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[一日三餐] 汽炸锅做烧肉 [复制链接]

发表于 2019-6-12 11:17 |显示全部楼层
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材料
猪腩肉,带骨。因为我的汽炸锅最高温度是200度,想烧到皮脆,时间要长,如果用不带骨的腩肉,厚度不够,肉就过熟了。

五香粉

腌制
将肉切成可放入锅的大小,四方或两粗长条,少许盐加五香粉混匀,抹匀肉块四周及底部,不要抹在皮上,放碟皮朝上,不要盖上盖子或保鲜膜,放冰箱4度左右,不是冰冻,过夜,让皮风干,肉则腌入味。

操作
烧时将肉放入锅,皮朝上,在皮上撒一层盐盖过皮,200 度20 分钟。
取出肉,刮掉盐层,再放入锅,皮朝上,200度20分钟左右,见皮突起,敲打卜脆,夹起,通常我是把皮切下,先吃为快。

烧的过程中,皮朝上,不要把肉翻个。

无图无真相,找到图会补上。

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他二叔 + 8 你太有才了
lavender_z + 1 你太有才了
胡须康 + 14 你太有才了

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细水长流
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发表于 2019-6-12 11:43 |显示全部楼层
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发表于 2019-6-12 12:36 |显示全部楼层
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目测汽炸锅温度不够,皮爆不开。除了皮以外其他面可以用鋁箔紙包着烤。

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发表于 2019-6-12 12:59 |显示全部楼层
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是不是还应该用叉子或牙签容嬷嬷扎一下皮

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发表于 2019-6-12 13:03 |显示全部楼层
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terminal 发表于 2019-6-12 11:36
目测汽炸锅温度不够,皮爆不开。除了皮以外其他面可以用鋁箔紙包着烤。

你说得对,是比oven温度低,oven的温度任性。用oven,肉最好放架子上。

不过,这个皮还是脆卜卜,皮不会被烤到过焦,同时汽炸锅可放出deck作业,不会一屋子味道。
细水长流

发表于 2019-6-12 13:04 |显示全部楼层
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ginginyingying 发表于 2019-6-12 11:59
是不是还应该用叉子或牙签容嬷嬷扎一下皮

我后来都懒扎,皮一样脆。
细水长流
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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-6-12 13:11 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢mm滴分享,有空试试。

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发表于 2019-6-12 13:12 |显示全部楼层
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可以的

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发表于 2019-6-12 13:21 来自手机 |显示全部楼层
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这个皮最香

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发表于 2019-6-12 14:09 |显示全部楼层
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现在coles有toast pork,皮也脆脆的,挺好吃
就是不是用五花肉做的,瘦肉巨厚的一大快,不好吃

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发表于 2019-6-12 14:11 |显示全部楼层
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lalasong 发表于 2019-6-12 13:09
现在coles有toast pork,皮也脆脆的,挺好吃
就是不是用五花肉做的,瘦肉巨厚的一大快,不好吃 ...

健康
细水长流
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发表于 2019-6-12 18:58 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢

发表于 2019-6-12 20:41 |显示全部楼层
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很久没吃烧肉了

发表于 2019-6-12 20:43 来自手机 |显示全部楼层
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gagaet 发表于 2019-6-12 12:03
你说得对,是比oven温度低,oven的温度任性。用oven,肉最好放架子上。

不过,这个皮还是脆卜卜,皮不会 ...

哈哈我有时候空气炸锅烤东西时间久的话也在室外,方便。

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发表于 2019-6-12 22:23 |显示全部楼层
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黑巧克力 发表于 2019-6-12 19:43
哈哈我有时候空气炸锅烤东西时间久的话也在室外,方便。

我干脆放外面了。
细水长流

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