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请问滋养好喝的汤 [复制链接]

发表于 2005-3-11 10:32 |显示全部楼层
此文章由 高西西 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 高西西 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大家能推荐几个方子么,要滋养润肺的,喝下去对皮肤好的,,,嘎嘎,前提要好喝阿,,广式的煲汤最合适,可是看了那么多药材,不知道买什么好,大家有什么经典推荐么?不要推荐什么霸王花之类的,,据说不好喝。。。
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退役斑竹

发表于 2005-3-11 11:33 |显示全部楼层
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推荐几个我过去保存的汤谱给你,都是广式的煲汤,不要怕哦,所有的材料都可以在华人店买到,煲汤关键在于时间要够,煲汤的时候满屋清香,煲出来的汤温暖营养,感觉真的很不错呢。以前我不上班的时候经常煲汤给老公喝,很温馨啊 现在没时间了,好久不煲汤了。冬天快到了,我也要重新开始煲汤!

1。滋養潤肺:無花果煲瘦肉
材 料
無 花 果 四 兩
瘦 肉 二 斤清 心 益 氣  
南 北 杏 少 許
海 底 椰 一 兩
製 法:瘦 肉 出 水 後 洗 淨 , 再 將 以 上 材 料 一 同 落 煲 , 以 六 湯 碗 水 為 準 , 煲 二 小 時 即 成 。

2。清 心 益 氣 :紅 糖 百 合 飲
凡 失 眠 心 悸 、 精 神 不 安 、 虛 煩 不 寧 , 最 宜 以 紅 糖 百 合 飲 作 食 療 。

材 料 :
百 合 四 錢
瘦 肉 四 兩
清 水 四 碗
調 味 料 :
紅 片 糖 一 塊

瘦 肉 出 水 洗 淨 備 用 。 百 合 用 清 水 浸 洗 。 水 滾 後 先 放 入 瘦 肉 及 百 合 , 以 中 火 煮 至 百 合 腍 透 , 加 片 糖 即 成 。

3。雪耳雞蛋竹笙湯
用 雪 耳 、 雞 蛋 煲 竹 笙 , 可 消 脂 減 胖 , 滑 膚 養 顏 , 最 適 合 女 士 飲 用 。

材 料
竹 笙              3 兩

雪 耳              5 錢

蛋                    2 隻
   
薑                 3 片

葸                 1 條

鹽                 1/2 茶 匙
   

做法

煲 滾 水 加 薑 片 及 葸 一 條 , 將 竹 笙 放 入 煲 內 煮 5 分 鐘 , 去 除 竹 笙 的 異 味 。 撈 起 竹 笙 , 切 去 頭 、 尾 備 用 。
雪 耳 浸 軟 、 去 蒂 。
將 竹 笙 、 雪 耳 放 入 煲 中 煲 滾 , 中 火 煮 十 分 鐘 後 , 落 蛋 漿 , 放 鹽 調 味 即 成 。

   
4。金針豆腐瘦肉湯
經 常 感 到 口 渴 乾 涸 、 心 煩 氣 燥 、 夜 眠 不 安 、 心 悸 失 眠 , 用 金 針 、 豆 腐 煲 瘦 肉 湯 , 能 收 除 內 熱 , 增 進 食 慾 , 兼 可 保 健 乳 , 健 脾 安 神 。

材 料
金 針               1 兩

瘦 肉                4 兩
 
豆 腐                1 塊

水                     4 碗

鹽                      1/2 茶 匙
   

做法

豆 腐 切 件 。
金 針 用 水 浸 洗 。
將 已 汆 的 瘦 肉 、 金 針 放 入 煲 內 煲 一 小 時 ( 用 文 火 炆 煮 ) , 再 將 豆 腐 放 入 煲 內 滾 5 分 鐘 , 加 鹽 半 茶 匙 調 味 即 成 。

5。滋潤清熱兼降火:蘋果雪梨湯

材 料 :
蘋 果 兩 個
南 北 杏 少 許
雪 梨 兩 個
瘦 肉 一 斤
蜜 棗 四 粒

製 法

先 將 雪 梨 及 蘋 果 洗 淨 , 切 開 四 件 , 去 芯 留 皮 ,蜜 棗 及 南 北 杏 沖 水 , 將 三 至 四 湯 碗 水 煲 滾 後 , 將 材 料 放 入 , 煲 約 一 小 時 半 即 成 。

雪 梨 : 清 潤 止 咳 , 其 實 用 作 煲 湯 材 料 的 話 , 無 論 是 水 晶 梨 、 貢 梨 等 任 何 一 種 , 都 有 上 述 功 效 , 但 以 鴨 咀 梨 功 效 最 好 。(这个鸭嘴梨就是指咱们的鸭梨,Ya Pear)

记住,广式煲汤,讲究肉要先飞水。就是先把肉煮开,然后把水倒掉,把肉洗净,然后把锅洗干净之后,重新放清水,再把所有材料放进去。这样做出来的汤没有肉的腥味,汤也比较清。另外华人店里也卖许多成包的汤料,比如清补凉什么的,买来汤料,再买点瘦肉或者排骨,或者老鸡,放在一起煲就好了,非常方便。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-11 11:51 |显示全部楼层
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那就买现成汤包吧,方便很多的说

退役斑竹

发表于 2005-3-11 13:57 |显示全部楼层
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试试肉骨茶吧。
唐人店有现成汤料包,自己只要买点猪肉放进去就行了,
我做过几次,非常好喝

发表于 2005-3-11 15:56 |显示全部楼层
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蜻蜓MM介绍的都很不错,第一款建议加点木瓜,增加清甜度,而且木瓜也比较润。

