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楼主:susanwu

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2019年度勋章

发表于 2019-10-10 11:11 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-10-10 11:06
我们说“覅肋菜里捣来捣去....”

这两字发音是什么?学习学习
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发表于 2019-10-10 11:12 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 11:05
你理解的没错,把这个词暗藏深处的"坏意"点出来了,让我又想起了一个词,叫huohuo人,不知是哪个huo, ...

我本来是写了镬拢有点儿像祸祸的意思,后来又一想,有时候我妈让我把锅里的东西镬拢一下,也有正经的意思,说真的,老外学中文是不容易
如果你是對的,你沒必要發脾氣;如果你是錯的,你沒資格去發脾氣。這才是真正的智慧。

发表于 2019-10-10 11:13 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-10-10 11:10
图省事,带鱼我常蒸了吃.....,不过那种又大又厚的带鱼不行,不好吃

赶明儿我也试试
如果你是對的,你沒必要發脾氣;如果你是錯的,你沒資格去發脾氣。這才是真正的智慧。

发表于 2019-10-10 11:14 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 11:11
这两字发音是什么?学习学习

第二个字念lei四声吧。肋骨,肋叉子
第一个见都没见过。
如果你是對的,你沒必要發脾氣;如果你是錯的,你沒資格去發脾氣。這才是真正的智慧。

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-10-10 11:18 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 11:10
我也头回听说,还有二伯伯刀功,都看傻了,大片刀干这么细的片鱼片,而且那鱼也不肥啊,而且这样片,带鱼 ...

家里蒸带鱼就是切段摆平了蒸,那个刀工学不来,纯欣赏
C'est la vie.

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 11:20 |显示全部楼层
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tooheys_new 发表于 2019-10-10 11:12
我本来是写了镬拢有点儿像祸祸的意思,后来又一想,有时候我妈让我把锅里的东西镬拢一下,也有正经的意思 ...

三叔在这三个人里最会说,大爷和二伯有时还有点拘着,三叔小话儿挺多,调节了气氛,很有分寸感,越看越喜欢三叔了,可以说是个核心人物

熬粥、熬酱时大人最爱支使孩子看锅,镬拢着了,小时候我也常做这单调的帮工
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2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-10-10 11:22 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 11:11
这两字发音是什么?学习学习

方言,第一字fuyao连起来念成fyao即可,第二个是le,找不到特别对应的字,一般用这个代替
C'est la vie.

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 11:23 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-10-10 11:18
家里蒸带鱼就是切段摆平了蒸,那个刀工学不来,纯欣赏

往里用刀和横着用刀我都害怕切着手,他们在视频里也唠叨了一句,好久没切着手了

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-10-10 11:24 |显示全部楼层
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tooheys_new 发表于 2019-10-10 11:14
第二个字念lei四声吧。肋骨,肋叉子
第一个见都没见过。

le,了念第二声

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C'est la vie.

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 11:29 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-10-10 11:22
方言,第一字fuyao连起来念成fyao即可,第二个是le,找不到特别对应的字,一般用这个代替 ...

边看边在嘴里叨咕着,真的不好念,舌头不知放哪儿合适

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 11:33 |显示全部楼层
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tooheys_new 发表于 2019-10-10 11:14
第二个字念lei四声吧。肋骨,肋叉子
第一个见都没见过。

应该是上海方言,方言里的字能有相应的字写出来就很不容易了,我瞬间变文盲的感觉
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2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-10-10 12:11 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 11:33
应该是上海方言,方言里的字能有相应的字写出来就很不容易了,我瞬间变文盲的感觉  ...

曾经有人收集整理了吴语方言的文字版本,特牛
看文字我也觉得自己是文盲,读出来恍然大悟
C'est la vie.

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 12:35 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-10-10 12:11
曾经有人收集整理了吴语方言的文字版本,特牛
看文字我也觉得自己是文盲,读出来恍然大悟  ...

文字的东西能流传下去,文化传承的一部分,地方方言仅仅是口口相传远远不够,很容易流失,现在网上时不时就有这样的文章,每次看到都毫不犹豫地收藏,确实牛

发表于 2019-10-10 12:43 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-7 14:00
麻婆豆腐 (豆腐先汆水,焙一下花椒)

完全可以就着视频咽口水,欺骗自己午饭已经吃过啦

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 12:47 |显示全部楼层
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emily-dd 发表于 2019-10-10 12:43
完全可以就着视频咽口水,欺骗自己午饭已经吃过啦

我特别喜欢那口炒锅,润亮可手,一开火,就能调动人的热情那种,及不可待等菜下锅

发表于 2019-10-10 12:49 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 12:47
我特别喜欢那口炒锅,润亮可手,一开火,就能调动人的热情那种,及不可待等菜下锅  ...

