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20101010

水晶靴族

发表于 2010-10-10 20:55 |显示全部楼层

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原料：猪瘦肉（腿肉为佳）1 公斤
配料: 2 汤勺酱油，2 汤勺食用油，4 汤勺糖，1茶匙盐，1 汤勺芝麻油。
步骤：

1. 肉洗净沥干水，切成 2-3cm 见方小块，放入锅中，加水，煮开关火，焖约20分钟，然后用水冲洗干净。这一步是为了去除猪肉的血水，尽量减少膻味。
2. 洗净的猪肉中加水，水不用太多，约是肉的一半高度左右，煮开后转小火，直至肉酥，留心不可煮干糊锅，放凉。
3. 将锅中的汤汁倒出备用。肉用筷子捣成丝，或用手撕成丝。因肉已煮酥，很容易成丝。
4. 汤汁中加入除芝麻油外的配料，拌匀溶化。加入肉丝中，拌匀。
5. 先中火炒干汤汁，转小火，炒至肉丝稍干，尝味，按个人喜好，加酱油或盐或糖。加入芝麻油继续炒至蓬松成品。

注意：汤汁快干时，要勤翻炒，不可糊锅。不然成品色和味较差。

自己做的肉松原料新鲜保证，配料家常简单，成品色美味鲜，可谓好吃看得见，吃得开心，吃得放心。

喜欢肉松的，不妨试试。

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snowry	+ 3	感谢分享
binfen99	+ 5	你太有才了
明河素月	+ 8	你太有才了

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小蛇弯弯

皮靴族

发表于 2010-10-10 21:02 |显示全部楼层

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要是有图片看就更好了。。呵呵

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flyingcat

银靴族

发表于 2010-10-10 22:55 |显示全部楼层

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mark一个，有空给娃娃做。

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wideye

布鞋族

发表于 2010-10-11 08:00 |显示全部楼层

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学习了，正准备做这个。

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aiwoii

皮靴族

发表于 2012-8-21 15:27 |显示全部楼层

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准备做了。

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lingying.kong

金靴族

发表于 2012-8-21 21:18 |显示全部楼层

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这个可以用空气炸锅做吗？

dolic

金靴族

发表于 2012-8-22 00:23 |显示全部楼层

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嘿嘿，我也会做

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-22 21:22 |显示全部楼层

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lingying.kong 发表于 2012-8-21 21:18
这个可以用空气炸锅做吗？

没试过炸锅。

肉松是在翻炒的时候，水分蒸发，同时又被翻松起酥。用炸锅如果还没翻松就干了，可能没有酥松的口感。

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鱼鱼有刺儿	+ 5	来学习下

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-22 21:23 |显示全部楼层

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dolic 发表于 2012-8-22 00:23
嘿嘿，我也会做

自己做的比卖的更香更鲜。

weiweizx

金靴族

发表于 2012-8-22 21:44 |显示全部楼层

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图文并茂更喜欢

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candy314

皮靴族

发表于 2012-8-22 21:48 |显示全部楼层

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有空一定试试看

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小鸡仔

布鞋族

发表于 2012-8-22 22:11 |显示全部楼层

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今天没有分了，先马克一下。

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-22 22:17 |显示全部楼层

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自己做更放心

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-22 22:34 |显示全部楼层

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做过牛肉的

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20101010	+ 4	牛肉的也很好

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-24 21:46 |显示全部楼层

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卡落琳0000 发表于 2012-8-22 22:34
做过牛肉的

澳洲牛肉好，做肉松肉干也特别好吃。

nmm

金靴族

发表于 2012-8-24 21:52 |显示全部楼层

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做过，比不上买的好吃，肉太干，肉丝太粗，孩子都不吃
！

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-24 22:14 |显示全部楼层

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nmm 发表于 2012-8-24 21:52
做过，比不上买的好吃，肉太干，肉丝太粗，孩子都不吃
！

肉太干，可能炒过了，也可能油加得不够多？

肉块煮烂些，撕成丝或捣成丝更容易，那样成品的肉丝就不会太粗了。

个人感觉，自己做的比买的好吃太多，还能做成各种口味的。

比翼双飞

木屐族

发表于 2012-8-25 00:07 |显示全部楼层

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喜欢吃这个学习了

泰哥

臭鞋族

发表于 2012-8-25 00:20 |显示全部楼层

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mark

coca

布鞋族

发表于 2012-10-27 22:43 |显示全部楼层

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不打碎吃起来够酥么？

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-10-28 07:12 |显示全部楼层

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没有图片啊，不知道做的怎么样啊

eric_gao

金靴族

发表于 2012-10-28 13:42 |显示全部楼层

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谢谢分享

snowry

铜靴族

发表于 2014-7-25 17:20 |显示全部楼层

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谢谢分享，请问第二步里面煮肉的时候不需要放调料吗？比如盐什么的

yaya521

皮靴族

发表于 2014-7-25 17:33 |显示全部楼层

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出太阳咯~~

草鞋族

发表于 2014-7-25 18:10 |显示全部楼层

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要学习的地方太多了

maryzhuang19572

布鞋族

发表于 2014-7-25 18:16 |显示全部楼层

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求知

皮靴族

发表于 2014-7-25 22:47 |显示全部楼层

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学习了！有人做过鱼松吗？

20101010

水晶靴族

发表于 2014-7-27 13:29 |显示全部楼层

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coca 发表于 2012-10-27 22:43
不打碎吃起来够酥么？

如果是做肉酥，需要打碎，肉松不用打碎，做出的成品有嚼劲儿。

20101010

水晶靴族

发表于 2014-7-27 13:30 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2012-10-28 07:12
没有图片啊，不知道做的怎么样啊

看着和卖的差不多，感觉更新鲜。

20101010

水晶靴族

发表于 2014-7-27 13:31 |显示全部楼层

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snowry 发表于 2014-7-25 17:20
谢谢分享，请问第二步里面煮肉的时候不需要放调料吗？比如盐什么的

可以放些大料，盐后放，容易煮熟。

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