参加活动 － 中秋家宴

purplenight

平时太忙，中秋推到周六中午过。

凉菜是头天晚上做的。回家炖了一锅红烧肉，用肉汁卤了豆腐干，放冰箱过夜。第二天拿出来，味道更好。



海蜇头买回来，切成丝，滚水烫两遍，冰水泡过两遍，滤干了水，放在盘子里，开始调味。生抽，醋，葱丝，香油，调好了味放在微波炉里低温打一分钟，拿出来放凉了浇在海蜇上（请忽略周围的香菜，摄影师执意要加了做装饰，还 一定要放对称了。。。）



今天一大早起来，出去买肉买菜，一只走地鸡，先切了一半熬汤。舀出一大碗清汤，以后有用。



剩下一半的鸡，抹了盐腌半个小时，发了黑木耳，切成小块，上屉大火蒸十分钟。蒸好以后把鸡拿出来放一边。舀一小碗清鸡汤，切一大把葱花放进去，加生抽，香油，汤滚了以后淋在鸡上。搞定，原汤化原食青葱木耳走地鸡。



上主菜。买了四个螃蟹，收拾干净了，对半掰了，架锅烧滚了水，加黄酒，葱姜，把螃蟹过了水，拿出来再一切二，下锅爆炒，然后，加刚才的清鸡汤，加生抽，XO酱，少许糖，下粉丝，等水收干了，加香油，出锅上菜： XO粉丝蟹煲。



三把青菜洗净切碎，大蒜切片，下油锅，加鲍鱼汁和蒜片爆炒，加一点点盐，出锅：蒜蓉鲍鱼汁炒小青菜（没图，摄影师偷吃螃蟹，忘了拍了）。

刚才的清鸡汤，加上香菇，笋片，粉丝，接着再炖三个小时，关火，下香菜，加一点点盐，出锅。



还是刚才的清鸡汤，加已经泡了半小时的生米，加带衣花生米，加姜丝，剪成小块的柴鱼干，大火煮滚，小火再炖一个小时，大功告成：柴鱼花生粥。



全景图： 几只狼等不及了，举着筷子一哄而上，来不及拍了。。。

吃完了饭收拾桌子洗碗，拿了事先舀出来另装的鸡汤和柴鱼粥，出门看雨贝去鸟（本来装了盒螃蟹的，不知道这种海鲜现在能不能吃，想了想又放下了。）

[ 本帖最后由 purplenight 于 2010-9-25 17:14 编辑 ]

tyxzh

螃蟹粉丝做的真不错，丰盛的晚餐

datou2z

我也中意那螃蟹呢～

tyxzh

原帖由 datou2z 于 2010-9-25 18:29 发表
我也中意那螃蟹呢～

握爪

bumblebee

鸡汤里都没有鸡了，为啥还要煮三个小时啊

老猫晒太阳

靠，这么多好吃的，没赶上。
不过柴鱼花生粥用筒骨比较甜。
先给你打白条，晚点补上。

再提个意见，下次木耳用手撕的会比较漂亮。

[ 本帖最后由 老猫晒太阳 于 2010-9-25 20:58 编辑 ]

purplenight

原帖由 bumblebee 于 2010-9-25 19:36 发表
鸡汤里都没有鸡了，为啥还要煮三个小时啊

有阿有阿，里面有半只鸡啊。

purplenight

原帖由 老猫晒太阳 于 2010-9-25 19:48 发表
靠，这么多好吃的，没赶上。
不过柴鱼花生粥用筒骨比较甜。
先给你打白条，晚点补上。

再提个意见，下次木耳用手撕的会比较漂亮。 ...

好的！下次手撕，然后用猪骨炖。少不了你的。嗯，下个星期吧，那时候应该有空了。做了好的叫你过来吃。

太有才了

鸡汤粉丝好有胃口啊，现在就流口水了

zhoumonica

这么多好吃的啊。。。看的流口水； 我还真不知道海蛰也可以在微波炉里蒸的呢

chesecake

原帖由 zhoumonica 于 2010-12-31 15:23 发表
这么多好吃的啊。。。看的流口水； 我还真不知道海蛰也可以在微波炉里蒸的呢

看贴不仔细!是说浇海蛰头的调料在微波炉里叮一下,不是海蛰.

白色冻冻

做的真好。