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楼主:daniello

[其他] 最近做福州鱼丸的心得体会 [复制链接]

2014年度奖章获得者

发表于 2017-1-20 22:14 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-1-20 16:49
叔这是去学堂开班授徒的节奏

这是你的No.2 吧

记得应该还有No.3还是No.4的,忘了名字了
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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2014年度奖章获得者

发表于 2017-1-20 22:22 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-1-20 19:49
叔, 把水分子有方向性排列的那个电荷是从哪儿跑出来的?

高中学文科的?

科普一下:

水的一项重要特性就是它的极性。水分子呈角状,当中氢原子位于末端而氧原子则在顶点。由于氧的电负性比氢高,所以分子中有氧原子的一边电荷会偏负。带这样一个电荷差的分子被称为偶极子。电荷差使得水分子互相吸引(偏正电的区域会被偏负电的区域吸引),同时亦使它们和其他极性分子互相吸引。

由于水的极性,水是一种良好溶剂。当离子或极性化合物进入水中,就会被水分子立刻包围。水的相对分子质量使一个溶质分子可以被多个水分子包围。偶极中偏负电的部分受溶质中的正电部分吸引,而偶极中的正电部分则反之亦然。一个离子化合物溶质的典型例子是食盐(NaCl),它会在水中分离为Na+阳离子和Cl−阴离子,每个被水分子包围的离子会从晶格上移走,进入溶液。
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2017-1-20 22:46 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2017-1-20 22:14
这是你的No.2 吧

记得应该还有No.3还是No.4的,忘了名字了

No. 1      

发表于 2017-1-20 22:53 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2017-1-20 22:22
高中学文科的?

科普一下:


偶小学没毕业           

只是有点好奇,

为啥叔会相信网上流传的什么 " 因电荷的作用,水分子的排列是有方向性的,所以搅拌时一定要朝着一个方向" 这些玩意还一本正经的贴上来和大家分享而已。


2014年度奖章获得者

发表于 2017-1-20 22:56 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-1-20 22:53
偶小学没毕业            

只是有点好奇,

哈哈,确实需要向一个方向运动,否则真会失败的。

以前试过手打,往左打累了往右打,出来的鱼浆不能成型
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2017-1-21 01:06 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2017-1-20 22:56
哈哈,确实需要向一个方向运动,否则真会失败的。

以前试过手打,往左打累了往右打,出来的鱼浆不能成型 ...

叔,偶之前好像看过相关的处理鱼肉文章,

先去翻翻找到再贴上来让叔研究研究     

评分

参与人数 1积分 +7 收起 理由
daniello + 7 你太有才了

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发表于 2017-1-22 20:27 来自手机 |显示全部楼层
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太厉害了

发表于 2017-1-24 00:54 来自手机 |显示全部楼层
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禁止发言

发表于 2017-1-24 10:47 |显示全部楼层
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登峰造极

发表于 2017-1-26 20:32 来自手机 |显示全部楼层
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福清小妹飘过,口水已成河。。。

发表于 2017-1-26 20:38 来自手机 |显示全部楼层
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请问楼主, thermomix真像传说中那么好用吗?
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2014年度奖章获得者

发表于 2017-1-28 22:32 |显示全部楼层
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Rideinthesky 发表于 2017-1-26 20:38
请问楼主, thermomix真像传说中那么好用吗?

起码在做鱼丸绞肉方面,是一流的
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2017-2-12 23:40 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 shuizhihan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shuizhihan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
报告丹叔 second try又失败了 好像水放多了 特别稀 包不住啊 泪奔

评分

参与人数 1积分 +9 收起 理由
daniello + 9 安慰一下

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发表于 2017-2-13 11:18 来自手机 |显示全部楼层
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真功夫!

2014年度奖章获得者

发表于 2017-2-13 21:33 |显示全部楼层
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shuizhihan 发表于 2017-2-12 23:40
报告丹叔 second try又失败了 好像水放多了 特别稀 包不住啊 泪奔

鱼浆能浮起来吗?如果能浮,就成功大半了
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2017-2-14 11:36 来自手机 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2017-2-13 21:33
鱼浆能浮起来吗?如果能浮,就成功大半了

不能……-_-#

鱼肉是costco哒 放冰箱里冰过才切的 但我猜还是手碰到了温度高了 没关系 我下次再尝试 多试试总是会成功的对吧?嘿嘿
在海角天涯 听土壤萌芽
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发表于 2017-2-14 16:59 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sonya614 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sonya614 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
唉,鱼丸就是太难做了,一不小心就翻了。

2014年度奖章获得者

发表于 2017-2-14 22:32 |显示全部楼层
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shuizhihan 发表于 2017-2-14 11:36
不能……-_-#

鱼肉是costco哒 放冰箱里冰过才切的 但我猜还是手碰到了温度高了 没关系 我下次再尝试 多 ...

这么难啊?

在墨尔本吗?如果在,找个时间现场交流一下
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2017-2-14 22:59 来自手机 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2017-2-14 22:32
这么难啊?

在墨尔本吗?如果在,找个时间现场交流一下

好啊好啊!下次啥时候做喊我!悉尼到猫本不远的!

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参与人数 1积分 +9 收起 理由
daniello + 9 你太有才了

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在海角天涯 听土壤萌芽

发表于 2017-2-20 13:13 |显示全部楼层
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发表于 2020-9-22 12:20 来自手机 |显示全部楼层
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想咨询你一下,我做香菇贡丸,肉糜是半冰冻厨师机为何天法搅动缺底及缸边的的肉,但中间肉又可以正常搅动(用 kenwood 1400W的厨师机)
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