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[甜品烘焙] 请教大家,西餐里的creamy wine sauce是用什么做的,怎么做的? [复制链接]

燕子

木屐族

发表于 2006-10-8 18:47 |显示全部楼层

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焗龙虾贝壳什么的,吃着觉得有cheese和黄油的奶香,似乎还有剁碎的小香葱在里面,就不知道到底是哪些调料和材料做的?

木偶先生

木屐族

发表于 2006-10-10 12:44 |显示全部楼层

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超市买一瓶cream,放在平锅里热，直到起泡为止，之后加入一点白酒，最便宜的就行了，之后关火，放一点粉末状的parmasan cheese,之后放点葱花。
我以前在意大利餐馆做兼职厨师。

astina

管理员

发表于 2006-10-10 12:48 |显示全部楼层

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大厨啊,以后要多给我们上菜啊

燕子

木屐族

发表于 2006-10-10 16:07 |显示全部楼层

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原帖由 木偶先生 于 2006-10-10 12:44 发表
超市买一瓶cream,放在平锅里热，直到起泡为止，之后加入一点白酒，最便宜的就行了，之后关火，放一点粉末状的parmasan cheese,之后放点葱花。
我以前在意大利餐馆做兼职厨师。

好啊,谢谢!超市里面好多种CREAM,是不是都可以呢?

木偶先生

木屐族

发表于 2006-10-16 18:08 |显示全部楼层

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可以买小塑料瓶的，coles 或者safeway自己的就行了，一般和黄油放在一起，别买light的，不够香。买一个小瓶的，一次全用完，因为剩下的易坏。

或者，把cream防在盘子里放进oven里烤，加入一点白酒，直到cream表面起了黄色的‘奶皮’，出炉，搅匀，放一点粉末状的parmasan cheese,加盐，之后放点葱花。

再或者，将切片蘑菇放进盘子里放进oven里烤，直到变成褐色，把cream放在盘子里和蘑菇搅匀，继续烤，直到cream表面起了黄色的‘奶皮’，搅匀，放一点粉末状的parmasan cheese,加盐（边加边试，直到自己感到好了为止），就是有名的 mushroom sauce.

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liz

银靴族

发表于 2006-10-16 19:18 |显示全部楼层

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原帖由 木偶先生 于 2006-10-16 18:08 发表
可以买小塑料瓶的，coles 或者safeway自己的就行了，一般和黄油放在一起，别买light的，不够香。买一个小瓶的，一次全用完，因为剩下的易坏。

或者，把cream防在盘子里放进oven里烤，加入一点白酒，直到cream ...

哇，好厉害阿！！以后要多多发贴阿。。