记录疫情期间在家学做饭

YiHeAksu

这个厨艺很赞

dpblue

请问坚果加盐水入微波炉有何要点吗？谢谢

xinjiegu1

dpblue 发表于 2020-7-15 09:51
请问坚果加盐水入微波炉有何要点吗？谢谢

以花生为例。一般300g的花生，我先用微波炉打3分钟（1分半的时候拿出来摇匀）到半熟。然后适量的盐加大概2大勺热水融化，和花生拌匀。放回微波炉再打个3-4分钟就差不多了。放凉就脆了。
我家的微波炉火力比较弱。如果你的微波炉火力猛，那就自己掌握调节一下啊。不要烤焦了。。

玉瞥惊宏

太厉害了，我好羡慕你的手啊

Doublecheck

太厉害了

harbridge

我就记得你烘焙很厉害，没想到现在做饭也厉害，真是一通百通

铭宝妈

那个花菜看起来好好吃

花生

这还是小白啊～～～～

xinjiegu1

harbridge 发表于 2020-7-15 19:40
我就记得你烘焙很厉害，没想到现在做饭也厉害，真是一通百通

谢谢 我做菜都是没有什么难度的菜

xinjiegu1

铭宝妈 发表于 2020-7-15 19:45
那个花菜看起来好好吃

是的 加了bacon 还蛮香的

xinjiegu1

花生 发表于 2020-7-15 19:49
这还是小白啊～～～～

对啊。我基本不做菜啊

花生

xinjiegu1 发表于 2020-7-15 20:43
对啊。我基本不做菜啊

对我来说已经很好了

Yan.rocky.zhou

请教楼主:酸菜鱼用的是什么牌子的汤料包啊？另外白吐司品质好专业，请问用的模具在哪儿能买到啊？谢谢！

vicky33

好厉害

胡须康

被骗了，小白在哪里

明河素月

太厉害了！

KaTharina

能不能具体写写干锅花菜和酸菜鱼呢？
如果有调料可以介绍一下品牌吗

vicky0105

能上空气炸锅做出来的人几道菜吗？

xinjiegu1

KaTharina 发表于 2020-7-15 22:49
能不能具体写写干锅花菜和酸菜鱼呢？
如果有调料可以介绍一下品牌吗

酸菜鱼我就在华超买类似的调理包 然后用cod鱼片 自己加酸菜 也是华超买的 按照包装背后的做法做一下

xinjiegu1

干锅花菜就是烧热油煸炒bacon，然后加上葱姜辣椒之类的辅料抄一下，加上小朵的花菜炒，然后加豆瓣酱蚝油生抽盐调味，就好了

xinjiegu1

vicky0105 发表于 2020-7-15 22:58
能上空气炸锅做出来的人几道菜吗？

空气炸锅 叉烧
买肥的梅头肉，用李锦记叉烧酱，蚝油，味淋，姜粉，玉米糖浆，酱料按照个人口味。腌过夜。空气炸锅190度炸10分钟，再翻面10分钟 。翻面涂上糖水5分钟，再翻面涂上糖水5分钟。搞定。

xinjiegu1

空气炸锅日式炸猪排

猪大排用刀背拍松 把筋打断
用盐和黑胡椒腌制 。我是早上腌的晚上做。
    1. 首先把一些油和panko（日式面包糠）用手轻轻的混合均匀，在小锅子里面炒一下，炒到微微焦黄。
    2.腌好的猪排铺平，上面撒一点面粉，不要撒太厚，但是要全部都撒到。正反面在全蛋液中蘸一下，然后再用第1步做的面包糠裹在上面。
    3.空气炸锅200度。炸18分钟左右（看猪排大小厚度）。中间可以翻个面。
    4.出锅。可以沾日式猪排酱美奶汁番茄酱辣酱油都可以。超级酥脆，完全不油腻。超级好吃。

xinjiegu1

空气炸锅盐酥鸡

1.鸡腿肉切小块，放生抽 盐 蒜泥 姜粉 如果你喜欢复合口味的可以加一点五香粉 花椒粉十三香这些，腌制几个小时。
    2.腌好以后，放一个蛋搅拌一下，裹上地瓜粉
    3.空气炸锅200度 12分钟左右 （看肉大小多少）
    4.出炉前2分钟的时候加入九层塔
    5.出炉以后撒上白胡椒和盐，或者椒盐粉

xinjiegu1

空气炸锅 脆皮烧肉

1 买大块的五花肉（pork belly）洗干净擦干。 皮用针刺小洞洞 注意这里不要刺到粉色的肉的部分。只要刺皮就好了。我没有那种锋利的针，我就用刀在皮上稍微划了4刀。
2 在一个比肉稍大的容器里调一个腌料，五香粉，盐，一点点糖，酒，沙姜粉混合。再把猪肉不是皮的那一面泡在这个腌料里，放进冰箱腌制。我通常放24小时
3 拿出来以后，在皮上涂一点小苏打，大概放20分钟左右，再涂一些白醋在皮上，和小苏打中和一下
4 用foil包住肉的部分，把腌料倒foil中。皮朝上肉朝下放入空气炸锅。
5 皮上稍微撒一点盐，不要太多。先用80°烤60分钟把皮烤干。然后200°烤40分钟。时间长度取决于肉的大小。完成了。