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楼主:pisces

[其他] 请教师傅,如何做卤水 [复制链接]

发表于 2005-5-26 20:33 |显示全部楼层
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提问,我今天烧了,没有大石头,用个大碗盖着,但是盖不住啊,老是浮起来。怎么办?还有,为啥鸭胗肝煮了两个钟头是软软的,不是那种硬硬的?
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退役斑竹

发表于 2005-5-27 09:26 |显示全部楼层
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luxixi  在 2005-5-26 08:33 PM 发表:

提问,我今天烧了,没有大石头,用个大碗盖着,但是盖不住啊,老是浮起来。怎么办?还有,为啥鸭胗肝煮了两个钟头是软软的,不是那种硬硬的?


是不是煮太久,酥掉了?

味道怎么样?
另类老年 该用户已被删除
发表于 2005-5-27 13:06 |显示全部楼层
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对呀,味道怎样,用了什么牌子的料包?

发表于 2005-5-27 18:28 |显示全部楼层
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pisces  在 2005-5-27 09:26 AM 发表:

是不是煮太久,酥掉了?

味道怎么样?


煮了两个钟头呀,你们不是说还要浸过夜的.
本来想买蜻蜓说的白白的一小包的,我想这么多东西,一小包怎么够,就买了中包的.忘记什么名字了.一开始水放太多了,大碗压下去要扑出来,就一直乘出来.后来一尝味道淡了,正好家里有卤水汁,就倒了很多下去,味道还不错。

退役斑竹

发表于 2005-5-28 23:51 |显示全部楼层
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没有石头压住就会比较酥,另外可能火大了也许会酥一点。可以试试用很小的火,只热不开锅就可以了。曾经有人说用电饭煲比较好,开锅后就改保温,两个小时左右。我试过用电饭煲卤牛肉,效果还还是相当的不错。

发表于 2005-11-18 00:10 |显示全部楼层
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再不用去买卤鸭翅了
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