Lanshan:好吃得要命－Double-chocolate Cheese Cake（全程详图）

lanshan

这是我第一次做巧克力乳酪蛋糕，昨天做，今天吃，真是太好吃了，乳酪蛋糕就是天生丽质，不用任何雕琢，细腻口感，让人回味无穷。
方子是我在美国同学给的，大家看看，一定试试。如一次吃不了，可以冷冻起来，这样保存很长时间，想吃的时候提前一天取出。所以还是值得做做，让全家人开心。
今天已经给邻居和老大一起上学的小朋友家一部分，他们好高兴呀。
这蛋糕和戚风蛋糕比起来没有打发蛋白的步骤，所以可以说不难，只要老老实实按步骤做就没问题，100％成功。
看看成品：



[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-31 23:13 编辑 ]

lanshan

lanshan

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-31 23:04 编辑 ]

貔貅

看着就好吃 而且高热量。。。

众禾土生

流口水，等步骤

datou2z

瓦，lanshan mm 又出手了，等做法~

datou2z

烤得很好呢，表面光滑无裂纹~

lanshan

材料：
* 24 oreo cookies, crushed (about 2 cups). Graham Crumb also works. （2盒饼干，把中间的白的部分取出）
* 1/4 cup (1/2 sticks) butter, melted（用来湿润饼干末的）
* 4 pkg. Philadelphia cream cheese, softened （1块是250克，共4块，需提前一小时从冰箱取出，切成小块软化）
* 1 cup sugar （标准量具）
* 1 Tbsp flour 15克
* 1 tsp vanilla 1茶匙
* 1 pkg. semi-sweet chocolate, melted, slightly cooled （普通大片巧克力，掰其中的8小块，最好先化它，因需晾凉）
* 4 eggs
* 1/2 cup blueberries（吃时用的）



[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-4-4 22:21 编辑 ]

chesecake

肯定好吃！我又饿了

lanshan

谢谢

lanshan

做法：

Heat oven to 165degree.
Mix crumbs and butter, press onto bottom of 13X9 foil-lined pan. (我用的是直径20厘米的烤模，高6厘米，这蛋糕挺有重量的，烤完比6厘米还高呢，如烤模不够高，就要用大的，记住了）
Bake 10 min
Beat cream cheese, flour, sugar, vanilla with mixer until well blended. Add chocolate,mix well. Add eggs, 1 at a time, mixing on low speed after each just until blended.
Pour over crust.
Bake 45 min. or until center is almost set.
Cool completely.
Regrigerate 4 hours.
Use foil to lift cheesecake from pan.
Top with berries.

lanshan

下面几张图看饼干底如何做出来的：

lanshan

用手将饼干碎和黄油捏匀，压在烤模底部

lanshan

烤10分钟后，再取出

lanshan

下面是打主体部分，cream cheese, 注意低速，不要打发打过头，（如那样会混入不必要的空气在奶油面糊里，导致cheesecake 吹裂，再塌陷）只要光滑就好了

加入巧克力液（冷却的）

lanshan

鸡蛋每加完一个，低速打打，然后再加下一个

lanshan

打好了

倒入模子


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-31 23:52 编辑 ]

lanshan

入炉前

datou2z

我不停的刷啊刷啊

众禾土生

今天正好买了奥利奥！明天做！

貔貅

完蛋了 饿了。。。

lanshan

烤，这一步165度，不要用fan,如是gas oven,放最底层；如是电的oven，放中间，最下层放一碗或小烤盘热水。
烤好了，说是45分钟，可45分钟的时候还是白色的呢，所有我延长15分钟，也就是165度，1小时；1小时之后我觉得颜色不够，所有又用150度再烤了10分钟。每家烤箱不一样，我烤得有些过，估计1小时应该颜色看起来淡些，最漂亮。

datou2z

我去洗了个澡，回来还没上完，我这个急啊~

lanshan

晾凉之后的样子

lanshan

哈哈，我洗完了才开始坐定在这里的。。

花生

收藏了

datou2z

我喜欢烤出来时深颜色的样子，稍稍有些塌陷的更好~ 纯属个人喜好哈！

lanshan

放冰箱冷藏4小时，这是放冰箱之前，我放了一夜，这一夜真是期待啊期待

lanshan

跟你同类

lanshan

第二天，开吃了。
我是直接把模子放冰箱的，看看拿出来的底，挺好脱模的。