~~[小玩纸荣誉出品]~~澳洲海鲜百科全说！~~ 120+图片~~

Jinoramic

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。。 、

咱们居住在这么一个海产资源丰富的国家，饭桌上哪能少得了海鲜？

但是试问一下各位都见过多少种海鲜，吃过多少种海鲜？

有没有人会觉得家里一直就只吃那几种海鲜，其它的种类不懂吃，也不敢买呢？

就让我来给大家详细的介绍一下澳洲各种海鲜的名称，形态与特点！

---------------------------------------------------------
目录： （可以直接点击目录超链接直接进入）

01. 鱿鱼 墨鱼 八爪鱼系列       第一页 #002 贴

02. 草根鱼系列                       第一页 #010 贴

03. 中档鱼系列                       第二页 #031 贴

04. 螃蟹系列                          第二页 #034 贴

05. 高档鱼系列                       第三页 #061 贴

06. 贝壳类                              第三页 #062 贴

07. 偏口鱼类                          第四页 #092 贴  

08. 鲈鱼类                              第四页 #093 贴

09. 青衣类                              第五页 #121 贴

10. Whiting 类                         第五页 #122 贴

11. 石斑类                              第六页 #151 贴  

12. 马交类                              第六页 #152 贴  

13. Tuna类                             第七页 #181 贴

14. 偏门鱼类                           第七页 #182 贴

15. Fillet 类                             第八页 #213 贴

16. Cutlet 类                            第八页 #214 贴



---------------------------------------------------------

澳洲海鲜几百种，一下子也说不完。所以我会尽量快点更新，还请大家耐心等待！

这里的每张照片都是在Sydney Fish Market所拍，保证实用性，长相和称呼也保证和各个海鲜零售商店看到的一摸一样！

如果有什么问题请提出，或者有什么错误也请指正！！

----------------------------------------------------------

:) 此贴任务艰巨，如果您觉得我的资讯很有用处的话，请不要忘了加分鼓励哦~~ 我会努力更新的！！:)

---------------------------------------------------------

[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-7-12 19:48 编辑 ]

Jinoramic

第一贴就来帮朱爸来辨别一下 鱿鱼 墨鱼 与 八爪鱼  

英文名：Calamari
中文名：鱿鱼  
另外称呼： 花枝
特征：高档鱿鱼，零售价$20上下，口感鲜嫩，在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种！（注意它和squid长得差不多，但是身上有一对长翅膀）


英文名：Arrow Squid
中文名：鱿鱼 或者 大鲜鱿       
特征：价钱便宜，零售价$6上下，口感也不差，大家买的处理好的鱿鱼商品，好比鱿鱼卷，鱿鱼筒，鱿鱼花都是出自与它！（它有一对小翅膀，长在尾段）


英文名：Cuttlefish       
中文名：墨鱼
特征：零售价$5-6上下，巴掌大小，有很多黑墨，墨鱼汁意大利面就是出自于它。


英文名：Octopus
中文名：八爪鱼
特征：有八只爪！ 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼，一般都是进口的冰冻货，因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性，华人店里一般没有这种机器，大一点的鬼佬店里就有！


特别介绍
英文名： Squid Loligo or Bay Squid
中文名： 小鱿鱼
特征： 极品鱿鱼，拇指大小，因为小而嫩，比较少有，价格大约$20。


[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-6-29 17:43 编辑 ]

闲夏采薇

海鲜王子出手就是精品！

闲夏采薇

美食版太需要你这样的专家级人才了， 我先给你白条哈，晚上才有分给你

Jinoramic

原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-27 14:40 发表
美食版太需要你这样的专家级人才了， 我先给你白条哈，晚上才有分给你

哦也！！！

datou2z

请继续，好了加精一定的！

tommyinnz

非常感谢，很有用哦～～
PS，LZ为什么是海鲜王子？卖海鲜的吗？～嘿嘿嘿嘿～～

chesecake

鼓掌欢迎!

