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楼主:kevin妈妈

[煎炒炖煮] Kevin 妈妈的小厨房——海鲜篇(香煎黄鱼片: 492楼) [复制链接]

发表于 2016-2-2 13:42 |显示全部楼层
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ss1113 发表于 2016-2-2 13:39
基本都是蒸鱼 跟LZ又学了一招啊 看起来还蛮简单的 准备买条鱼尝试一下 ...

蒸鱼挺好,等我下次买到满意的盲槽就发一道蒸鱼的菜。
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。
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发表于 2016-2-2 13:59 |显示全部楼层
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只用一种调料?蒸鱼酱油?

发表于 2016-2-2 14:01 |显示全部楼层
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赞赏!原来银鲈还可煎的,一直只用清蒸的方法!谢谢分享!

发表于 2016-2-2 14:01 |显示全部楼层
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niuniumum 发表于 2016-2-2 13:59
只用一种调料?蒸鱼酱油?

酒算不算调料?
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-2 14:02 |显示全部楼层
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Pannytam 发表于 2016-2-2 14:01
赞赏!原来银鲈还可煎的,一直只用清蒸的方法!谢谢分享!

银鲈煎好吃,盲槽蒸好吃。
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-2 14:03 |显示全部楼层
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这鱼煎的真好
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发表于 2016-2-2 14:30 |显示全部楼层
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lansehaiyang 发表于 2016-2-2 14:03
这鱼煎的真好

谢谢夸奖
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-2 18:02 来自手机 |显示全部楼层
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银鲈鱼哪里买?

发表于 2016-2-2 18:08 来自手机 |显示全部楼层
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謝謝樓主的貼,今天才知道銀鱸可以煎的,這個週末要去買一條來試試

发表于 2016-2-2 18:53 |显示全部楼层
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学了一招

发表于 2016-2-2 21:28 |显示全部楼层
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好手艺
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发表于 2016-2-2 22:46 |显示全部楼层
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怎么觉得银鲈肥的不行

油很多

腻得受不了,所以以后都不买了

难道这样煎煎会去油吗

发表于 2016-2-3 08:50 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-2-2 18:02
银鲈鱼哪里买?

鱼店好像都有吧,很常见的一种鱼
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-3 08:50 |显示全部楼层
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haozi 发表于 2016-2-2 18:08
謝謝樓主的貼,今天才知道銀鱸可以煎的,這個週末要去買一條來試試

很多鱼都可以煎的
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-3 08:51 |显示全部楼层
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kevin妈妈 发表于 2016-2-3 08:50
鱼店好像都有吧,很常见的一种鱼

英文怎么说呢?

发表于 2016-2-3 08:51 |显示全部楼层
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appleapple1 发表于 2016-2-2 18:53
学了一招

下次做来吃
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发表于 2016-2-3 08:51 |显示全部楼层
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lga 发表于 2016-2-2 21:28
好手艺

谢谢
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发表于 2016-2-3 08:54 |显示全部楼层
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hotortwo 发表于 2016-2-2 22:46
怎么觉得银鲈肥的不行

油很多

是不是你买的比较大条?我买的12元两条,不是很大的那种,没觉得很肥。还有如果蒸的话会肥一些,煎起来就不觉得,就好比五花肉,蒸和煎结果就不一样了。
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发表于 2016-2-3 08:56 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-2-3 08:51
英文怎么说呢?

Silver perch?不确定是不是这样叫哈。不过上网搜出来的图片和我买的鱼是一样的。

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发表于 2016-2-9 12:10 |显示全部楼层
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油爆河虾





       河虾其实买越小的越好,小小的虾油爆后,虾肉熟而不老,虾皮脆而不焦,连虾头虾壳全都可以吃下去,超级美味滴。可是现在很难看见有这么小的河虾卖,个头都蛮大的。先把河虾的胡须和头上的虾枪剪去,冲洗干净,抹干水。



       姜切片,葱切段,蒜拍扁。



       用个小碗调一些生抽、料酒、蚝油、盐、糖。



       锅下油烧热,每次放一小部分虾进去,翻炒到虾变红色就捞出来,继续油爆下一批河虾。如果锅里没油了,就再加一些,我这碟虾分了三次来油爆,爆好的虾装起来等会用。

   

