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[甜品烘焙] 柠檬挞&水果挞 [复制链接]

发表于 2009-8-23 17:29 |显示全部楼层
此文章由 cctang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上次去亲戚家摘了好几个大柠檬,用不完,刚好在爱厨看到有柠檬挞的做法,正好可以把柠檬消耗掉~~
成品真的很好吃哦~ 又香又滑,一点都不腻,就像吃柠檬味的蛋挞~
这个分量原来是做一个9寸的,我只做了三个小的,LG、婆婆和我一人一个~
派皮剩了一点我就做成饼干条了,也很好吃~
挞皮:
牛油90g,面粉150g,杏仁粉20g,糖粉55g,蛋33g (大概半个)
柠檬馅:
全蛋155g(大概3个),糖120g,檸檬汁60 ml,柠檬皮(大概1.5柠檬),cream 100g

做法:
挞皮: 所有粉类与室温的牛油混合,要用手搓成松松的粉状,千万别压紧,然后再加入鸡蛋液用手轻压成团,不需要过度搓揉
然后放冰箱冷藏至硬,擀开,均匀的摊在挞模里,压紧模边并用叉子在底部均匀地刺些小孔,180度烤20分钟,摊凉待用

柠檬馅:全蛋打散(不要打发),加入砂糖打至溶解,放入柠檬汁和柠檬皮拌勻,加入cream拌勻,倒入烤好的挞皮中,然后160度烤40-45分钟


另外又做了吉士忌廉水果挞,这是LG在耳边天天说要吃的。。。。。
其实只要有现成的挞底的话不难做,这个以前做过了,请参考这个贴:http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... d=106857&page=1

最后,要感谢LG帮忙拍照和修改PP~~

[ 本帖最后由 cctang 于 2009-8-23 16:36 编辑 ]

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toshstone + 4 感谢分享
老陶 + 10 谢谢奉献
天使也一样 + 4 这位MM做的甜品总是很棒!

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-23 18:30 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漂亮!!

发表于 2009-8-23 20:37 |显示全部楼层
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谢谢啦~~ 久违的精华~~

[ 本帖最后由 cctang 于 2009-8-23 19:41 编辑 ]

发表于 2009-8-23 20:51 |显示全部楼层
此文章由 edith921 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真漂亮 列入学习的list

发表于 2009-8-23 21:13 |显示全部楼层
此文章由 hy841 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hy841 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
日子过得也太精致了吧。

发表于 2009-8-23 21:43 |显示全部楼层
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原帖由 edith921 于 2009-8-23 07:51 PM 发表
真漂亮 列入学习的list

很容易做的~ 一定能学会~
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发表于 2009-8-24 16:07 |显示全部楼层
此文章由 天使也一样 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 天使也一样 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不管照片拍得还是食物做的,都让人流尽口水啊~!

发表于 2009-8-24 21:37 |显示全部楼层
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弱弱的问一句,什么是糖粉?icing sugar?

发表于 2009-8-24 21:57 |显示全部楼层
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原帖由 贝贝小爱 于 2009-8-24 08:37 PM 发表
弱弱的问一句,什么是糖粉?icing sugar?

嗯,就是icing sugar~

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