新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 磅礴中的细微,残酷中的温暖 —— 读《鸿》 (2009-8-14) deepdeepsea · 参加活动 那一只单飞的鸟儿 (2011-11-10) 明河素月
· 今天宝宝作了皮肤测试 (2006-12-19) 红袖 · 2022年冬之探访塔利班国度(全文完) (2022-12-12) patpatchow
Advertisement
Advertisement
查看: 4062|回复: 18

[煎炒炖煮] bream清蒸后咬不动? [复制链接]

发表于 2019-2-7 13:29 |显示全部楼层
此文章由 layewong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 layewong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本人钓鱼小白,昨天下午上钩一条yellow fin bream,31cm吧,算是过年加个荤菜。然而清蒸(8分钟))之后发现鱼皮跟橡胶一样咬不动,肉也弹性十足,跟之前30cm以下的bream口感和味道都不能相比,不知道这条是什么情况?或者难道是我认错鱼种?求各位大神指点

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Advertisement
Advertisement

2018年度勋章

发表于 2019-2-7 13:50 |显示全部楼层
此文章由 红豆冰山 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 红豆冰山 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
bream是一种生长缓慢的鱼,尤其是大点之后生长就更慢了,这个尺寸可能都十几岁了,鱼皮咬不动是很正常的,鱼肉还是可以的啦
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-2-7 14:25 |显示全部楼层
此文章由 breezing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 breezing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
会不会钓到假bream了?这个大小的应该很嫩才对啊

发表于 2019-2-7 14:36 |显示全部楼层
此文章由 redemptioner 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 redemptioner 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这鱼塑料吃太多,,皮都被塑料化了

发表于 2019-2-7 14:41 |显示全部楼层
此文章由 winston.wen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 winston.wen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
没刮鳞是咬不动

发表于 2019-2-7 14:43 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 12oz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 12oz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
水滚后中小火4到5分钟,停火后再焖两三分钟就行。
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-2-7 14:49 |显示全部楼层
此文章由 snowry 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 snowry 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
去看牙医,牙口不行了

发表于 2019-2-7 15:51 |显示全部楼层
此文章由 layewong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 layewong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢楼上各位回答...希望今天能再上一条之后回来汇报

发表于 2019-2-7 18:15 |显示全部楼层
此文章由 bhcj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bhcj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有些鱼不适合清蒸的
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-2-7 18:42 |显示全部楼层
此文章由 dlcat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dlcat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
31cm应该还好吧,不算大,如果bream比较大,肉很老,适合做鱼汤,油煎一下加水滚20分钟后捞起再按照清蒸的做法葱姜丝热油蒸鱼酱油,味道淡很多但松软很多。
另一个开水后蒸10分钟关火,接着闷5分钟也能好一些。

发表于 2019-2-7 20:27 |显示全部楼层
此文章由 husky 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 husky 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dlcat 发表于 2019-2-7 18:42
31cm应该还好吧,不算大,如果bream比较大,肉很老,适合做鱼汤,油煎一下加水滚20分钟后捞起再按照清蒸的 ...

滚20分钟后还捞得起来吗?我印象中应该已经汤都变白了,鱼差不多散架了吧?
Advertisement
Advertisement
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-2-7 23:33 |显示全部楼层
此文章由 dlcat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dlcat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
husky 发表于 2019-2-7 20:27
滚20分钟后还捞得起来吗?我印象中应该已经汤都变白了,鱼差不多散架了吧? ...

我刚做了一条,大火烧开就是小火了

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
husky + 2 感谢分享

查看全部评分

发表于 2019-2-7 23:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Joyce1061 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Joyce1061 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也吃过一次这样的bream,一煎整个肉就翻开来,翘很高,鱼皮压根都咬不动!不过我是在海鲜店里买的,一次买了很多条,之前以为是店家有问题,把其中一条鱼偷换成泡了什么化学物品的鱼,不过现在看来是鱼有问题

发表于 2019-2-8 10:41 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鱼儿刚升天后,过一会儿鱼的肉体会开始变硬,

几小后鱼的肉体又会变软

蒸鱼得看时机


新年好  !


发表于 2019-2-8 13:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 shuizhihan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shuizhihan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-2-8 10:41
鱼儿刚升天后,过一会儿鱼的肉体会开始变硬,

几小后鱼的肉体又会变软

大厨连这个都懂!厉害了
在海角天涯 听土壤萌芽

发表于 2019-2-8 14:14 |显示全部楼层
此文章由 lopoo_23 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lopoo_23 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
假bream
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-2-8 15:29 |显示全部楼层
此文章由 layewong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 layewong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Joyce1061 发表于 2019-2-7 23:53
我也吃过一次这样的bream,一煎整个肉就翻开来,翘很高,鱼皮压根都咬不动!不过我是在海鲜店里买的,一次 ...

对对,就是这样,蒸了后整个鱼开了花爆开一样,吃口完全不像bream

发表于 2019-2-8 15:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Joyce1061 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Joyce1061 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
layewong 发表于 2019-2-8 15:29
对对,就是这样,蒸了后整个鱼开了花爆开一样,吃口完全不像bream

不过你这个鱼是自己钓的,应该没问题

发表于 2019-2-8 22:21 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
shuizhihan 发表于 2019-2-8 13:30
大厨连这个都懂!厉害了

偶是小白,美女恭喜发财 !      


发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部