       锅里留一些油,爆香姜、葱和蒜。



       然后把调料倒进去煮成浓稠状。



      河虾放进去快速翻炒均匀,马上起锅。因为虾不适合久煮哦。



       如果喜欢吃辣的,可以在调料里加豆瓣酱,那样更惹味哈。可惜我儿子一点辣也不吃,所以每次都只好迁就他不烧辣的菜。

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发表于 2016-2-9 17:00 |显示全部楼层
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发表于 2016-2-9 17:04 |显示全部楼层
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obz 发表于 2016-2-9 17:00

先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-22 11:18 |显示全部楼层
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三文鱼头煲






       在澳洲不吃三文鱼头实在是很可惜,这么便宜,而且鱼头的营养价值一点不比鱼肉差。有朋友的老公在鱼店做,是在西人住的区,她老公说店里的三文鱼头每天都是扔掉的,没有人会买,真是暴殓天物啊。华人店里可以只买鱼头,也可以连鱼骨鱼尾巴一起买。不要小看那长长的骨头,上面不少肉肉呢,和三文鱼头一起煮,可入味了,Kevin就专门选那些肉肉吃。看看这新鲜起了鱼肉的三文鱼,鱼头鱼尾加鱼身,这么大盘只要2元。



      
       葱切段,蒜拍扁,红葱头和姜切片。




      三文鱼头抹干水,不粘锅烧热油把两面煎成金黄色。




       全部都煎好啦。


      

       拿个小碗,倒一点蚝油,生抽、老抽、盐、白糖,多一些料酒,再加一些水拌均匀。



       换一个锅,把刚才煎出来的三文鱼油倒一些过来,爆香葱、蒜、红葱头和姜。



       然后转小火,三文鱼放进去,把调料均匀浇在上面,盖上盖子焖个五分钟左右,翻炒一下,看见汁开始变浓,就可以啦。翻炒的时候其实不需要担心炒碎,因为碎的才更加入味,只不过卖相会差一点罢了。



       装进砂锅,就是简单便宜美味有营养的三文鱼头煲。其实直接装到盘子里吃不就得了,还要装进什么砂锅里,卖弄! 三文鱼头,我觉得不论蒸、烤还是烧汤,都没有这样的做法好吃。2元钱,满满一大煲,这就是我们穷人滴晚餐了。



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xue1688 + 2
tianbao1 + 4 美味满分!
Laurayin2011 + 3 感谢分享

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发表于 2016-2-22 11:59 |显示全部楼层
此文章由 雪儿妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 雪儿妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
油爆虾就是要花时间,要用多一点的油,一批批的油爆。最美味的还是要用国内的小河虾,那个虾头好饱满,好多汁啊。这边的小河虾,其实是淡水和海水交界处的,不是真正的小河虾

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发表于 2016-2-22 12:04 |显示全部楼层
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雪儿妈 发表于 2016-2-22 11:59
油爆虾就是要花时间,要用多一点的油,一批批的油爆。最美味的还是要用国内的小河虾,那个虾头好饱满,好多 ...

不在国内,身在澳洲,就不要求这么多了,有什么材料就用什么材料吧。 海虾我不爱吃,但是国内的小河虾,每次回国都一定要吃的。新鲜的小河虾,用水焯熟,然后蘸调味料吃,最美味了。
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-22 12:10 |显示全部楼层
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kevin妈妈 发表于 2016-2-22 12:04
不在国内,身在澳洲,就不要求这么多了,有什么材料就用什么材料吧。 海虾我不爱吃,但是国 ...

是呀,在这边不能要求太多。LZ做的很好!  
如果要说餐厅的话,那是257的最接近了。好吃

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o南半球o + 3 感谢分享

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发表于 2016-2-22 12:20 |显示全部楼层
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雪儿妈 发表于 2016-2-22 12:10
是呀,在这边不能要求太多。LZ做的很好!  
如果要说餐厅的话,那是257的最接近了。好吃 ...

谢谢夸奖。257是什么?
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-22 13:34 来自手机 |显示全部楼层
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kevin妈妈 发表于 2016-2-22 12:20
谢谢夸奖。257是什么?

Eastwood的上海私家菜

发表于 2016-2-22 13:38 |显示全部楼层
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雪儿妈 发表于 2016-2-22 13:34
Eastwood的上海私家菜

哦,我都还是头一回听说,我没在Eastwood吃过饭。
先付出,才会得到,不论是工作,爱情,家庭,还是友谊。

发表于 2016-2-22 14:54 |显示全部楼层
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kevin妈妈 发表于 2016-2-22 13:38
哦,我都还是头一回听说,我没在Eastwood吃过饭。

那真的快点去尝尝,记得要预约哦

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