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[地方特色] 水汆丸子...吃到躺在沙发上喘粗气的菜 [复制链接]

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 20:23 |显示全部楼层

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水汆丸子到底是哪里的地方菜，我是一点idea也没有；但童年的记忆里，每次爸爸妈妈给我做水汆丸子，真正做好前的期待往往就能让我激动得上窜下跳。而且不麻烦的，步骤基本上就是：

金针菜一定要泡半天左右，把其中带的一种酸性的东西泡掉才能吃。
泡开木耳，香菇，腐竹
烧开一锅水，加番茄，金针菜和其他泡开的干货。加一勺鸡精，一勺老抽上色

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-15 21:42 编辑 ]

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老陶	+ 15	第一次看到布老虎上菜。
patrickzhu	+ 12	谢谢奉献

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bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 20:25 |显示全部楼层

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1KG的牛肉馅，加4个鸡蛋，葱花，鸡精，生抽，black pepper power，大概两勺potato starch，搅拌，加面粉调整粘稠度，到粘粘的但不发干的程度

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-15 21:27 编辑 ]

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无名草	+ 5	好可爱啊
锦瑟流年	+ 4	感谢分享
dfg	+ 7	全家的集体工作的结果!

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bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 20:32 |显示全部楼层

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火开小，但保持boiling。拿两个大号的勺子，一个把馅挖起来，另外一个把挖起来的馅推到锅里去。

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bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 20:36 |显示全部楼层

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出锅前5分钟，把切好的白菜加进去，用锅铲把白菜埋到下面去焖熟。

盛碗，香菜切碎加进去，开吃！

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-16 00:07 编辑 ]

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bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 20:39 |显示全部楼层

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And now it's my turn to plant this simple happiness into the heart of my own son, like my parents did for me, many years ago...

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2011-1-24 14:32 编辑 ]

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大球球	+ 8	感谢分享
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花生	+ 10	好可爱啊

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海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-11-15 20:52 |显示全部楼层

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搅肉看上去用了很多力气啊

astina

管理员

发表于 2008-11-15 20:55 |显示全部楼层

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小布是个英俊的小男生

浅浅

银靴族

发表于 2008-11-15 20:56 |显示全部楼层

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这个看上去好有食欲哦，下个礼拜就做，请问bulaohu，猪肉米代替可以吗？

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-11-15 20:57 |显示全部楼层

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过程细节做法交待得很完整，谢谢虎哥分享哦~

另外，那一碗是一人一碗，还是仨人一碗？

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 21:02 |显示全部楼层

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我吃了三碗，俺LD吃了两碗，小老虎吃了一小碗，然后把一斤樱桃吃光了

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-11-15 21:02 |显示全部楼层

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我们那儿叫生汆丸子.做法和老布的差不多.
另:小布可真帅~~

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bulaohu	+ 5	thanks!

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bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 21:02 |显示全部楼层

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原帖由浅浅于 2008-11-15 21:56 发表
这个看上去好有食欲哦，下个礼拜就做，请问bulaohu，猪肉米代替可以吗？

不知道，我猜猪肉的话要注意去腥？

caesarstone

木屐族

发表于 2008-11-15 21:05 |显示全部楼层

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口水ing(paopaobing(51))

xiaobai

皮靴族

发表于 2008-11-15 21:09 |显示全部楼层

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真有食欲啊

浅浅

银靴族

发表于 2008-11-15 21:11 |显示全部楼层

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原帖由 bulaohu 于 2008-11-15 22:02 发表

不知道，我猜猪肉的话要注意去腥？

嗯，那我明天去买牛肉米来，比较保险。

dickson

银靴族

发表于 2008-11-15 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 bulaohu 于 2008-11-15 22:02 发表
我吃了三碗，俺LD吃了两碗，小老虎吃了一小碗，然后把一斤樱桃吃光了

你们家开销真的挺大~

我就是传说中那个卖床垫的

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-15 21:14 |显示全部楼层

正如书中说的那样

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小布果然在澳大利亚，吃香喝辣

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bulaohu	+ 5	ha ha ;)

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steveking

水晶靴族

发表于 2008-11-15 21:20 |显示全部楼层

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把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:20 发表
把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃

这话说的真够大长今的

thanks!

dickson

银靴族

发表于 2008-11-15 21:24 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:20 发表
把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃

你今晚吃啥啦?

我就是传说中那个卖床垫的

steveking

水晶靴族

发表于 2008-11-15 21:32 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

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4点钟出门随便喝的绿豆粥，猪蹄，咸鸭蛋，鸡蛋饼，油煎馒头片。。。然后去打球了

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-11-15 21:34 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-11-15 21:55 发表
小布是个英俊的小男生

你也夸夸我做的丸子嘛

紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-15 21:45 |显示全部楼层

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很像上海菜,金针菜,木耳，香菇，腐竹...都是我爱吃的.........

布老虎厉害的,还会做菜...

steveking

水晶靴族

发表于 2008-11-15 21:48 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:45 发表
很像上海菜,金针菜,木耳，香菇，腐竹...都是我爱吃的.........

布老虎厉害的,还会做菜...

这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了

pal

金靴族

发表于 2008-11-15 21:50 |显示全部楼层

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小老虎好像陈冠希

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bulaohu	+ 5	这个么...

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紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-15 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:48 发表

这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了

里面加点大白菜,改肉丸变蛋角,我家以前经常吃......

～蛋糕订制&招收学员

pal

金靴族

发表于 2008-11-15 21:52 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:51 发表

里面加点大白菜,改肉丸变蛋角,我家以前经常吃......

客家菜

净心

铜靴族

发表于 2008-11-15 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:48 发表

这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了

对的!!

spicypig

银靴族

发表于 2008-11-16 08:38 |显示全部楼层

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这个我也没有吃过，看起来很好吃啊，不过肉糜里放一般的生粉，是不是也行？

紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-16 08:49 |显示全部楼层

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原帖由 spicypig 于 2008-11-16 09:38 发表
这个我也没有吃过，看起来很好吃啊，不过肉糜里放一般的生粉，是不是也行？

可以得

～蛋糕订制&招收学员

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正如书中说的那样

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