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[甜品烘焙] [Karen‘s Baking Time] 怀念丹麦的味道——花样croissants [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-19 21:49 |显示全部楼层

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在丹麦生活了那么久，差不多每天都要吃各色各异的花样croissants，
喜欢上烘培则是离开哥本哈根之后的事情了，决定做一次croissants，
尽管它是那么耗时耗力，只为怀念一下那些年在北欧的日子，值得。:si54

方子是来自丹麦民间的流行版本：

500克高筋粉（我用的普通粉）
10克  酵面粉
300克温牛奶
10克  盐
50克  砂糖
225克  裹入黄油
1个蛋黄刷表面用

我只用了方子的一半剂量，
分别做了几种不同的形状，
有的加了巧克力芯，
有的在表面放了菠萝，
大家可以按自己的喜好加入不同的口味和水果。

=============================

——————ＫＡＲＥＮ　·　ＥＮＤ——————

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-19 20:57 编辑 ]

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Unless	+ 3	精品文章
着我青衣永飘零	+ 4	太想吃了
dickson	+ 20	我来还债了

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高龄儿童

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-19 21:57 |显示全部楼层

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喜欢denish tar!

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-19 22:00 |显示全部楼层

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江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-19 22:03 |显示全部楼层

虎MM，那酥酥的一层层的是如何出来的呢？

ilovecoffee

铜靴族

发表于 2008-8-19 22:03 |显示全部楼层

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强

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-19 22:19 |显示全部楼层

原帖由 江上往来人 于 2008-8-19 21:03 发表
虎MM，那酥酥的一层层的是如何出来的呢？

这是一个庞大的工程，如果不是一定想学，还是直接卖成品省事儿 :si131

http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... 6363&highlight=
这个链接里有详细步骤，有兴趣就看看吧。

高龄儿童

瓜子

皮靴族

发表于 2008-8-19 22:35 |显示全部楼层

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好多层，口水ing

astina

管理员

发表于 2008-8-19 22:41 |显示全部楼层

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好拿去卖了，虎妞在北欧呆了多少年啊？

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-19 22:42 |显示全部楼层

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-19 21:19 发表

这是一个庞大的工程，如果不是一定想学，还是直接卖成品省事儿 :si131

http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... 6363&highlight=
这个链接里有详细步骤，有兴趣就看看吧。

谢谢虎版。
这个还是太麻烦了，噢，敬仰一下。

irenezh

皮靴族

发表于 2008-8-19 23:17 |显示全部楼层

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强！请教虎斑，裹入黄油是用无盐的黄油吗？

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-19 23:41 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-8-19 21:41 发表
好拿去卖了，虎妞在北欧呆了多少年啊？

8卦

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
Tiger_Karen	+ 8	鉴别能力很强，我很赞同

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我很小，可我很有味道.......

dickson

银靴族

发表于 2008-8-19 23:45 |显示全部楼层

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你连那个SHEET都是自己做的？？

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-8-19 23:46 |显示全部楼层

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虎妞是个才女!

鉴定完毕~

carpediem

银靴族

发表于 2008-8-19 23:49 |显示全部楼层

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太正宗了，虎版是不是有自己的西点店？

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-19 23:52 |显示全部楼层

原帖由 irenezh 于 2008-8-19 22:17 发表
强！请教虎斑，裹入黄油是用无盐的黄油吗？

是的

高龄儿童

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-8-19 23:53 |显示全部楼层

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北欧真是好地方啊，美丽、静谧、纯朴，湛蓝湛蓝的天空低的好像一抬手就能摸到，真的非常非常令人怀念。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-19 23:54 |显示全部楼层

原帖由 dickson 于 2008-8-19 22:45 发表
你连那个SHEET都是自己做的？？

这东西除了sheet还有什么别的需要做的么？:si151

高龄儿童

dickson

银靴族

发表于 2008-8-19 23:55 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-19 22:54 发表

这东西除了sheet还有什么别的需要做的么？:si151

神啊，进来拜拜

[ 本帖最后由 dickson 于 2008-8-19 22:56 编辑 ]

我就是传说中那个卖床垫的

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-19 23:55 |显示全部楼层

原帖由 carpediem 于 2008-8-19 22:49 发表
太正宗了，虎版是不是有自己的西点店？

过奖哈，开店，十年之内吧~

高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-19 23:57 |显示全部楼层

原帖由 jessiehua 于 2008-8-19 22:53 发表
北欧真是好地方啊，美丽、静谧、纯朴，湛蓝湛蓝的天空低的好像一抬手就能摸到，真的非常非常令人怀念。

你也在北欧呆过？是啊，“欧洲上空战云密布”呵呵，很低的云，触手可及的近。

高龄儿童

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-19 23:59 |显示全部楼层

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卖相真好。。。
酥皮一定很香脆！

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-8-20 00:06 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-19 22:57 发表

你也在北欧呆过？是啊，“欧洲上空战云密布”呵呵，很低的云，触手可及的近。

恩，呆过，但不是很久，不过已经完全被它吸引了，
我第一次见到天可以蓝成这样，云可以低成这样，后来再去过很多地方都没法跟那里相比
从那里回来以后有好几年都不能自拔，呵呵

[ 本帖最后由 jessiehua 于 2008-8-19 23:07 编辑 ]

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ALICE_YU

银靴族

发表于 2008-8-20 12:01 |显示全部楼层

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看了楼主给的链接，试都不敢试了
太难了

但链接中的牛角真的好漂亮喔！

黑黑

铜靴族

发表于 2008-8-20 12:05 |显示全部楼层

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原来MM是在丹麦生活过... 羡慕死了...

那丹麦卷, 还有丹麦冰淇淋啊...

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-20 12:11 |显示全部楼层

原帖由黑黑于 2008-8-20 11:05 发表
原来MM是在丹麦生活过... 羡慕死了...

那丹麦卷, 还有丹麦冰淇淋啊...

对，哥本哈根走街有家著名的冰淇淋店，大号那款足够5个饿汉子吃到撑。

高龄儿童

astina

管理员

发表于 2008-8-20 12:19 |显示全部楼层

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Do you have a pic of that icecream?

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-20 12:22 |显示全部楼层

木有。

涵涵妈妈

光脚族

发表于 2008-8-21 23:06 |显示全部楼层

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(paopaobing(51))

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-12 15:30 |显示全部楼层

河光MM看过来~~我这个还和牛角酥略有区别，面胚不需要混合任何油类，相对健康点儿。

沅

银靴族

发表于 2008-10-12 16:59 |显示全部楼层

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我顶。牛角包是一定要学着homemade，等我学好了我交作业给你

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