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[甜品烘焙] 我真是天才啊~海绵蛋糕我做成了！ [复制链接]

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-16 23:29 |显示全部楼层

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我是参考虎妞的海绵卷的糕体方子，因为我想做生日蛋糕，一直想找一个，糕体结实，内部松软，入口口感好，又简单的方子．具体大家可以参见虎妞的巨作．

方子
６０克普通面粉
６０克玉米粉
两粉混合过筛三次．备用
４个鸡蛋，蛋黄蛋青分离备用
盐　少许
糖　８０克　分两部分使用
柠檬汁　少许

１、首先蛋黄跟糖的一部分，打发，打成ＣＲＥＡＭ的那种感觉．
2、再是蛋白打发，先柠檬汁，再加盐打成粗泡，再分三次加糖打成偏干湿发泡
3、拿出两大勺2加入到1中，混合
4、用筛依次筛入混合粉到3中
5、将2项余下的已打发好的蛋白加入到4中，混合
6、倒入蛋糕模，放入烤箱隔水烤。

细节部分，虎妞的贴子中有详细图解。

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=107511

请点以上链接

[ 本帖最后由 Tasmanzhu 于 2009-4-17 12:14 编辑 ]

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参与人数 14	积分 +87	收起理由
Jade19	+ 1	你太有才了
chiips	+ 1	你的成功，鼓励了我，我也要试一下
紫雪花	+ 5	你太有才了

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astina

管理员

发表于 2009-4-16 23:30 |显示全部楼层

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图呢？

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-16 23:39 |显示全部楼层

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我明天做油条跟你PK海绵蛋糕

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
astina	+ 1	付定金

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仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-16 23:43 |显示全部楼层

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哈哈哈~~~

这个蛋糕真是超成功

表面没有裂，内部均匀，松软，口感非常好！

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-16 23:44 |显示全部楼层

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你们家这种吃蛋糕频率，不太健康吧

我端走替你们分担一下

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-16 23:44 |显示全部楼层

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这个很健康的哦！晚了，等明天再上来细说。好开心哦~~

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-16 23:45 |显示全部楼层

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天才，我今天没分乐

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-16 23:46 |显示全部楼层

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手上有我白条的同学看好了，我一出手就是两位数！分数回来，谁碰上就给谁。没碰上就怪自己运气不好吧

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chiips	+ 1	突然发现，你咋成草鞋了，加1分扶贫了！

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-16 23:48 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-16 23:39 发表
我明天做油条跟你PK海绵蛋糕

等乐好几天你的油条，明天终于可以看到，激动一下。

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-16 23:49 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-16 23:46 发表
手上有我白条的同学看好了，我一出手就是两位数！分数回来，谁碰上就给谁。没碰上就怪自己运气不好吧

为什么运气不好的总是我？

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-16 23:52 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-16 23:48 发表
等乐好几天你的油条，明天终于可以看到，激动一下。

“明天”是个形容词，表示未来的时期

苏打还没买。。。

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参与人数 1	积分 -1	收起理由
astina	-1	对忽悠的愤怒无以言表

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-16 23:54 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-16 23:52 发表

“明天”是个形容词，表示未来的时期

苏打还没买。。。

(paopaobing(45))

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

感恩的心

铜靴族

发表于 2009-4-16 23:58 |显示全部楼层

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一定要上你的方子哦. 我发现你的方子都是简单易懂. 虽然你也是用的别人的方子.

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-17 09:32 |显示全部楼层

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谢谢叶多妈妈的分分，出手真大方，你看某人，手上分分多多，还是一位数。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-17 09:32 |显示全部楼层

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谢谢小胖子同学捧场。我已经对你的曲奇仰慕已久，准备下手了。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-17 09:34 |显示全部楼层

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叶多妈妈，你还有轻酪蛋糕跟我PK呢，加上油条，两项了。答应PK的项目也别像白条一样满天飞啊，大家都想看的，别伤了大家的心哈。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-17 09:40 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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回感恩的心

我是初学者嘛，肯定是挑最容易操作的执行的。这次是第三次打发蛋白，第一次打发得不知所以然，第二次打发过头，第三次终于明白怎么回事了。

还有，多看高手们的互相讨论也是有好处的，我做这些蛋糕之前，看了她们的贴子很久了，还拿个小本本记起配方，做的时候再打开她们的原贴再看。是不是听了都觉得累啊，没办法啦，我家做得失败的，全是内销到我的胃里，多惨啊，我一定要做成功才能外销啊。

第一次的蛋糕失败，LG允许我扔掉，第二次轻酪成功，他叫我扔我还不肯呢，不过他不喜欢，觉得腻，第三次，也就是这次，配方健康，今早他就吃了两块才去上班．哈哈．．．终于内销转出口了！

[ 本帖最后由 Tasmanzhu 于 2009-4-17 13:39 编辑 ]