发表于 2005-3-11 15:58 |显示全部楼层
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astina  在 2005-3-11 11:51 AM 发表:

那就买现成汤包吧,方便很多的说


AS偷懒的说,现成的汤包,材料质量不好,分量不够。
我记得我买过一次,竟然有假薏米,搞得我都不敢用。
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发表于 2005-3-11 16:00 |显示全部楼层
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嘎嘎,太好啦,,,偶下周就煲汤,,嘻嘻,买个砂锅从来没用过呢。。。。
谢谢众美女。

发表于 2005-3-11 16:01 |显示全部楼层
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astina  在 2005-3-11 11:51 AM 发表:

那就买现成汤包吧,方便很多的说


你去看中医的时候,让他随便给你抓些药材嘛,黄芪、党参、枸杞、薏米……各一两,每次抓一下点用,其实也并不麻烦呀。而且你还可以根据季节不同,身体状况不同选择合适自己的药材。汤包都是固定的搭配。

发表于 2005-3-11 16:04 |显示全部楼层
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怪到蜻蜓皮肤忒好,原来是喝汤的功劳把?
as说的汤包我在chinatown看见,叫清凉补,,,没感买,看见意米有点黑黑的说,就没买,想自己配个方子呢。
elin,你说的木瓜,是不是还可以丰胸阿,呵呵。。。。
准备先试验第一款汤。

发表于 2005-3-11 16:04 |显示全部楼层
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偶最近喜欢煲猪皮汤,因为感觉皮肤弹性变差,加些猪骨头,还有花生,还不错的说,就是有些油,所以偶会加进一些红萝卜调味,更清甜些,又不会太油

发表于 2005-3-11 16:07 |显示全部楼层
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蜻蜓  在 2005-3-11 11:33 发表:

推荐几个我过去保存的汤谱给你,都是广式的煲汤,不要怕哦,所有的材料都可以在华人店买到,煲汤关键在于时间要够,煲汤的时候满屋清香,煲出来的汤温暖营养,感觉真的很不错呢。以前我不上班的时候经常煲汤给老公 ...


葸 1 條,这个葸 是个嘛东东阿。
海 底 椰 一 兩 ,海 底 椰又是什么

[ Last edited by 高西西 on 2005-3-11 at 04:07 PM ]
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发表于 2005-3-11 16:06 |显示全部楼层
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高西西  在 2005-3-11 04:04 PM 发表:

怪到蜻蜓皮肤忒好,原来是喝汤的功劳把?
as说的汤包我在chinatown看见,叫清凉补,,,没感买,看见意米有点黑黑的说,就没买,想自己配个方子呢。
elin,你说的木瓜,是不是还可以丰胸阿,呵呵。。。。
准备先 ...


对的,香港人的皮肤都是喝汤喝出来的
是呀,木瓜可以丰胸,对皮肤也很不错,干燥的秋季吃最好,润呀

退役斑竹

发表于 2005-3-11 16:29 |显示全部楼层
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高西西  在 2005-3-11 04:07 PM 发表:

葸 1 條,这个葸 是个嘛东东阿。
海 底 椰 一 兩 ,海 底 椰又是什么

葸 就是葱啦。
海 底 椰 : 原 產 非 洲 , 以 清 燥 熱 、 止 咳 功 效 顯 著 而 聞 名
大约是这个图片里最前面姜旁边的碗里放的那些白色的片片


我记得在有些华人店里见过,要好好找才行。

发表于 2005-3-11 16:33 |显示全部楼层
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蜻蜓  在 2005-3-11 04:29 PM 发表:

葸 就是葱啦。
海 底 椰 : 原 產 非 洲 , 以 清 燥 熱 、 止 咳 功 效 顯 著 而 聞 名
大约是这个图片里最前面姜旁边的碗里放的那些白色的片片
[img]http://www.foodno1.com/menu/food-health/173fc-a/imag ...


就是那些,不过干货没有新鲜的好,海底椰,不能吃,喝汤就好,因为很硬,而且没味道。

发表于 2005-3-11 16:38 |显示全部楼层
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估计连干货也难找,晕,,谢谢蜻蜓的图文并茂,elin是广东人?

发表于 2005-3-11 17:03 |显示全部楼层
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高西西  在 2005-3-11 04:38 PM 发表:

估计连干货也难找,晕,,谢谢蜻蜓的图文并茂,elin是广东人?


干货煲出的汤味道比新鲜的差多了。是的,偶现在在广州
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发表于 2005-3-12 22:36 |显示全部楼层
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今天买了清补凉,回头买个老鸡墩一下

发表于 2005-3-14 09:24 |显示全部楼层
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还可以买一点鲨鱼骨,就是老的鱼翅。便宜。

发表于 2005-3-14 17:45 |显示全部楼层
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高西西  在 2005-3-12 10:36 PM 发表:

今天买了清补凉,回头买个老鸡墩一下


可以加些冬菇,香香的,冬菇可以提高抵抗力,吃多可以预防CA。
不过清鸡汤也自有它的美味。

发表于 2005-3-15 13:20 |显示全部楼层
此文章由 cheers 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cheers 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
南 北 杏 海 底 椰  到什么地方买呀,BOXHILL的华人店会有吗

退役斑竹

发表于 2005-3-15 15:01 |显示全部楼层
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cheers  在 2005-3-15 01:20 PM 发表:

南 北 杏 海 底 椰  到什么地方买呀,BOXHILL的华人店会有吗


应该有吧。。。我是在richmond的鸣发买的。南北杏不是一种东东哦,分别是南杏和北杏
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