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[面食面点] 汤师傅秘制红烧牛肉面 [复制链接]

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 08:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 harbridge 于 2017-2-23 10:15 编辑

这个牛肉面是我目前为止做的菜里面最满意的一个。也可能是因为我比较爱吃面吧。

下面的材料是四人量，如果特饿的两个人吃差不多吧。

炖牛腩汤：
材料：
牛腩一斤
八角三粒
姜一小块
蒜六瓣
香葱一根
胡萝卜一根
洋葱半个
料酒 60ml
盐一汤匙(1tbsp)
料酒一汤匙(1tbsp)
甜面酱一汤匙(1tbsp)
五香粉一茶匙(1tsp)
开水 2.5升

步骤：
砂锅里倒入两升冷水，放入牛腩，倒上料酒，中火烧开；
香葱切段，姜切片，蒜压成泥，胡萝卜滚刀切块，洋葱切块，牛腩切块；
把牛腩倒进砂锅，用中火煎至出油；
放甜面酱，炒出酱香，然后下五香粉，老抽，八角，蒜泥，胡萝卜，洋葱，香葱，盐，翻匀，可以适当地多炒一会儿，让牛腩多吸收一些胡萝卜和洋葱的甜味；
加入开水，大火烧开，转小火炖四十五分钟以上，中间需要检查水量和牛腩的软硬，如果觉得水量少了，牛腩又不够软，就再添一些水继续炖，直到水量和牛腩的软硬都满意了，就可以关火焖着了。

做面条：
材料：
面粉 300克
冷水 125ml
盐一茶匙(1tsp)

步骤:
就是把面粉水盐和在一起揉成面团，再用面条机压成面条，放到滚水里煮到面条变胖了，就可以出锅了，出锅前再烫点青菜:

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万里之外

银靴族

发表于 2017-2-23 08:46 |显示全部楼层

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感谢分享，昨天刚看了您的牛肉包子，今天又来牛肉面，受不了了，顺便说一下视频制作很用心，就是缺个背景音乐

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 08:48 |显示全部楼层

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万里之外发表于 2017-2-23 08:46
感谢分享，昨天刚看了您的牛肉包子，今天又来牛肉面，受不了了，顺便说一下视频制作很用心，就是缺个背景 ...

也谢谢你这么用心看我做的视频

。可惜唱歌跑调，不然做好了吃饱了再唱一曲就美了

。

Griffin

布鞋族

发表于 2017-2-23 08:48 |显示全部楼层

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harbridge

版主

发表于 2017-2-23 09:16 |显示全部楼层

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清秀佳人，做菜一流

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 09:22 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-2-23 09:16
清秀佳人，做菜一流

版主太过奖了。

hkangelamum

铜靴族

发表于 2017-2-23 09:24 来自手机 |显示全部楼层

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东坡美食发表于 2017-2-23 09:48
也谢谢你这么用心看我做的视频。可惜唱歌跑调，不然做好了吃饱了再唱一曲就美了。 ...

我去唱吧，包子牛肉面管饱就行！

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 09:31 |显示全部楼层

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hkangelamum 发表于 2017-2-23 09:24
我去唱吧，包子牛肉面管饱就行！

就这么说定了。

hkangelamum

铜靴族

发表于 2017-2-23 09:34 来自手机 |显示全部楼层

东坡美食发表于 2017-2-23 10:31
就这么说定了。

谢谢！

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-2-23 09:53 |显示全部楼层

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大赞

Renny

水晶靴族

发表于 2017-2-23 10:00 |显示全部楼层

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美味

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-2-23 10:17 来自手机 |显示全部楼层

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饿了，来一碗多加点胡椒面。

yuyan0730

铜靴族

发表于 2017-2-23 10:18 |显示全部楼层

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老板来一碗

hcl0118

皮靴族

发表于 2017-2-23 10:28 |显示全部楼层

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‘放甜面酱’看来是秘方呀

tbim

木屐族

发表于 2017-2-23 11:31 |显示全部楼层

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hcl0118 发表于 2017-2-23 11:28
‘放甜面酱’看来是秘方呀

看来是这样的

echoxinying

金靴族

发表于 2017-2-23 13:07 |显示全部楼层

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蛋Co

皮靴族

发表于 2017-2-23 13:12 |显示全部楼层

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看着真好吃

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 13:47 |显示全部楼层

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hcl0118 发表于 2017-2-23 10:28
‘放甜面酱’看来是秘方呀

秘制其实没秘方，就是秘密地做了个面，自己吃掉了，别人没看到没吃到。

大胃

水晶靴族

发表于 2017-2-23 14:45 |显示全部楼层

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感谢汤师傅。。。。一不小心看成康师傅了，进来看看把泡面作出什么花样

obz

金靴族

发表于 2017-2-23 15:34 |显示全部楼层

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看着好吃

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-2-23 21:35 |显示全部楼层

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羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-2-24 09:50 |显示全部楼层

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eeeee 还没吃早饭。。好眼馋

thx1

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-2-24 16:04 |显示全部楼层

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漂亮！简单！营养！

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