咸水鸭 和 丐帮版鸭血粉丝汤

澳洲火烧

没有鸭杂 只有自制的咸水鸭和简单的周边。喝一碗 倒一碗的资本还有的。

澳洲火烧

其他食物
酸汤肥牛米线
有锅气的炒河粉
贵妃蟹两吃之海鲜粥
蒜茸烤三文鱼下巴

mhh

好好吃的样子
求个蒜茸烤鱼的方
谢谢啦

澳洲火烧

mhh 发表于 2026-7-25 17:05
好好吃的样子
求个蒜茸烤鱼的方
谢谢啦

不需要什么方子。我都忘了撒上蒜茸 哈哈。就是三文鱼头 切开 酱油 老抽 盐 撒点 烤着吃就行了 没有任何技术含量。

onlysesia

哇，全部都是我爱吃而且不会做的

澳洲火烧

onlysesia 发表于 2026-7-25 17:46
哇，全部都是我爱吃而且不会做的

远程请你吃

胡须康

我以为有多简单，结果鼠标滚下来一看，上当了，像模像样的呀

澳洲火烧

胡须康 发表于 2026-7-25 18:34
我以为有多简单，结果鼠标滚下来一看，上当了，像模像样的呀

半个当吧。哈哈。咸水鸭真的很简单。鸭子 盐 花椒粒 腌制三天 然后放入锅里闷熟。鸭血粉丝汤更简单了。菜名就是成分表 丢进去就行了。

aiwen

不错！

harbor

澳洲火烧 发表于 2026-7-25 16:57
其他食物
酸汤肥牛米线
有锅气的炒河粉

很棒。

澳洲火烧

harbor 发表于 2026-7-26 08:32
很棒。

谢谢

澳洲火烧

aiwen 发表于 2026-7-26 07:00
不错！

谢谢

GardenOfDreams

澳洲火烧 发表于 2026-7-25 16:57
其他食物
酸汤肥牛米线
有锅气的炒河粉

哇！这碗热乎乎的米线，真合适今天大风大雨的天儿！

澳洲火烧

GardenOfDreams 发表于 2026-7-28 18:08
哇！这碗热乎乎的米线，真合适今天大风大雨的天儿！

今晚还剩下最后四分之一个鸭子 再来一碗。加个麻婆豆腐。下只鸭子已经在路上了 做烤鸭。

GardenOfDreams

澳洲火烧 发表于 2026-7-28 18:21
今晚还剩下最后四分之一个鸭子 再来一碗。加个麻婆豆腐。下只鸭子已经在路上了 做烤鸭。  ...

我经常用那个做法做走地鸡，冰箱里腌两天，蒸熟，放凉，手撕，皮肉之间还有冻儿：）

回头也做只鸭试试！

澳洲火烧

GardenOfDreams 发表于 2026-7-28 18:31
我经常用那个做法做走地鸡，冰箱里腌两天，蒸熟，放凉，手撕，皮肉之间还有冻儿：）

回头也做只鸭试试！ ...

我也是这么做。先凉着吃。最后一顿我还会放入一些蘑菇一起炖汤。

GardenOfDreams

澳洲火烧 发表于 2026-7-28 20:36
我也是这么做。先凉着吃。最后一顿我还会放入一些蘑菇一起炖汤。

不错不错！

这个咸水鸭，蒸的还是煮的？多长时间合适？感觉高压锅压一下是不是也可以

澳洲火烧

干煎鸭肉 然后撒了一把白菜叶子 也怪好喝的哦。

澳洲火烧

GardenOfDreams 发表于 2026-7-28 20:44
不错不错！

这个咸水鸭，蒸的还是煮的？多长时间合适？感觉高压锅压一下是不是也可以

高压锅不行哦。这个鸡 或者鸭子 都是焖熟的。三次煮开 三次焖制。煮开了 关火 焖大约二十分钟。反复三次。高压锅是鸡汤做法。肉散了 就无法做冷盘了哈。

GardenOfDreams

澳洲火烧 发表于 2026-7-28 20:45
干煎鸭肉 然后撒了一把白菜叶子 也怪好喝的哦。

哇塞，存图了 ，娃不吃血豆腐，换成白豆腐也行吧

GardenOfDreams

澳洲火烧 发表于 2026-7-28 20:47
高压锅不行哦。这个鸡 或者鸭子 都是焖熟的。三次煮开 三次焖制。煮开了 关火 焖大约二十分钟。反复三次 ...

