烘培达人望指点！裱花没有纹路是怎么回事

Hong606

yy88 发表于 2019-2-17 22:55
我是淘宝买托家人带过来

这是个好主意。谢谢。

鱼鱼有刺儿

打奶油的盆要坐冰水，家里温度上23度，就比较难了，容易水油分离。打发到有花纹，但花纹不消失的状态就可以了

2022

打发奶油用的是超市里的whipping cream吗？我也一直打发不挺。如果要加黄油的话，请问比例是多少啊

xinjiegu1

哦 不要用那个food colouring哦。那个是水状的，会影响奶油的状态的。用gel的会好很多哦。

yy88

2022 发表于 2019-3-1 18:14
打发奶油用的是超市里的whipping cream吗？我也一直打发不挺。如果要加黄油的话，请问比例是多少啊 ...

我是用thickened cream打发的

2022

yy88 发表于 2019-3-1 21:14
我是用thickened cream打发的

看来我是用错了。。。超市里好多不同的奶油，我也不知道用哪个，就看名字用whipping cream了。

yy88

2022 发表于 2019-3-2 10:14
看来我是用错了。。。超市里好多不同的奶油，我也不知道用哪个，就看名字用whipping cream了。 ...

whipping cream貌似也可以，只是我不了解，希望有达人可以顺便帮忙解答

风举荷

2022 发表于 2019-3-2 10:14
看来我是用错了。。。超市里好多不同的奶油，我也不知道用哪个，就看名字用whipping cream了。 ...

whipping cream就是打发用的，不过我也没试过。太懒了，我直接买了罐装奶油喷一喷，也是容易化，天太热了。

yy88

xinjiegu1 发表于 2019-3-1 18:23
哦 不要用那个food colouring哦。那个是水状的，会影响奶油的状态的。用gel的会好很多哦。 ...

去wws买了gel的色素，坐冰水打发，总算有比较清晰的纹路，虽然还有纹路不均的情况，估计是奶油的打发问题，下次再试，哈哈谢啦

YG0402

yy88 发表于 2019-3-2 23:17
去wws买了gel的色素，坐冰水打发，总算有比较清晰的纹路，虽然还有纹路不均的情况，估计是奶油的打发问题 ...

看起来挺好的啦。LZ加油，越来越好

xinjiegu1

yy88 发表于 2019-3-2 23:17
去wws买了gel的色素，坐冰水打发，总算有比较清晰的纹路，虽然还有纹路不均的情况，估计是奶油的打发问题 ...

好很多了啦 看图片我觉得可能有点过
还有建议你换一个裱花嘴啦
玫瑰花用wilton 2d就很好。