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楼主:joanneqi001

[甜品烘焙] muffin 為什麼老是發不出來 [复制链接]

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-5-15 15:46 |显示全部楼层
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烤之前,有先预热烤箱吗?
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发表于 2019-5-15 16:51 来自手机 |显示全部楼层
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把牛奶换成是酸奶。 有了酸性物质,bi carb 才会起反应,蓬松。

发表于 2019-5-15 17:03 来自手机 |显示全部楼层
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Smiley 发表于 2019-5-15 14:46
烤之前,有先预热烤箱吗?

預熱了的

发表于 2019-5-15 17:04 来自手机 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2019-5-15 15:51
把牛奶换成是酸奶。 有了酸性物质,bi carb 才会起反应,蓬松。

多少克酸奶呢

发表于 2019-5-15 17:41 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 poplarbird 于 2019-5-15 17:00 编辑
xinjiegu1 发表于 2019-5-15 14:37
嗯。。。
bicarb soda 必须要和酸性物质一起才会发泡。而baking powder其实就是premix的bicard soda + 酸 ...


看了下我的菜谱,我还加了一丢丢baking powder.我问了下老公怎么做的,他是1cup 对1tsp,他的每次都很成功

发表于 2019-5-15 19:51 来自手机 |显示全部楼层
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joanneqi001 发表于 2019-5-15 16:04
多少克酸奶呢

等量。
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发表于 2019-5-15 20:20 来自手机 |显示全部楼层
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xinjiegu1 发表于 2019-5-15 13:12
我知道了,你这个方子需要的是2cups 的面粉。应该添加的baking powder的量是4 teaspoon。ie,每cup plain ...

可是她方子上说用Self raising哇,

发表于 2019-5-15 20:23 来自手机 |显示全部楼层
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joanneqi001 发表于 2019-5-15 14:02
那你們用的是 普通麵粉還是self 的?

简单粗暴就用self raising,基本0失败,用plain flour需要同时加baking powder和baking soda

发表于 2019-5-15 20:32 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 xinjiegu1 于 2019-5-15 19:34 编辑
teufel 发表于 2019-5-15 19:20
可是她方子上说用Self raising哇,


再看一下9楼和18楼好吗。

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2019-5-15 20:35 来自手机 |显示全部楼层
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直接用自发粉,0失败

发表于 2019-5-15 20:37 来自手机 |显示全部楼层
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xinjiegu1 发表于 2019-5-15 19:32
再看一下9楼好吗。

你链接点开看了吗?方子里写的就是用self raising flour,她自己再加baking powder只会发的更多而已,加baking powder和她用什么面粉没什么直接关系,谢谢
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发表于 2019-5-15 20:40 来自手机 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2019-5-15 19:37
你链接点开看了吗?方子里写的就是用self raising flour,她自己再加baking powder只会发的更多而已,加b ...

我当然打开了
我的理解是楼主用plain flour自己加bp的。
她的回答也是这个意思。
当然也有可能是我理解错了

发表于 2019-5-17 09:17 |显示全部楼层
此文章由 shara 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shara 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz试试放柠檬汁和酸奶
顺序也是干材料往湿分开三次添加

我是给小孩吃的我一次挤一包70g小孩酸奶或者挖100-150g plain yoghurt
柠檬我挤3个小的汁加表皮屑
超松超香
12个small muffins 的量

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