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楼主:大海之韵

[地方特色] 盐水鸭盐水鸭盐水鸭,好吃的美食说3遍。。。做法在47楼。。。 [复制链接]

发表于 2017-3-22 18:00 |显示全部楼层
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dannyia 发表于 2017-3-19 17:06
看着流口水了

必须流口水呀
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分,千万别手软
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发表于 2017-3-22 18:01 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-3-22 17:57
是啊,现在看到别人胃口那么好,真是羡慕嫉妒恨啊。

不用恨,俺们从前也胃口好过,嘿嘿

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俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分,千万别手软

发表于 2017-3-22 18:34 |显示全部楼层
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大海之韵 发表于 2017-3-22 18:01
不用恨,俺们从前也胃口好过,嘿嘿

是啊,年轻的时候也是很贪吃的。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-3-22 18:44 来自手机 |显示全部楼层
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口水哇啦啦等着,要求不太高,水西门水平就可以了

发表于 2017-3-22 20:23 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-3-22 18:34
是啊,年轻的时候也是很贪吃的。

对呀,现在统统挪位给年轻人啦
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分,千万别手软

发表于 2017-3-22 20:24 |显示全部楼层
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catherine_wen 发表于 2017-3-22 18:44
口水哇啦啦等着,要求不太高,水西门水平就可以了

哟,知道水西门的陆家鸭子啊
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分,千万别手软
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发表于 2017-3-22 21:12 来自手机 |显示全部楼层
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大海之韵 发表于 2017-3-22 20:24
哟,知道水西门的陆家鸭子啊

水西门鸭子已经成连锁了

发表于 2017-3-22 21:26 |显示全部楼层
此文章由 墨尔本大侠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 墨尔本大侠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2017-3-22 21:52 |显示全部楼层
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大海之韵 发表于 2017-3-22 17:57
做了吗?
俺家做的已经吃完了

做了,肉很嫩很入味,就是咸了点,下次食盐量要减半才合适

发表于 2017-3-22 22:00 |显示全部楼层
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catherine_wen 发表于 2017-3-22 21:12
水西门鸭子已经成连锁了

哦,啥时候的事情啊,俺们只认水西门的这一家
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分,千万别手软

发表于 2017-3-22 22:02 |显示全部楼层
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Monica_qian 发表于 2017-3-22 21:52
做了,肉很嫩很入味,就是咸了点,下次食盐量要减半才合适

对的,水一定不能沸滚,否则又老又僵了
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分,千万别手软
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发表于 2017-3-22 23:49 |显示全部楼层
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马克 看着好饿哦

发表于 2017-3-23 10:40 |显示全部楼层
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大海之韵 发表于 2017-3-22 20:23
对呀,现在统统挪位给年轻人啦

享受美好的生活,各有各的方式。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-3-23 10:46 |显示全部楼层
此文章由 lazypiggy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lazypiggy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嫌一整只鸭子太大了 能不能买鸭腿 或是鸭胸 按照方法做呢?

发表于 2020-1-13 12:37 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 yolanda1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yolanda1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大海之韵 发表于 2017-3-15 18:19
哈哈,这么长时间了,做了吗?

lz,感谢分享。有一点不太明白,最后一步焖煮的时候,用的是上一步的清卤,然后又加了葱姜八角之类的吗?(也就是加两遍?)

发表于 2020-1-14 10:25 |显示全部楼层
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本帖最后由 cxjzhj 于 2020-1-14 10:27 编辑

盐水鸭绝对是懒人的料理,用盐,花椒,胡椒和八角在冰箱里腌一晚上,讲究一点的,把盐和花椒锅里炒成花椒盐再用。第二天葱姜冷水放腌好的鸭子,烧滚后中火焖十分钟出锅彻底放凉斩件,如果斩件前放冰箱冰一会,肉会更紧嫩些。还有,其实只要买鸭腿做就好了。
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发表于 2020-1-19 11:18 |显示全部楼层
此文章由 amy999 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amy999 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
樱桃芝芝 发表于 2016-11-29 16:03
翻了两页都没见到做法啊

很简单,椒盐腌制一天----我用150克盐,放锅里煮,锅里放姜葱料酒和香料,水开了以后用最小的火煮半小时,筷子戳鸭子腿部,基本上没有见到血丝就可以了。

拿出来放冷了以后,切薄片-----用很快的刀。

若是不够咸,弄点儿煮鸭子的水,放点盐化开,倒在切好的鸭子上。

这是南京盐水鸭的一种做法

也有人是将水烧开了以后,放入腌制好的鸭子,闷5分钟,取出鸭子。再将水烧开后闷,如此三次。

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