006-8-8 22:18 |显示全部楼层

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为什么会变粉红？那些粉都是白的呀

datou2z

钻石靴族

发表于 2006-8-9 09:49 |显示全部楼层

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粘米粉是什么啊？这儿有卖的吗？

astina

管理员

发表于 2006-8-9 10:02 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2006-8-9 09:49 发表
粘米粉是什么啊？这儿有卖的吗？

华人店都有卖的

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-8-9 17:09 |显示全部楼层

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恨不得这就啃上一大口松糕....

饿了饿了

无产阶级

银靴族

发表于 2006-8-9 17:31 |显示全部楼层

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小米太厉害了

高西西

铜靴族

发表于 2006-8-9 23:20 |显示全部楼层

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佩服得紧.....看来做饭要有天赋的..SIGH....

那个甜点超级赞啊,看着象杂志里拍的一样

maribel

金靴族

发表于 2006-8-10 13:23 |显示全部楼层

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这个是不是就是上海人喜欢吃的”赤松糕“啊？

上周去超市，POPO见到冷冻的赤松糕，兴奋的很，可是我吃了后觉得很干。

astina

管理员

发表于 2006-8-10 13:27 |显示全部楼层

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冷冻的和新鲜的没法比

datou2z

钻石靴族

发表于 2006-8-10 23:12 |显示全部楼层

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今天不舒服，请假回家，没想到等坐火车到家的时候，一点都没事了。所以回到家就兴奋的尝试，作了一回松糕。因为以前从来没吃过，不知道原味是什么样的，是不是粘的呢？我又把松糕写了小方块，两块中间挤了些红豆沙，吃起来就像年糕一样啊。还是我做的不对，蒸的时间不够长？请赐教！

小米

积分交易之外

发表于 2006-8-11 01:10 |显示全部楼层

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估计水放多了，如果两种粉和水的比例正确的话，“切”完的粉就是粉状，不聚团的，倒下去沙沙的，蒸完就是我这个样子的。

datou2z

钻石靴族

发表于 2006-8-11 09:40 |显示全部楼层

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那做出来以后是什么味道的呢？是粘的吗？

小米

积分交易之外

发表于 2006-8-11 17:33 |显示全部楼层

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就是松糕的味道呵，你没吃过松糕我很难形容的说，粘肯定不粘的。
对了，还有，蒸期间不要老是开盖子去看，水汽会滴上去，就湿了。如果非要察看，蒸的时候在盖子下面蒙一块干净的KITCHEN TOWEL。

浅浅

银靴族

发表于 2006-8-17 11:48 |显示全部楼层

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松糕是放在盘子里面蒸，还是直接把弄好的面团放在蒸笼上？

datou2z

钻石靴族

发表于 2006-8-17 12:08 |显示全部楼层

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很奇怪啊，两种原料都是粘的啊，为什么做出来的东西不粘呢，我尝试了一次觉得真的不好吃，可能得让我吃回正宗的，才能抹去我对松糕的阴影。

小米

积分交易之外

发表于 2006-8-17 13:11 |显示全部楼层

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原帖由浅浅于 2006-8-17 11:48 发表
松糕是放在盘子里面蒸，还是直接把弄好的面团放在蒸笼上？

弄好的不是面团，是谢谢索索的粉的说，我就是在电饭煲带的蒸格上铺一层BAKING PAPER扎点小眼子，然后倒进去蒸。

小米

积分交易之外

发表于 2006-8-17 13:13 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2006-8-17 12:08 发表
很奇怪啊，两种原料都是粘的啊，为什么做出来的东西不粘呢，我尝试了一次觉得真的不好吃，可能得让我吃回正宗的，才能抹去我对松糕的阴影。

应该就是松松粘粘的就对了。
其实好不好吃的概念是从小培养的，很多东西谈不上多好吃，但是你就是一阵不吃想的慌，因为小时候吃习惯了。属于情结类。
不过我个人是很喜欢吃各种糕团的。估计你是北方人吧？

datou2z

钻石靴族

发表于 2006-8-17 13:44 |显示全部楼层

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原帖由小米于 2006-8-17 13:13 发表

应该就是松松粘粘的就对了。
其实好不好吃的概念是从小培养的，很多东西谈不上多好吃，但是你就是一阵不吃想的慌，因为小时候吃习惯了。属于情结类。
不过我个人是很喜欢吃各种糕团的。估计你是北方人吧？

是北方人，但也很爱吃粘的东西，北方的粘糕和上海的不一样，我们一般是蒸了吃，很粘。或是切片炸，然后沾糖吃，香极了！还有，我很爱吃北方的元宵，煮完锅里是混的。老公就喜欢吃汤圆，虽然他也是北方人，可能和我公公是四川人有关。

总结教训，我这次尝试失败的原因可能有以下，希望其他筒子也能借鉴：

1. 切面时放水多了，导致后来上锅时，是硬把面团捻过筛子的
2. 我用高压锅蒸的，没压阀，蒸了１０多分钟，时间不够
3. Baking paper也垫了，但是没扎眼，原因是小米在介绍做法时没提，下回改进

有时间再试试，不信做不好！