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[美食活动] 【我家的私房菜】之 葱烤大排 [复制链接]

发表于 2018-11-26 13:16 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 考拉在悉尼 于 2018-11-27 00:13 编辑

红烧肉想必大家都知道吧!
但葱烤大排就不一定了!
一般餐馆只有红烧肉,而大排就只出现在面馆或者是公司食堂,但也只有在公司食堂才能吃到正宗的红烧葱烤大排,因为里面烧菜的厨师一般都是上了年龄的老上海叔叔阿姨,所以味道真心让你吃了还想吃的好吃啊
图片放倒了!
先从最后一张起:大排要选带皮的,一般肉店都是不带皮的,所以要叫老板现切,之后把大排敲打

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大小可爱 + 4 你太有才了
明河素月 + 8 感谢分享
Tianqing + 2 你太有才了

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发表于 2018-11-26 13:17 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 考拉在悉尼 于 2018-11-26 13:26 编辑

先从最后一张起:大排要选带皮的,一般肉店都是不带皮的,所以要叫老板现切,之后把大排敲打成原来的一倍大,裹上鸡蛋液再裹生粉,下油锅煎至出血丝后翻面煎,之后加入适量料酒 生抽 老抽 糖 葱结,加入开水和排骨平!大火烧开后小火炖半小时后,酱汁就会浓稠,即可出锅

发表于 2018-11-26 13:29 来自手机 |显示全部楼层
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不知道为什么打了打断字后,都出不来,只能分段打!
这里要提醒下,因为我烧菜一般都用倒的,所以调料比例没有精确的,而且这次烧的量多 需要的调料也多,如果大家不喜欢加这么多糖或者酱油的可以适当减量,但可能也就没有了浓油赤酱的感觉哦

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harbridge  在2018-11-26 13:34  +50分  并说

发表于 2018-11-26 13:35 |显示全部楼层
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好巧,我家昨天也烧了葱烤大排,不过是洋葱(为了消灭一袋洋葱)

发表于 2018-11-26 13:36 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-11-26 13:35
好巧,我家昨天也烧了葱烤大排,不过是洋葱(为了消灭一袋洋葱)

哈哈 还没烧过放洋葱的 不过应该更香吧

发表于 2018-11-26 13:40 |显示全部楼层
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很暴力
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发表于 2018-11-26 13:41 来自手机 |显示全部楼层
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wrx886 发表于 2018-11-26 13:40
很暴力

捂脸

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-11-26 15:01 来自手机 |显示全部楼层
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灵格,好久没吃红烧大排咯。

发表于 2018-11-26 15:32 |显示全部楼层
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有有人觉得现在的大排越切越厚?
以前华人店还可以买到薄薄的大排,现在连华人店的都很厚

发表于 2018-11-26 15:36 来自手机 |显示全部楼层
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lalasong 发表于 2018-11-26 15:32
有有人觉得现在的大排越切越厚?
以前华人店还可以买到薄薄的大排,现在连华人店的都很厚 ...

你可以让他们切薄一点的 都可以说的

发表于 2018-11-26 15:36 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2018-11-26 15:01
灵格,好久没吃红烧大排咯。

哈哈 今晚烧
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发表于 2018-11-26 15:37 来自手机 |显示全部楼层
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版主来加分啦,呼叫版主

发表于 2018-11-26 15:37 来自手机 |显示全部楼层
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坐等加分 好着急啊

发表于 2018-11-26 15:46 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢加分的朋友们

发表于 2018-11-26 22:16 |显示全部楼层
此文章由 ayeeda 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ayeeda 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
尝过上海馆子和朋友家的,的确有特色

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-11-27 11:31 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好熟悉的家常菜,感觉都闻到香味了
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发表于 2018-11-27 11:42 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2018-11-27 11:31
好熟悉的家常菜,感觉都闻到香味了

哈哈 谢谢分分!看来这位也是好这口啊

发表于 2018-11-27 11:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
弄上半斤葱,烤上大排,香香的。

发表于 2018-11-27 12:50 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2018-11-27 21:20 |显示全部楼层
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好久没吃葱烤大排了,决定冰箱里的存货大排这次烧葱烤

发表于 2018-11-27 22:52 来自手机 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2018-11-27 21:20
好久没吃葱烤大排了,决定冰箱里的存货大排这次烧葱烤

哈哈,一看到这菜就有家的感觉了
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发表于 2018-11-27 22:52 来自手机 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-11-27 11:44
弄上半斤葱,烤上大排,香香的。

这个真的是在吃葱了 哈

发表于 2018-11-28 10:48 |显示全部楼层
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考拉在悉尼 发表于 2018-11-27 22:52
这个真的是在吃葱了 哈

我买了一把葱,晚上回家烧大排,就是喜欢里面的葱

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