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[其他] 大头家常菜 -- 糟卤鸡，红烧带鱼，芽菜豆豉扣肉，清炒芥兰 [复制链接]

datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-1-26 21:42 |显示全部楼层
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国庆节，在家做菜，因为扣肉是老公很早前就许下要给我做的，今天逼着他赶快把承诺兑现，肉切得有点儿厚，所以卖相不怎么好，但是味道很正宗，来家里做客的表姐夫，地道的成都人，也夸赞做得不错，估计今晚做梦他会乐噢，7~~ 其他的就都是我做的了，非常家常菜，大家长周末愉快啊！

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YC_SUSAN + 2 世界因你的才艺变得更美好
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为吃不怕麻烦~~
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astina

发表于 2008-1-26 21:44 |显示全部楼层
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要糟卤鸡的方子

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-1-26 21:44 |显示全部楼层
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今天家里有客人，赶着吃，所以相片照得比较糙

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2008-1-26 21:45 |显示全部楼层
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还有一盘花生米下酒正好

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-1-26 21:52 |显示全部楼层
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好菜,好菜~~ 2个人能一起下厨煮饭感觉好浪漫啊...........

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hattie

退役斑竹

发表于 2008-1-26 21:55 |显示全部楼层
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你ｌｇ手艺很不错啊！！
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astina

发表于 2008-1-26 21:57 |显示全部楼层
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难得俩夫妻都做一手好菜的，一般一家只有一个能做饭的

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hattie

退役斑竹

发表于 2008-1-26 22:00 |显示全部楼层
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是不是好象以前大兵和ｓｕｓａｎ他们两口子都很有一手？

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astina

发表于 2008-1-26 22:03 |显示全部楼层
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原帖由 hattie 于 2008-1-26 23:00 发表
是不是好象以前大兵和ｓｕｓａｎ他们两口子都很有一手？


是的，美食版主的好传统？
于无声处听惊雷

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-1-26 22:13 |显示全部楼层

糟卤鸡做法

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鸡腿去骨，用盐和淀粉抹匀。

皮朝外卷成卷，用线帮好。

下锅煮熟，捞出放入冰水中，让鸡肉更结识。

待凉后，放入糟卤中浸泡过夜，吃的时候拿出来切片即可。


这次上面撒了芝麻，淋了辣椒油，用葱点缀.

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为吃不怕麻烦~~

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月亮

退役斑竹

发表于 2008-1-26 22:13 |显示全部楼层
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要第一个和第三个菜的做法
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astina

发表于 2008-1-26 22:15 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2008-1-26 23:13 发表
鸡腿去骨，用盐和淀粉抹匀。
131105
皮朝外卷成卷，用线帮好。
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下锅煮熟，捞出放入冰水中，让鸡肉更结识。
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待凉后，放入糟卤中浸泡过夜，吃的时候拿出来切片即可。
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这次上面撒 ...

就跟糟鸭舍一样呀，就是用线捆绑比较麻烦
于无声处听惊雷

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-1-26 22:23 |显示全部楼层

芽菜扣肉做法

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买的五花腩，先用水煮半熟，水里放花椒 大料，盐，煮好取出沥干

炒锅下油，把肉皮朝下炸成金黄色

然后切片，皮朝下码入碗中

肉上放的是，四川芽菜，豆豉，葱姜蒜，花椒，糖，盐，酱油，上锅高压25分钟即成！




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为吃不怕麻烦~~

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月亮

退役斑竹

发表于 2008-1-26 22:24 |显示全部楼层
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这个糟卤可以重复使用的马？

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-1-26 22:27 |显示全部楼层
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我想可以吧，但是我刚才刷碗的时候不小心给倒掉了~~
没关系，反正一大瓶才1块多！

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astina

发表于 2008-1-26 22:31 |显示全部楼层
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原帖由 月亮 于 2008-1-26 23:24 发表
这个糟卤可以重复使用的马？


用两次可以，第二次要加点盐
于无声处听惊雷
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月亮

退役斑竹

发表于 2008-1-26 22:33 |显示全部楼层
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糟卤除了做鸡还能做什么，猪肉行不行？

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astina

发表于 2008-1-26 22:35 |显示全部楼层
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糟鸡爪，鸭舍，毛豆，猪肉切薄片，我感觉应该也可以

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-1-26 22:50 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-1-26 23:15 发表

就跟糟鸭舍一样呀，就是用线捆绑比较麻烦


绑线超麻烦，我又是急性子，但是为了吃，麻烦点儿也认了
为吃不怕麻烦~~

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spicypig

参与宝库编辑功臣

发表于 2008-1-27 00:41 |显示全部楼层
此文章由 spicypig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 spicypig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我好喜欢吃芽菜扣肉的，可惜现在没有高压锅，等我妈来了，让她带个高压锅来就好了。我还有压猪肚，嘎嘎。

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anne_tong

发表于 2009-7-23 23:47 |显示全部楼层
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香,实在是香!
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rosanne

发表于 2009-7-24 10:02 |显示全部楼层
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这个。。。。严重影响偶的减肥计划啊～～口水流了一地。。。。

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bluesea511

发表于 2009-7-24 10:05 |显示全部楼层
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那个芽菜扣肉看上去超美味!我家没高压锅,用蒸锅行不行?是不是得蒸上N个钟头呢?

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Mandy99

发表于 2009-8-21 13:55 |显示全部楼层
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喜欢吃扣肉.,...想念奶奶做的扣肉了...

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叶多爸爸

发表于 2009-8-22 15:24 |显示全部楼层
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大头劳工命真好

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小果妈
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-4-2 10:53 |显示全部楼层
此文章由 小果妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小果妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
特别喜欢你的家常菜！
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-2 11:42 |显示全部楼层

回复 小果妈 26# 帖子

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谢谢噢，都是家常便饭～

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jiataowill

发表于 2013-6-19 06:48 |显示全部楼层
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都是好菜呀～学习了

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shiziqishi

发表于 2013-6-21 14:06 |显示全部楼层
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鱼皮花生

发表于 2013-6-23 23:34 |显示全部楼层
此文章由 鱼皮花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼皮花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
槽鸡摆盘很漂亮，看起来味道也很美

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