Kevin妈妈的小厨房——鸡肉篇（黄花菜蒸鸡 716楼）

kevin妈妈

叉烧鸡腿卷

叉烧肉吃过，叉烧鸡腿还真没吃过，也不知道叉烧酱和鸡腿配在一起好不好吃，反正家里还有叉烧酱，就买几个鸡腿做来试试看呗。鸡腿洗干净剔掉骨头，放一些叉烧酱、蚝油、生抽、盐和料酒，用手抓匀，然后放进冰箱腌一个晚上。

烤箱预热上火200度，烤架放在中间，下面放一个烤盘。这个时候撕一张锡纸，拿一块鸡腿肉，把皮抹平，然后卷起来，放在锡纸上靠自己这一边。

把锡纸卷起来包住鸡腿，一定要卷紧，不要太松，否则拆锡纸的时候鸡腿容易散开。两头扭一扭好像糖果那样捏好。

全部卷好后，放在烤架上，烤15分钟。好多大糖果啊。(monkey22)

把鸡腿卷从锡纸里取出来，小心烫手哈。放在干净的烤盘上，表面刷上蜂蜜。放回烤箱继续烤5——10分钟。只要看见表面烤上色就可以了。这个时候烤盘里有不少汁，把鸡腿卷在汁里来回滚几滚，沾上汁会更美味。烤好的鸡腿卷切成厚块，摆在碟子上看着都觉得蛮漂亮的，表面金黄金黄，里面还有汁呢。吃一口尝尝，味道真的不错哦。(monkey30)

wilsonzhuo

kevin妈妈

wilsonzhuo 发表于 2016-4-29 11:04

ida1226

Mark

zhangdali0405

wupeijun

太棒了

hcl0118

kevin妈妈 发表于 2016-4-29 10:59
叉烧鸡腿卷

这个看起来很好耶，方法简单又挺可口的

cannysh

深深吸了口气，居然有羊肉串的味道，这大晚上的，赶紧来一碗方便面压压惊

efgh

kevin妈妈

ida1226 发表于 2016-4-30 17:06
Mark

kevin妈妈

zhangdali0405 发表于 2016-5-1 08:12

kevin妈妈

wupeijun 发表于 2016-5-1 17:19
太棒了

谢谢夸奖

kevin妈妈

hcl0118 发表于 2016-5-1 19:26
这个看起来很好耶，方法简单又挺可口的

是呢，简单又好吃。

kevin妈妈

cannysh 发表于 2016-5-1 21:53
深深吸了口气，居然有羊肉串的味道，这大晚上的，赶紧来一碗方便面压压惊 ...

