香香脆脆的玉兰饼

bahamut

想起上一回吃玉兰饼，我还在上小学。那时还不是每天能吃到，只有在放假去外婆家才能吃到。离外婆家不远，有个摊位，在很远的地方就能闻到玉兰饼的香味， 吃着刚出炉的玉兰饼真是满足呀。后来外婆家搬了，玉兰饼的事情不知怎地也渐渐地被淡忘了。直到去年年底，我妈过来照顾我这个大肚婆，那时我的血糖有点高，说不能多吃米饭，那吃点啥呢？突然之间，被尘封已久的玉兰饼的形象一下子跳到我眼前，嗯，就想吃这个， 真是一刻也等不及，馋得不行。妈妈从来没做过玉兰饼，但看我可怜样，说让她来试试。经过几次尝试，被我妈给琢磨出来了。这一点不得不佩服我妈，爱琢磨，敢于尝试。但是非常让人沮丧的是吃完玉兰饼我的血糖更高了。 其实吃之前就有所料到，糯米加油炸，血糖不高才怪呢！我就敖呀熬，等到生完孩子，一切恢复正常，妈妈又给我做了几回。前几次就记着吃，忘拍照了。这回终于拍了几张照片，和各位筒子们分享。

玉兰饼，创始于清道光十二年（公元1850年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。是江南一带的特色小吃，它是用糯米和肉馅做成的。特点：色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。

做法：1，先和面，把面粉用凉水活开，再用开水调成浆糊，冷却后放入水磨粉，揉成光滑软韧的粉团。
      2，准备肉馅，这个容易，跟包子馅，水饺馅没什么区别。
      3，把粉团揪成一个个剂子制成圆皮，包入肉馅，收口朝下，按成圆饼即成玉兰饼生坯
      4， 放入平锅，加上油，用小火两面煎黄。我们放的油少，所以你能看到中间没有被煎黄。理想的是全部浸在油锅里。
      5， 就放开肚子吃吧，不过小心里面有可能会有肉汤汁，很烫，小心不要烫着嘴巴！

好了，上照片喽！

[ 本帖最后由 bahamut 于 2009-8-3 14:18 编辑 ]

刺青小紫

(paopaobing(52))
我好想吃呀~
这个好像我以前吃的牛肉火烧哦~~

bahamut

原帖由 刺青小紫 于 2009-7-30 16:21 发表
(paopaobing(52))
我好想吃呀~
这个好像我以前吃的牛肉火烧哦~~

你现在是大肚婆，家里的大熊猫，还不是你说要吃什么，家里人就屁颠屁颠地弄去了。
阿紫，赶紧让你家里人给你做，不难得，不过不能多吃欧！

alyssa

原来叫玉兰饼， 小时候也吃过的。。:si2

datou2z

我都没听说过呀，是无锡小吃吗？

datou2z

mm是在美食版第一次发贴吧，很好，非常好，加分鼓励！！

Erica

LZ这个肉饼结实，肯定好吃。不过这么大肉的夯实家伙取了个素名，哎，玉兰饼忒文雅点啦～～

littlechilli

汗，我看成玉米饼，找了半天没看到玉米，还纳闷来着

datou2z

忘了问，这肉馅是猪肉的还是牛肉的，看上去好红啊～～

bahamut

原帖由 datou2z 于 2009-7-30 16:55 发表
我都没听说过呀，是无锡小吃吗？

应该是无锡小吃，不过我猜周边城市，像苏州什么的，应该也有。

bahamut

原帖由 datou2z 于 2009-7-30 16:56 发表
mm是在美食版第一次发贴吧，很好，非常好，加分鼓励！！

大头斑竹真细心。谢谢加分

bahamut

原帖由 Erica 于 2009-7-30 17:02 发表
LZ这个肉饼结实，肯定好吃。不过这么大肉的夯实家伙取了个素名，哎，玉兰饼忒文雅点啦～～

哈哈，家里做的就是实在。我妈照顾我这个食肉动物，特意做大了。

bahamut

原帖由 datou2z 于 2009-7-30 17:07 发表
忘了问，这肉馅是猪肉的还是牛肉的，看上去好红啊～～

是猪肉的，可能老抽加多了。

bahamut

原帖由 littlechilli 于 2009-7-30 17:05 发表
汗，我看成玉米饼，找了半天没看到玉米，还纳闷来着

先前有个帖子是玉米饼来者， “想念玉米饼”，就在附近， 不小心进错门了。

bahamut

原帖由 alyssa 于 2009-7-30 16:33 发表
原来叫玉兰饼， 小时候也吃过的。。:si2

MM 也是江南人？

江上往来人

这个好吃啊。无锡的肉馅就是酱油多糖多，味道浓郁。好吃好吃哦。

我是老人

这个应该很好吃. 不过鲜肉棕应该更好吃.

有妈妈真好.

xingbu

楼主真幸福啊！

bahamut

原帖由 江上往来人 于 2009-7-30 17:29 发表
这个好吃啊。无锡的肉馅就是酱油多糖多，味道浓郁。好吃好吃哦。

怀孕那会儿，不敢吃味重的。现在解禁了

bahamut

原帖由 我是老人 于 2009-7-30 17:52 发表
这个应该很好吃. 不过鲜肉棕应该更好吃.

有妈妈真好.

鲜肉棕，有肉就好
当然有妈妈更好

[ 本帖最后由 bahamut 于 2009-7-30 18:18 编辑 ]

bahamut

原帖由 xingbu 于 2009-7-30 18:06 发表
楼主真幸福啊！

谢谢斑竹加分！

老陶

这让我想起了牛肉煎包，或煎饼。

penguinisland

像上海的牛肉煎饼

alyssa

原帖由 bahamut 于 2009-7-30 17:16 发表

MM 也是江南人？

要是这么说的话， 我爸是苏州人， 我可以算南方人巴， 赫赫。。
不过，我妈做的时候， 甜的做的多，豆沙馅，咸的做得少。。

nomad0309

豆沙馅的小时候看到有卖的，肉馅的没印象了。不过，LZ妈妈做的很诱人，赞一下。

redappleau

原帖由 littlechilli 于 2009-7-30 17:05 发表
汗，我看成玉米饼，找了半天没看到玉米，还纳闷来着

俺也看成玉米饼了，直到你这一贴才给俺解了惑

bahamut

谢谢大头斑竹加精鼓励！

花生

看成玉米饼了，还奇怪不是用玉米面做的为啥叫玉米饼啊

bahamut

完了，不是被理解成玉米饼，就被当作牛肉煎饼。

资深贷款经理

LZ太有才了。。。