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楼主:niuwa

[其他] 自制北京烤鸭 [复制链接]

nswau

草鞋族

发表于 2011-1-29 14:37 |显示全部楼层

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太牛了

铁观音

布鞋族

发表于 2011-1-29 15:06 |显示全部楼层

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太馋人了

铁观音

布鞋族

发表于 2011-1-29 15:20 |显示全部楼层

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哇塞，吃了这口想那口

iwillgo

布鞋族

发表于 2011-1-30 17:30 |显示全部楼层

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厉害, 谢谢分享!

血色凤凰

布鞋族

发表于 2011-2-1 00:54 |显示全部楼层

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楼主太厉害了我就觉的在国内做着等着吃,国外自己用简单的料材创造美食,不容易,这贴我要好好收着.

redwinenz

光脚族

发表于 2011-2-10 15:44 |显示全部楼层

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我姐夫也在家自己烤，我觉得还是买的简单。

pinklady99

草鞋族

发表于 2011-2-10 20:09 |显示全部楼层

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这个吹气过程，挑战不是一般的。还是流流口水算了。

techpull

白金靴族

发表于 2011-2-13 07:18 |显示全部楼层

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我打算今天做个不吹起的试试

非洲小狮子

皮靴族

发表于 2011-2-13 14:24 |显示全部楼层

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这绝对是专业水平啊我决定坚持到到下次回北京,,,,

jinxu_0

银靴族

发表于 2011-2-13 19:05 |显示全部楼层

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按照楼主的介绍我做了一次。

总结如下

吹气一点都不难，买来的鸭子脖子那里有刀口，把皮揪开在和脖子肉之间的地方往里面吹气。我的肺活量大概5000 总共吹了3口气把鸭子吹鼓。然后立刻把脖子绑住，不漏气。

鸭子因为是开过膛的，最先用棉线把肚子缝好，防止漏气漏水。

然后就是火候要注意如果太高皮会变黑的，呵呵。

jasonliu234

金靴族

发表于 2011-2-13 19:52 |显示全部楼层

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mark 学习
明天干

breatherzhao

皮靴族

发表于 2011-2-14 10:40 |显示全部楼层

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原帖由 众禾土生 于 2010-11-24 12:23 发表

技术含量不是一般的高
鸭子们得救了

笑翻了，很有道理。

breatherzhao

皮靴族

发表于 2011-2-14 10:44 |显示全部楼层

原帖由 niuwa 于 2010-11-25 00:25 发表

俺们这是家庭烤鸭法。国内烤鸭店可能有气泵打气吧。
对呀ls发愁吹气的童鞋可以试试拿着鸭子去油站给轮胎打气泵试试，那个气厉害。

想像此场景中。。。

高科技啊，一个不留神鸭子会爆炸吧。

这个不能玩，表把POLICE引来。

techpull

白金靴族

发表于 2011-2-14 10:46 |显示全部楼层

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昨天做了鸭子。火候不好掌握。皮有些区域变黑了。然后就转小火慢慢烤熟的
味道还是不错。过瘾了。

嘟爺

铜靴族

发表于 2011-2-24 23:11 |显示全部楼层

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原帖由 pinklady99 于 10/2/2011 20:09 发表
这个吹气过程，挑战不是一般的。还是流流口水算了。

吹氣這年頭哪有用嘴吹得？LZ肺活量真牛啊！我以前見過廚師的製作過程，吹氣他們就用普通的自行車打氣筒。很容易，當然您也可以拎著鴨子去加油站用自動打氣筒。（肯定是一景！！哈哈）。。小心別爆了

iDesign

光脚族

发表于 2011-2-25 21:37 |显示全部楼层

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好好吃的样子！

宋恩明

皮靴族

发表于 2011-2-25 21:39 |显示全部楼层

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好吃

oonie

钻石靴族

发表于 2011-2-25 22:54 |显示全部楼层

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sooooooooo nice, i want some, no actually i want a whole duck

iceyue

布鞋族

发表于 2011-9-8 01:43 |显示全部楼层

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看到吹气我就放弃了

kaka11

木屐族

发表于 2011-9-8 02:52 |显示全部楼层

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吹气是用从鸭子脖子拔出来的气管吹么？那是生的啊

lumiao_sabrina

木屐族

发表于 2011-9-11 11:44 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2010-11-24 15:57 发表
好像家里有那种2元店买的，小打气筒
琢磨着是不是能用这个打气

你也太可爱了... :)

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2011-9-11 11:47 |显示全部楼层

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好肥的烤鸽子

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-19 10:18 |显示全部楼层

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不用放盐么？其它调料啥时候放也没看明白。

crystal77724

布鞋族

发表于 2011-9-19 10:22 |显示全部楼层

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看着我的流口水了,楼主好强!

tracylsn

草鞋族

发表于 2011-9-19 11:15 |显示全部楼层

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太厲害
吹氣過程好恐怖 >,<

nizzzzzz

木屐族

发表于 2011-9-24 16:05 |显示全部楼层

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这才是正宗北京烤鸭啊！！！口水奔～在墨尔本两年去餐厅吃所谓的烤鸭还没有见过真是这么做的呢！

jenny06

铜靴族

发表于 2011-9-24 16:23 |显示全部楼层

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请问用什么调味？不用盐油什么的抹在鸭子上吗？谢谢。

grace_zhao2002

铜靴族

发表于 2011-9-24 16:28 |显示全部楼层

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请问吹完气要把脖子绑起来吗要不气不是跑掉了吗？烫鸭子的时候是不是带气吹的
烤的时候呢？脖子要绑不

熙雯妈

金靴族

发表于 2011-9-24 16:30 |显示全部楼层

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好像复杂了点

北京鸭的肚子不封起来的，烧鸭封

熙雯妈

金靴族

发表于 2011-9-24 16:32 |显示全部楼层

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原帖由 nizzzzzz 于 2011-9-24 16:05 发表
这才是正宗北京烤鸭啊！！！口水奔～在墨尔本两年去餐厅吃所谓的烤鸭还没有见过真是这么做的呢！

真正的烤鸭更专业呢

没去对餐厅吧

有些餐厅是用炸过的鸭子唬你，但之前还是烤过的，只是不是你order才烤，有些是从BBQ 店提货的

Be well, be positive!!

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