OK！记下了！

澳洲火烧

GardenOfDreams 发表于 2026-7-28 21:01
哇塞，存图了 ，娃不吃血豆腐，换成白豆腐也行吧

如果不放血豆腐 就别放血豆腐。白豆腐不用了。有豆腐泡。没有鸭血的鸭血粉丝煲差点意思。但是只要汤底足够好 煮鞋垫子也好吃的哦。记得最后汤碗里要放入白胡椒粉 或者pepper 大量葱花和香菜末哈。 稀里哗啦吃下来 暖乎乎哒。

GardenOfDreams

澳洲火烧 发表于 2026-7-28 21:08
如果不放血豆腐 就别放血豆腐。白豆腐不用了。有豆腐泡。没有鸭血的鸭血粉丝煲差点意思。但是只要汤底足 ...

欧儿了！明天去采购！

澳洲火烧

GardenOfDreams 发表于 2026-7-28 23:04
欧儿了！明天去采购！

安排上 一口气喝上一大碗 哈哈

GardenOfDreams

澳洲火烧 发表于 2026-7-29 11:35
安排上 一口气喝上一大碗 哈哈

交个作业

腌了两天的黄油鸭，啃的7788了才想起来拍个照

腌的很入味，美味！舔手指那种



汤里连豆泡都忘了放了，但是像你说的，料足，味浓，煮啥都好吃，非常鲜！

appletree109

澳洲火烧 发表于 2026-7-25 16:57
其他食物
酸汤肥牛米线
有锅气的炒河粉

请问楼主，酸汤肥牛里的米线用的是哪一种，是在亚超买的吗？ 看起来很好吃

astina

求酸汤肥牛方子

澳洲火烧

GardenOfDreams 发表于 2026-8-1 18:39
交个作业

腌了两天的黄油鸭，啃的7788了才想起来拍个照

厉害了哦。汤泡粉丝 油豆腐 无敌了哦。

澳洲火烧

appletree109 发表于 2026-8-1 21:47
请问楼主，酸汤肥牛里的米线用的是哪一种，是在亚超买的吗？ 看起来很好吃 ...

买那种江西米粉就行。我是当时吃不掉了 想个办法给消耗一下 结果很好吃。

澳洲火烧

astina 发表于 2026-8-1 22:19
求酸汤肥牛方子

准备工作如下：
先买一包江西米粉 煮好了沥干水 放一边。
然后把超市买来的牛排 切薄片。牛排买那种有肥肉和花纹的。瘦肉发柴 不好吃。肥牛肥牛嘛。
切好三个西红柿
切好葱花和香菜 大量的葱花哦。

制作工作如下：
第一步先把西红柿炒出沙沙感 然后倒入一些西红柿酱 撒入白糖。这是酸甜口味的 大家可以自行调节。大约是6分酸4分甜的比例

第二步 倒入开水 煮开锅后 把薄片牛肉都放进去 关火 焖熟它们。这个时候牛肉属于7分熟。刚刚好。

第三步 打开锅盖看看焖熟没有。如果熟了 米线放进去。开火 给它煮开 立刻关火。这个时候牛肉属于9成熟了。

第四步 把葱花和香菜放入大汤碗里。不是锅里。端起锅 或者大勺子舀起一勺子汤 俯冲倒入碗里 把葱花和香菜的香气激活。最后锅里的都到进来 然后酷酷一顿吃就好啦。


注意倒数开水后 酸甜程度稀释了 需要再次调节一下哈。比例6分酸4分甜。入口口感第一感觉是酸 第二才是甜。这要掌握好 不然不好吃。
最后的视觉效果是汤水的效果 不然米线就干索索的。干索索的米线 是拌米粉 跟江西朋友学的 回头再做给大家吃哈。