鸡肉篇的帖子里，你竟然闻得到羊肉串的味道？你的鼻子好厉害啊。

kevin妈妈

efgh 发表于 2016-5-1 22:52

cannysh

kevin妈妈 发表于 2016-5-2 08:47
鸡肉篇的帖子里，你竟然闻得到羊肉串的味道？你的鼻子好厉害啊。

看得我已经产生错觉了

kevin妈妈

cannysh 发表于 2016-5-2 20:52
看得我已经产生错觉了

你这是多想吃啊，超级吃货

kevin妈妈

可乐鸡翅

鸡翅膀背面用刀划两下。

用两勺老抽，两勺料酒拌匀，腌至少两个小时以上，可以提前一个晚上腌好。

锅里放冷水，葱段和两片姜，鸡翅膀放下去。等煮开后就可以捞起来，用冷水冲洗干净，抹干水。

不粘锅烧热油，把鸡翅膀放下去，两面都煎成金黄色。

先把鸡翅膀装起来，倒掉锅里的油。然后再把鸡翅膀放回锅里，倒入一罐可乐，是一罐哈，不要用瓶装的。然后放一勺料酒，两勺生抽。

盖上盖子，大火烧开后转小火煮。

煮到大约剩一小碗水的时候，放点盐试味道。然后转成大火收汁，一边用铲子轻轻翻动鸡翅，让每一块都均匀上色。

最后把汁收干，就可以装起来享用啦。

kevin妈妈

三杯鸡

带皮的鸡腿去掉骨头，然后在有肉的那面切一至两刀，翻过来将皮抹平，用刀尖在皮上随意地扎一些洞。

蒜头12粒，酱12片，红辣椒一个切成段。

一大把九层塔摘洗干净。

不粘锅烧热，不需要加油。把鸡腿带皮的那面朝下，放进去大火煎。看自己的炉火来决定吧，煤气炉估计中火就可以了。

看见鸡皮煎成金黄色才翻过来，没煎好的就继续煎。另一面煎1分钟，肉的表面有一点黄就可以装起来。

煎好的鸡肉切成大块。

不粘锅烧热，放一勺芝麻油，就是平时喝汤的勺，之后说的勺都是按这个标准。姜片放下去煎到变黄色，然后放蒜头和辣椒下去爆香。

放半勺白糖，小火炒到糖完全融化。把鸡肉放下去翻炒均匀。

然后放两勺生抽，一勺老抽。这是6个鸡腿的分量，如果担心太咸，可以少放一些生抽哈。把鸡肉炒到均匀上色。

加3大勺米酒，一定要米酒，三杯鸡很重要的材料就是：米酒、酱油和九层塔。其实以前说的三杯鸡，是油、酱油和米酒各一杯。但是太多油不健康，所以改用一勺芝麻油，而另外的两样也改用勺来计量。这个时候试一下味道，如果觉得太咸，可以加一些米酒来稀释，三杯鸡是不加水的，所以不要给水哦。

盖上盖子焖大约2至3分钟。

打开盖，大火烧到汁变浓，记得翻动啦。

把九层塔放下去，大火再翻炒一会，看到汁收浓稠就可以了。

多么漂亮滴三杯鸡啊，鸡肉煎过后不仅颜色诱人，而且味道更香。这样做出来的三杯鸡，比那种带骨头斩成一块快的鸡要好吃很多呢。

hihikeke

kevin妈妈 发表于 2016-4-13 08:56
鸡肉蘑菇

这个平时做过类似简单款：

鸡肉篇也得准备找时间整理

好吧，我想说的是，真想蹭饭啊，可惜太远

kevin妈妈

hihikeke 发表于 2016-5-11 16:07
这个平时做过类似简单款：

鸡肉篇也得准备找时间整理

那你就搬家罗，做邻居就不远了。

vicky33

三杯鸡好赞 改天试试

kevin妈妈

vicky33 发表于 2016-5-11 16:56
三杯鸡好赞 改天试试

这个好吃，也不难做。

mercedes

你太有才了

kevin妈妈

mercedes 发表于 2016-5-11 22:54
你太有才了

你太过奖了

kevin妈妈

盐焗鸡翅

鸡中翅洗干净，抹干水。撒上一包盐焗鸡粉，让每个鸡翅膀都均匀抹上，放冰箱腌一个晚上。

烤箱预热上火180度，烤架放中层，如果是小烤箱，烤架放上层，烤盘放烤架下面。

一面先烤20分钟，烤上色就可以了。

翻面也是烤20分钟，每个人的烤箱温度都不一样，长点时间短点时间都没有关系，只要烤到金黄色就好啦。

零技巧零失败，只需要一包盐焗鸡粉，一个烤箱，简单到不能再简单了。重要的是：味道很好吃，味道很好吃，味道很好吃。重要的事情真的要说三遍。  不做白不做，不吃白不吃啊。

Goodnite

味道很好吃，味道很好吃，味道很好吃。重要的事情真的要说三遍 。。 (monkey22)

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kevin妈妈

Goodnite 发表于 2016-5-20 13:55
味道很好吃，味道很好吃，味道很好吃。重要的事情真的要说三遍 。。  

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这个。。。。。这样没有技术含量的帖子，在大师面前都抬不起头来了

Goodnite

kevin妈妈 发表于 2016-5-20 14:11
这个。。。。。这样没有技术含量的帖子，在大师面前都抬不起头来了

越简单的菜越难做好，


能花最少时间，让家人吃得开心又健康的才叫真本领   (monkey21)


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Goodnite

阿拉二师兄跑哪儿去   ？ ?


额找 Ta 去 。。。(monkey12)

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