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楼主:soguud

[甜品烘焙] 蛋糕小白向家庭奶油蛋糕自由化迈出的第一步 [复制链接]

pipimaochen

银靴族

发表于 2021-8-2 12:18 |显示全部楼层

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moonhope

银靴族

发表于 2021-8-2 13:43 |显示全部楼层

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奶油越新鲜，温度越低越容易打发。

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soguud

木屐族

发表于 2021-8-2 14:42 |显示全部楼层

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moonhope 发表于 2021-8-2 13:43
奶油越新鲜，温度越低越容易打发。

你这一点很重要，我忘了说了。我都是用一个不锈钢的小盆子，打奶油前，放到冰箱的冷冻室里，注意是冷冻室啊，不是冷藏室，然后放10分钟以后才拿出来。另外奶油就是买的Woolworths自家产的脚thickended cream的，都是当天买当天打。

moonhope

银靴族

发表于 2021-8-2 15:13 |显示全部楼层

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soguud 发表于 2021-8-2 14:42
你这一点很重要，我忘了说了。我都是用一个不锈钢的小盆子，打奶油前，放到冰箱的冷冻室里，注意是冷冻室 ...

超市自家的Thickened Cream一般有2种，不带light的那种可以whipping，打发奶油就要这种。
不能买light 的那种，那种不能打发。

wellye

水晶靴族

发表于 2021-8-3 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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上周吃过了，我老公觉得奶油可以更多哈哈，我觉得太甜了吃不下。下次做一半的分量。

soguud

木屐族

发表于 2021-8-3 15:08 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-8-3 14:36
上周吃过了，我老公觉得奶油可以更多哈哈，我觉得太甜了吃不下。下次做一半的分量。 ...

如果觉得甜，打奶油的时候，少加糖。按照lanshan的方子，一袋饼干配一盒600毫升的奶油正好。

wellye

水晶靴族

发表于 2021-8-3 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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soguud 发表于 2021-8-3 15:08
如果觉得甜，打奶油的时候，少加糖。按照lanshan的方子，一袋饼干配一盒600毫升的奶油正好。 ...

好像糖只放了一小勺？我觉得奶油不甜可是饼干太甜了。
我老公爱吃奶油的，他想要饼干中间奶油再厚一点。我只打了500ml哎，估计600正好。

soguud

木屐族

发表于 2021-8-3 16:13 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-8-3 15:16
好像糖只放了一小勺？我觉得奶油不甜可是饼干太甜了。
我老公爱吃奶油的，他想要饼干中间奶油再厚一点。 ...

买那个大的，一瓶600ml，3刀。

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