那锅应该有点分量看着就不轻巧吧
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2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-10-10 12:54 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 12:47
我特别喜欢那口炒锅,润亮可手,一开火,就能调动人的热情那种,及不可待等菜下锅  ...

同感同感,而且吧炒菜那么大油,灶台也没有油渍麻乌给人脏脏的感觉,虽然东西又多又杂,只觉得生活气息浓厚,真实又亲切
C'est la vie.

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 13:14 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-10-10 12:54
同感同感,而且吧炒菜那么大油,灶台也没有油渍麻乌给人脏脏的感觉,虽然东西又多又杂,只觉得生活气息浓 ...

还有就是这些菜式用到的调料和食材,都很容易买到,可以说居家必备,人家尽管也介绍用特殊产地的食材,但更多的是扩大视野和显示高级菜品讲究的标准,提升了烹饪的专业水平,最终还落回到观众自家的灶台餐桌上,尽情享受名厨手艺,实在是高

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明河素月 + 5 我很赞同

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2019年度勋章

发表于 2019-10-10 13:16 |显示全部楼层
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emily-dd 发表于 2019-10-10 12:49
那锅应该有点分量看着就不轻巧吧

看质地应该比较厚,至少没有涂层吧,只要不颠勺应该拿得起

发表于 2019-10-10 13:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 jinluo 于 2019-10-10 13:29 编辑
susanwu 发表于 2019-10-10 11:10
我也头回听说,还有二伯伯刀功,都看傻了,大片刀干这么细的片鱼片,而且那鱼也不肥啊,而且这样片,带鱼 ...


4页前四道菜杠杠的,这周都不知道试啥了,改试油焖大虾和口蘑鸡块算了
赠人茉莉,手留余香

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 13:30 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2019-10-10 13:22
该页前四道菜杠杠的,这周都不知道试啥了,改试油焖大虾和口蘑鸡块算了  ...

我昨天更新时,顺手把目录贴在一楼了,方便吗?其实也方便自己,勉得重复发贴

YouTube更新太慢了,不够看的,但够学一阵子了,口蘑鸡一定不能放过,咱也吃吃国宴第一菜
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2019年度勋章

发表于 2019-10-10 13:35 |显示全部楼层
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brahmasky 发表于 2019-10-6 21:35
明天准备试试葱爆羊肉

就是没有大葱,准备用洋葱试试

我喜欢洋葱自带的甜味,记得吃过朋友用洋葱和肉馅做的馅饼,真的一点儿怪味也没有,非常好吃,不说我都忘了,本周多买点洋葱备着

发表于 2019-10-10 13:38 来自手机 |显示全部楼层
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棒棒的

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susanwu + 5 会烹饪更完美

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2019年度勋章

发表于 2019-10-10 13:42 |显示全部楼层
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gongyi1971 发表于 2019-10-10 13:38
棒棒的

欢迎加入流口水一族

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发表于 2019-10-10 15:13 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 13:30
我昨天更新时,顺手把目录贴在一楼了,方便吗?其实也方便自己,勉得重复发贴

YouTube更新太 ...

口蘑可以用干香菇代替吗?好像这儿没口蘑。

我这周还没时间好好做饭,不急
赠人茉莉,手留余香

2019年度勋章

发表于 2019-10-10 15:53 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2019-10-10 15:13
口蘑可以用干香菇代替吗?好像这儿没口蘑。

我这周还没时间好好做饭,不急  ...

我觉得必须要代替,人家就是告诉你最好的食材产地和搭配,咱没有不怕啊,只要学会方法,第一次试做试吃,没对比没伤害呀
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发表于 2019-10-10 18:31 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2019-10-10 15:13
口蘑可以用干香菇代替吗?好像这儿没口蘑。

我这周还没时间好好做饭,不急  ...

口蘑就用普通蘑菇替代口感更近似吧,都是鲜货

发表于 2019-10-10 20:18 |显示全部楼层
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emily-dd 发表于 2019-10-10 18:31
口蘑就用普通蘑菇替代口感更近似吧,都是鲜货

普通蘑菇对我有土腥气,不好吃
赠人茉莉,手留余香

发表于 2019-10-10 20:19 |显示全部楼层
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倒是可以用Swiss mushroom替代

发表于 2019-10-10 23:10 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2019-10-10 13:42
欢迎加入流口水一族

我决定反悔了,又看了一遍小炒肉,又咽了一回口水,决定抽空去买一块标准五花肉,小炒肉走起

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