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[甜品烘焙] 中华田园风 — 酒酿龙眼味的冰淇淋 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-1-18 17:48 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
之前按照下厨房的方子做了酒酿冰淇淋,发现简单又好吃,
这次又琢磨着加了龙眼干,味道和口感就更有层次了。
昨晚做的冰淇淋,今早为了吃得有理,特地做了pancake,没有butter milk,用creme fraiche代替,非常好吃 。  





龙眼干通俗的叫桂圆,非常干,傻乎乎地用酒泡了一晚发现无效,于是蒸了20分钟,沥干了加点酒加一点糖浸泡,终于成为满意的效果。 酒酿自己前两天做的,一直用大米做酒酿,特别软。

剩下的材料需要奶油,炼乳,因为家里只有这瓶gin味道也不错,所以用来泡龙眼

材料和分量大约是

奶油 150 g
炼乳 25g
酒酿 (液体部分)60g
酒酿   (米饭部分)120g (我放的比较多,少点也可以)
龙眼 适量
gin 大概用了20ml



这款gin是上次吃饭时发现的,柚子味很讨喜,放在这个冰淇淋里很合适


因为酒酿冰淇淋含有酒精,所以冷冻久了以后也不会变成死硬的一坨,口感仍旧是蓬松的
米粒在里面基本都搅烂了吃起来也是很绵软


奶油和炼乳混合后手持打蛋器、打成这样



然后加入其他材料拌匀后放进冰淇淋桶里低速搅拌,可以留一点酒酿最后最后加,这样好歹可以吃到点酒酿颗粒



冻上一晚就可以享用了


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harbridge + 15 感谢分享
许慧宁 + 4 你太有才了
lavender_z + 1 你太有才了

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2020-1-18 18:45 来自手机 |显示全部楼层
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会醉的,好馋

发表于 2020-1-18 19:27 来自手机 |显示全部楼层
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牛逼

发表于 2020-1-18 19:35 |显示全部楼层
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太诱人啦~有才!





发表于 2020-1-18 19:37 |显示全部楼层
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LZ可以分享一下做酒酿的方子吗

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-1-18 19:41 |显示全部楼层
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annetong 发表于 2020-1-18 18:37
LZ可以分享一下做酒酿的方子吗

美食版很多方子都成功,搜一下找一个合适自己情况的
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2020-1-18 20:00 来自手机 |显示全部楼层
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诱人啦!

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-1-18 20:42 来自手机 |显示全部楼层
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第一次听说酒酿龙眼味滴冰淇淋,2个偶都喜欢,应该蛮好吃的。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-1-18 21:01 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2020-1-18 19:42
第一次听说酒酿龙眼味滴冰淇淋,2个偶都喜欢,应该蛮好吃的。

如果能加点小糯米团子进去就更好了

今天买了loaf tin明天争取考一个磅蛋糕

最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-1-18 22:44 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-1-18 21:01
如果能加点小糯米团子进去就更好了

今天买了loaf tin明天争取考一个磅蛋糕

加吧,小小糯米团子肯定好吃。


期待着康版的磅蛋糕~~~



没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

发表于 2020-1-19 00:21 |显示全部楼层
此文章由 不系舟 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 不系舟 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢康版分享的配方。我自己最喜欢Gin酒,不过都只试过杜松子香的,日版的柚子香味的一定会去找来试试。另外我妹之前对日本的清酒冰淇淋念念不忘,想在国内高价代购,我劝过她DIY,买香草冰淇淋浇上清酒假装一下,你这个方法做出来口感会更蓬松更均匀,我让她试一下。
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发表于 2020-1-19 00:35 |显示全部楼层
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吃了这款冰淇淋后开车算酒驾吗?

发表于 2020-1-19 11:36 来自手机 |显示全部楼层
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看了个老饭骨的醉八仙,其实是酒酿糯米汤团水果甜汤,也加了点高度白酒。

发表于 2020-1-19 13:17 |显示全部楼层
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发表于 2020-1-20 09:11 |显示全部楼层
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种草柚子味道的gin,就在丹叔买?

发表于 2020-1-20 09:12 |显示全部楼层
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康版的冰激淋有米其林之感,用料灰常讲究,灰常好吃(脑补的 )
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-1-20 09:13 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-1-20 08:11
种草柚子味道的gin,就在丹叔买?

对,roku gin
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2020-1-20 09:15 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-1-20 09:13
对,roku gin

谢谢,这周去买

发表于 2020-1-22 16:26 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 vin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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