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楼主:roychen63

[面食面点] 咸肉菜饭 [复制链接]

发表于 2020-7-15 20:27 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-7-15 18:42
有没有搭配一碗黄豆猪脚汤

猪脚烧了一锅自己地里的白萝卜。也蛮鲜的。
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发表于 2020-7-15 20:37 |显示全部楼层
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下次可以尝试自己养猪……

发表于 2020-7-15 21:10 来自手机 |显示全部楼层
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leonxu 发表于 2020-7-15 19:37
下次可以尝试自己养猪……

这里没有那种好猪苗,像韩国黑毛猪,不然养猪也可致富
小胡子

发表于 2020-7-15 21:22 |显示全部楼层
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楼主腌咸肉手艺一流,有秘方的吧?还要配合环境和湿度,感觉难度好高啊?味道肯定比华人肉店卖的强多了,他们店里也说是自己腌的,但吃了感觉像有放味精一样,失了本味了!

发表于 2020-7-15 21:27 来自手机 |显示全部楼层
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Yan.rocky.zhou 发表于 2020-7-15 20:22
楼主腌咸肉手艺一流,有秘方的吧?还要配合环境和湿度,感觉难度好高啊?味道肯定比华人肉店卖的强多了,他 ...

是的我们小时候家里大人一直腌咸肉,看的蛮多,现在我自己也自学研究了一下,主要需要找到适合本地气候温度的时间腌的咸肉会好吃,有香味。我是不添加味精的。
小胡子

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-7-15 22:56 |显示全部楼层
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亲友送了我两块自己腌的咸肉,嘱咐我冰箱里冷冻两周在吃,更香,已经过去三天了,再过十天我就是可以吃上咸肉菜饭
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发表于 2020-7-15 22:58 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-7-15 21:56
亲友送了我两块自己腌的咸肉,嘱咐我冰箱里冷冻两周在吃,更香,已经过去三天了,再过十天我就是可以吃上咸 ...

据我所知咸肉不能冰冻的、如果腌的好的咸肉、里面有有益发酵菌的、如果冰冻就会影响口味。我是把咸肉用厨房纸包着放在鲜柜里。
小胡子

发表于 2020-7-15 23:04 来自手机 |显示全部楼层
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自己熬的猪油?

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2020-7-15 23:07 |显示全部楼层
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拌猪油了吗?
咸肉菜饭,流口水了!

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2020-7-15 23:08 |显示全部楼层
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仔细看了,咸肉还是自己腌的,更馋人啦

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-7-15 23:08 |显示全部楼层
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roychen63 发表于 2020-7-15 22:58
据我所知咸肉不能冰冻的、如果腌的好的咸肉、里面有有益发酵菌的、如果冰冻就会影响口味。我是把咸肉用厨 ...

以后我知道了。 感谢分享
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2020-7-15 23:20 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2020-7-15 22:07
拌猪油了吗?
咸肉菜饭,流口水了!

我是用普通菜油烧的

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