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楼主:liuy16

[面食面点] 新款肠仔包和肉松包，更新24楼--芝士火腿包和肉松包 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-11 19:10 |显示全部楼层

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Xx88 发表于 2022-2-11 19:03
这个好用吗？和2501接近吗？

看网评挺好的，我早上还纠结了下要不要买新款，可惜家里的2501还是挺好用的，只用来和面发面的～～～

能吃是福，善吃是智

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2022-2-11 19:12 来自手机 |显示全部楼层

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请教一下，这个面包放第二天吃会不会硬呢？

我很久以前跟人家方子做，刚出来挺软的，但是放到第二天就很硬了。。。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-11 20:35 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2022-2-11 19:12
请教一下，这个面包放第二天吃会不会硬呢？

我很久以前跟人家方子做，刚出来挺软的，但是放到第二天就很硬 ...

我是凉了就密封保存，室温两三天没有问题，也不会硬。高温天就进冰箱冷藏两天内吃完，拿出来微波炉加热几十秒就好。

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能吃是福，善吃是智

Xx88

布鞋族

发表于 2022-2-12 07:51 |显示全部楼层

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怎么有人说面包机是鸡肋呢

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-2-12 08:46 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-2-11 16:47
继续做好吃的包～～～

做的太漂亮啦，看着就有食欲

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-2-12 08:47 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-2-11 19:57
这款

价格给力哦，偶家的松下也还是好好哒～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-12 20:23 |显示全部楼层

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Xx88 发表于 2022-2-12 07:51
怎么有人说面包机是鸡肋呢

嗯，曾经我家的面包机就是个鸡肋的存在，有两年完全没有用过，然后封城时拿来和面发面，就开始发光发热了～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-12 20:25 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-2-12 08:46
做的太漂亮啦，看着就有食欲

小神兽喜欢的不行，然后我又要消耗淡奶油，做的是有点儿频繁了～～～

能吃是福，善吃是智

Xx88

布鞋族

发表于 2022-2-13 09:27 |显示全部楼层

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请问，有个选择是做basic bread 是不是就是普通的白面包？这个必须要用面包粉吗？另外配方里说要奶粉，这个是必须的吗？还是可以用什么代替？谢谢啦。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-13 09:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-2-13 09:57 编辑

Xx88 发表于 2022-2-13 09:27
请问，有个选择是做basic bread 是不是就是普通的白面包？这个必须要用面包粉吗？另外配方里说要奶粉，这个 ...

应该是的，我只在几年前刚买面包机时，做过几次面包，感觉刚做好时吃着还行，隔天就不太好吃了，不如用烤箱烤出来的面包，所以面包机闲置了很久。也有很多人喜欢用面包机做的面包的～～～

不是必须面包粉，普通高筋面粉就行，但是做面包用蛋白质含量高的高筋面粉比较好。做多了有经验的，中筋面粉也可以，比如我家一般有什么面粉就用什么面粉，感觉做的也很好～～～

用奶粉，增加成品味道，会有奶香味，比较好吃些，还是要看方子，如果用量不多，不加也是可以的，也可以把水换成牛奶～～～

能吃是福，善吃是智

Xx88

布鞋族

发表于 2022-2-13 11:33 |显示全部楼层

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第一次做想试试个普通面包，说明书上说bread flour, 那我拿普通面粉做的能吃吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-13 11:51 来自手机 |显示全部楼层

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Xx88 发表于 2022-2-13 11:33
第一次做想试试个普通面包，说明书上说bread flour, 那我拿普通面粉做的能吃吗？ ...

还是建议你最好用高筋面粉，比较容易成功。用普通面粉做也能吃，担不能保证会好吃~~~

能吃是福，善吃是智

Xx88

布鞋族

发表于 2022-2-18 20:00 |显示全部楼层

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感谢楼主，尝试了一下说明书上的milk loaf, 按照说明书上的操作做了一个大面包

。还不错外脆里嫩，切成片抹了些果酱，孩子很爱吃。以后试试楼主的花式面包。请问楼主你这些花式面包是怎么和的面呢？能不能把步骤告诉一下，而且如果是用pizza档现在都是24号了。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-18 20:26 |显示全部楼层

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Xx88 发表于 2022-2-18 20:00
感谢楼主，尝试了一下说明书上的milk loaf, 按照说明书上的操作做了一个大面包。还不错外脆里嫩，切成片 ...

这是我之前帖子里的，你看看吧

方子:
300克高筋面粉，牛奶150克，糖45克，盐2克，酵母6克，1个鸡蛋，淡奶油15克(加不加都可以)，室温软化黄油35克(中间放)，面包机功能22，运行10分钟加室温软化黄油（不要用加热融化的黄油，成品会影响口感），再从新运行45分钟，留在面包机里发酵30分钟，至2倍大，拿出排气，揉成10个面团，醒10分钟，擀开，捏成需要的形状，放50度预热过两分钟的烤箱再醒30分钟，表面涂蛋液，170度烤15分钟，出炉。

没有面包机的，可以用厨师机和面，手和面也是可以的，就是会比较累。

各家烤箱不同，最后几分钟最后经常检查上色程度，防止烤过了。我用铸铁烤盘，烤箱没有提前预热，用普通烤盘的可以提前预热烤箱。

更新，现在用30克炼乳替代了45克的糖。牛奶可以全用淡奶油代替，烤出的包特别特别香～～～

不知道跟新款的pizza模式是不是一样的，你试试24咯～～～

能吃是福，善吃是智

Xx88

布鞋族

发表于 2022-2-19 14:47 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-2-18 19:26
这是我之前帖子里的，你看看吧

方子:

再从新运行45分钟是说把机器关了在从来吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-19 15:00 来自手机 |显示全部楼层

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Xx88 发表于 2022-2-19 14:47
再从新运行45分钟是说把机器关了在从来吗？

可以这么理解，我家的面包机是选择程序22，按start，运行10分钟后，也就是显示还剩35分钟，按stop，加入室温软化的黄油后，按timer，显示程序22的45分钟，按start即可~~~

新款面包机你要自己试试了。

能吃是福，善吃是智

Xx88

布鞋族

发表于 2022-2-19 15:05 |显示全部楼层

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好的，感谢

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