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[面食面点] 关于面条机 [复制链接]

hehe

铜靴族

发表于 2012-5-2 19:37 |显示全部楼层

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大家最后成型的面条是多少厚度的？
我今天用的倒数第二挡做的宽面条，有同学用最薄的那档吗？

面条的面是要软点还是硬点呀？今天的面团我自己揉的有点软，但吃起来口感还是挺筋斗的。面粉如果用高筋面粉是不是更好点？

面点大厨门多多赐教呀！

plasticlin

皮靴族

发表于 2012-5-2 19:54 |显示全部楼层

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我也刚压了面条，是为了好玩压的，还没吃，放保险袋里冻起来了。

hehe

铜靴族

发表于 2012-5-2 20:49 |显示全部楼层

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你是压的多厚的？

plasticlin

皮靴族

发表于 2012-5-2 21:47 |显示全部楼层

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记得调到4，算中间的吧。

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wwwjs

金靴族

发表于 2012-5-4 18:13 |显示全部楼层

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你用的是6，做宽面应该正好，7也是可以的，和面的时候放2个鸡蛋，少放水面会更劲道，液体和面对比例最好是1：2 和面的时候放点盐

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binfen99

银靴族

发表于 2012-5-4 18:33 |显示全部楼层

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面条的面越硬越好哦,我都是压最厚最宽的,下锅的时候再拉一下,特有手工拉面的感觉.

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草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-5-4 19:54 |显示全部楼层

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我也是压面第3档，然后面硬点，我女儿喜欢宽面，做出来感觉不错。

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window2008

皮靴族

发表于 2012-5-5 10:11 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-5 10:28 |显示全部楼层

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河水洋洋

金靴族

发表于 2012-5-5 12:39 |显示全部楼层

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根本没有啥规矩的，面的软硬，厚度和宽度全看个人喜好，多变换几种组合就能找到自己喜欢的风味了。

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BOB1

木屐族

发表于 2012-5-5 15:47 |显示全部楼层

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多做几次，分别试吃一下，就找到感觉了

hehe

铜靴族

发表于 2012-5-5 16:00 |显示全部楼层

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多谢各位，白条，明天补浮云

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