Lanshan:Bread is very sexy--玫瑰面包 花瓣面包（有多图）

lanshan

我家的黄玫瑰开得很盛，今天想起来做玫瑰面包和花瓣面包了。玫瑰形小甜面包既简单又出彩，给家人带来多变换的温馨。
我从前还发过另一个花样面包的贴子，见http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1



[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-26 00:57 编辑 ]

lanshan

看做法吧：
面团材料：
面包粉（高筋面粉bread flour）：200克
低筋面粉（cake biscuit flour)：50克
干酵母(dry yeast)：3克
糖caster suger：40克
盐salt：3克
蛋egg：25克
水water：135克
黄油butter：25克
我为了让面包更软，加了1－2勺原味酸奶yoghourt，这可是TIP!!

以上的材料能做的面包12个，量不大，所以你可以把所有材料加一倍来做，反正时间花的一样多。我没加倍，面包出炉后没多久就备抢得只剩四个了。本想周末吃的，不够了

我图省事，用的面包机揉，发面团，共用了三个小时。

三小时后：


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-4-1 22:39 编辑 ]

Jing2008

不错哦！可惜今年我不能烘焙呀，只能等到下一年！！！

lanshan

⒈将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟
    ⒉松弛后的面团擀成圆形，每4个一组错开排起来，从最上面一片开始卷成卷
    ⒊将面团平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盘中，（忘照相了）在温暖湿润处进行最后发酵。
    ⒋最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
分组排列

四个椭圆形重叠放好

开始卷最上面的那个，然后从底部往上推

卷好的样子：

看侧面：


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-26 01:11 编辑 ]

lanshan

用刀从中切开，一分为二，切面朝下放好，上面能看出玫瑰花形了。放烤盘或muffin tin

lanshan

我用了一半的面团做了八个玫瑰形的，每个80克；另一半我要做花瓣形的了：
    ⒈将基础发酵结束的面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
    ⒉松弛后的面团擀成椭圆形），翻面后自两边各三分之一处向内折成条状，然后擀长至30cm左右，我先将它拉长再用擀面杖擀擀。
    ⒊在其中一边用剪刀剪数个开口，开口深度约至面片的1/3左右。
    ⒋手指沾粉，将面片缠在手指上，然后取下面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
    ⒌最后发酵结束，表面刷蛋液。
    ⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

lanshan

拿一块50克的面团揉圆再擀成椭圆形，长点啊。

lanshan

上折1／3

下折1／3

压扁

拉长

lanshan

用剪刀剪1／3深的小口

用中指沾些面，右手卷面片


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-26 21:33 编辑 ]

lanshan

取下面团放盘里，进行最后发酵50分钟。

发好后，涂蛋液

lanshan

入烤箱180度，中层，上下火， 烤

lanshan

15分钟后，好香啊

lanshan

lanshan

很松软，很可爱，不很甜。大家都试试呦


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-26 01:38 编辑 ]

ec7w

真好看!

snowcat

好看！！请问LZ这面包如果放过夜了会不会变得很硬啊？

odi

原帖由 snowcat 于 2011-2-26 09:27 发表
好看！！请问LZ这面包如果放过夜了会不会变得很硬啊？

同问...

jxky0107

很小巧可爱的形状，改天试试。

lanshan

一点不硬我保证。 因为我先前加酸奶了。
另外烤好晾凉之后，立即放塑料袋或饭盒储存，不会硬。如要更松软，放微波炉打5秒，就很软很软了

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-26 11:00 编辑 ]

lanshan

不硬，因为我在最初的时候加酸奶了。出来的面团粘手，没关系，放点干面就好了。
这不，我加老二才1岁多点，今天早上吃得可香了呢

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-26 11:01 编辑 ]

lanshan

谢谢

Eating

每次做的面包都不够松软,即使用了汤中的方子也不太理想,而且又费时,所以好久没做面包了,家里的高筋面粉估计快出虫了,看来LZ的面包,又让我有蠢蠢欲动的欲望了,明天就去买酸奶回来折腾

iDesign

赶快收藏，姐姐，你太神了！

wning

真漂亮，谢谢，收藏了，下星期学做

SKYJYL

太漂亮了，没想到面包也能做出这么好看的型，向你学习，明天努力做面包去了。

chesecake

太漂亮了！我一开始看到还以为是用模子做的，原来是自己卷出来的，LZ太牛了！

我上周要做LZ的另一个面包，结果等我起来，家里停电啦 这周末又没空，看样子要拖到下周末了。你的帖子我都收藏了，有空一定一个个试做过来。

lanshan

听了真让我高兴

lanshan

我昨天做了你的蜜汁金沙骨，真好吃呀，谢谢。我就准备请客做这个了。你的贴子我也收藏了不少，那个小朋友生日party 很棒，我要效仿效仿，jelly 都买好了。看来我们有共同爱好，就是尝试尝试再尝试

lanshan

漂亮的面包又好吃又好看，今天下午给了朋友的孩子吃，她老公对她说：why can't you make this kind of thing？

貔貅

要是撒点椰蓉啊什么的是不是更好看呢  我明儿也试试