我也晚上有分了才加哦

edith921

我想吃此鱼的水煮鱼

Jinoramic

这一贴来介绍一下草根鱼品种:


英文名：Yellow Tail
中文名：黄尾鱼
特征：烧，炸，都好吃！ 零售价 $3-6 不等， 有时候会非常便宜！性价比很高！



英文名：Blue Mackerel
中文名：蓝马交
特征：鲣鱼类里最小最便宜的，韩国人的最爱，肉质较硬，零售价$3-7不等



英文名：Red Fish
中文名：红鱼
特征：小的红鱼fillet做鱼片的比较多，也适合煲汤。大红鱼会更贵，应该属于中档鱼！



英文名：Carp
中文名：鲤鱼
特征：不需要多介绍!



英文名：Ocean Jacket or Leather Jacket
中文名：剥皮鱼
特征：卖的时候不带头，皮很容易剥掉！零售价 4-7上下



英文名：Mullet
中文名：乌头
特征：如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味，建议红烧之类的重口味！价格3-7



英文名：Catfish
中文名：猫鱼 或者 鲶鱼
特征：东北人的鲶鱼烧茄子？这种鱼的刺上带剧毒，如果手被扎了会肿得巨大，所以一般卖的时候都会把刺先切掉，如果见到带刺的猫鱼要小心！



英文名：cobbler
中文名：软猫鱼
特征：



英文名：Black Fish or Ludrick
中文名：黑鱼
特征：岩钓的朋友都知道，这是一种草食鱼，用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜，但口感也不差，也是一个物美价廉的好选择。价格3-5



英文名：Ribbon Fish
中文名：带鱼
特征：在澳洲，好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的，这是差的带鱼，叫Ribbon Fish, 双尾，尾巴上开叉！价格4-6



英文名：Australian Salom
中文名：澳洲三文
特征：虽然它也叫三文鱼，但是和塔斯马尼亚三文差远了，它价格便宜，肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸，为它正名！



英文名：Bony Bream
中文名：相鱼
特征：非常鲜嫩的鱼，唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。



英文名：Sweeps
中文名：黑鲳鱼
特征：这种是便宜的黑鲳鱼，一般在海边都可以钓到的。。。。贵的黑鲳鱼后面会介绍到。


[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-7-7 12:30 编辑 ]

PACIFIC

前排占座

anvil

mark，想吃鱼不知如何动手的飘过

Jinoramic

谢谢大家的鼓励！

暂时就更新到这里，休息休息！

Jinoramic

原帖由 edith921 于 2011-6-27 14:50 发表


我想吃此鱼的水煮鱼

此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料： Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。

niuren

mark

PACIFIC

这个CATFISH是咸水的还是淡水的？

PACIFIC

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-27 14:55 发表


此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料： Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。

不是吧，肉质和形状都不象

Jinoramic

原帖由 tommyinnz 于 2011-6-27 14:46 发表
非常感谢，很有用哦～～
PS，LZ为什么是海鲜王子？卖海鲜的吗？～嘿嘿嘿嘿～～

是的！

edith921

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-27 14:55 发表


此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料： Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。

不会吧，那个味跟国内的水煮鲶鱼味道不一样啊

Jinoramic

原帖由 PACIFIC 于 2011-6-27 14:57 发表


不是吧，肉质和形状都不象

淡水的 cat fish

越南的cat fish长这样

Jinoramic

原帖由 edith921 于 2011-6-27 14:59 发表


不会吧，那个味跟国内的水煮鲶鱼味道不一样啊

同一个种类的鱼，但是出处不一样，水土不一样，可能味道有很大不同吧！

chesecake

今天贴的鱼里我基本都不吃的,8月就小王子家一个个吃下来好了.

password

Calamari 这张惊艳，象画似的，有种印象派的质感
拍鱼能拍到这份上，(paopaobing(45))

航迹云

好贴，收藏。。。

财竭力尽

FP问有没有火机鱿？

小混混

好贴mark

evry

原来lz就是传说中的海鲜小王子啊~~
久仰久仰~~

patrickzhu

一定要马克，楼主一定要坚持下去。

小铁匠

这帖子太好了，我一到海鲜店就抓瞎，不知道该买什么该怎么吃。
收藏！

Jinoramic

原帖由 chesecake 于 2011-6-27 15:04 发表
今天贴的鱼里我基本都不吃的,8月就小王子家一个个吃下来好了.

等我贴到高级海鲜的时候，蛋糕姐姐就会非常眼熟了！