东北人做面食之一：花卷篇

Wobat

我是从毛毛妈那里学来的，做出来的花卷，又白又香，比卖的花卷好吃多了．

用料：
1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）2茶匙，拌匀。（杯子就是普通的喝水用的杯，250ml )
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉(yeast) 2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。

做法：
盆内放1和2料揉成软面团。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。我一般是三个小时，夏天的时候可能再短一些时间．尽量盖严，这样容易发酵．

这样就可以开始做花卷了，把面团分成两份，分两次做，因为家里的面板不够大，揉一下，撖成一大张薄饼，然后撒上适量的盐，再抹上油，盐和油都要尽量均匀一些，卷起来，卷成筒，切四或者六份这样，每份再顺着切两刀，切完后就是一小条，然后卷起来就是一个花卷了．（南方人喜欢葱油花卷，可以在抹完油后，撒些小葱）

醒20-40分钟。醒好的花卷放入蒸锅内（要铺上蒸布或者抹上油），锅内装5杯冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸9分钟，转中火蒸2分钟，最后用小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。

[ 本帖最后由 Wobat 于 2008-7-16 16:56 编辑 ]

patrickzhu

谢谢楼主的帖子。
照片你可以传给我，我帮你帖上来。
patrickzhu@oursteps.com.au

Wobat

本来今天没想做花卷嘀，看来晚上又要吃花卷了　
谢谢两位前辈加分哦．今天或者明天把照片传到朱版邮箱．

chelseadj

我愛吃花卷~~
等這看照片了！

西边雨

爱吃，南方一般早上吃~

海蓝蓝

等着画饼充饥！！！

     -------------一个减肥的人留

mei

谢谢，收藏了

Wobat

哇, 刚做好. 现在就发照片

patrickzhu

替楼主放入照片了。

楼主是高手，卖相真好。
加入精华，希望楼主多多来美食版和大家交流！

Gracy

做的真好，花卷拧的好看

Wobat

谢谢朱版, 行动太迅速了.
以后陆续做馅饼, 饺子,春饼等等东北面食

bluesummer

绝对是高手...
佩服~~

patrickzhu

原帖由 Wobat 于 2008-7-16 16:49 发表
谢谢朱版, 行动太迅速了.
以后陆续做馅饼, 饺子,春饼等等东北面食

我们持分等。:)
支持楼主把这些帖子做成一个系列

Wobat

哇, 今天受到了很多支持和鼓舞呀, 谢谢加分的同学.

sarajoan

真是太棒了，可以拿去卖了~~~~

astina

好，这周末不做馒头了，做花卷！

wyatt

厉害:)

小红耳朵

改天我也给我的花卷照个相片

datou2z

瓦，看着真好啊，以前喜欢吃花卷多于馒头，因为爱吃那层皮，感觉花卷可以撕成一条条的，皮肯定比馒头多~~

Wobat

俺也爱吃花卷, 一层一层的, 比馒头好吃

Wobat

原帖由 小红耳朵 于 2008-7-16 22:43 发表
改天我也给我的花卷照个相片

嗯,来了面食比赛吧

Wobat

阿宝

我也超级喜欢吃花卷。尤其是再加点葱呀花椒面呀～～～
lz做的真是太漂亮了，胖胖软软的，勾s人了。+++

Wobat

原帖由 阿宝 于 2008-7-19 14:27 发表
我也超级喜欢吃花卷。尤其是再加点葱呀花椒面呀～～～
lz做的真是太漂亮了，胖胖软软的，勾s人了。+++

谢谢哦.

盘丝小妖

怎么可以拧的那么漂亮的啊~~~赞！！

图图

赞

hunter38

谢谢

Carol_x

画卷里的葱哪去啦？？？

Cherub

我家花卷也没葱。我姐卷的花卷巨好看，都能打结，我跟我妈，五十步和五十一步

jin_18

我一直不明白的是肉馒头，菜馒头可以当饭吃是因为里面有馅。但是那种淡馒头和这种花卷都是淡的，怎么当饭吃啊？