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[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】烤箱烤出来的King George Whiting [复制链接]

发表于 2020-1-12 21:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Richeee 于 2020-1-12 21:53 编辑

今天有朋友去western port fishing charter, 收获不少KGW,给我分了几条,晚饭于是有了着落。

whiting虽然看起来不起眼,但却是我最喜欢的食用鱼之一,不管是小巧的sand whiting还是大一号的king george,都是肉质洁白细腻味道干净鲜美。之前蒸过,煎过,也炸过,这次就拿来烤了吧!

做法如下:
1. 清理过的鱼再仔细去除黑膜,在冰水里泡半小时放血;
2. 去头去脊骨,把鱼butterfly一下;
3. 简单腌制10-15分钟,我用了盐,胡椒和一点点oregano;
4. 两面刷橄榄油,入提前预热的烤箱,200度20分钟或者表皮微焦;
5. 装盘后再淋一点橄榄油,配一点sambal,完成!









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胡须康 + 11 你太有才了
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发表于 2020-1-12 21:48 |显示全部楼层
此文章由 Odetojoy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Odetojoy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2020-1-12 23:15 |显示全部楼层
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感觉whiting fillet之后剩不下啥了。。。

发表于 2020-1-13 08:48 |显示全部楼层
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楼主的 成品都自带小清新风

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Richeee + 4 谢谢奉献

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发表于 2020-1-13 09:43 |显示全部楼层
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csharp 发表于 2020-1-12 23:15
感觉whiting fillet之后剩不下啥了。。。

毕竟小鱼嘛,但是pound for pound出肉率还是很高的,因为头小...

发表于 2020-1-13 11:18 |显示全部楼层
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目测非常美味。



一点纯个人意见,"泡水放血" 对处理已经死掉的鱼帮助不大,给泡出来的血水反而对鱼,特别是鱼腹部位有不良效果

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发表于 2020-1-13 11:58 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2020-1-13 11:18
目测非常美味。

学习了,谢谢裤子老师

发表于 2020-1-14 20:34 |显示全部楼层
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Richeee 发表于 2020-1-13 09:43
毕竟小鱼嘛,但是pound for pound出肉率还是很高的,因为头小...

然而并不耽误味道

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-1-14 21:58 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好无辜的眼神………

偶也喜欢这种鱼,烤着吃挺香哒。

发表于 2020-1-15 00:08 |显示全部楼层
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请问whiting这种鱼刺多吗?总是不敢买

发表于 2020-1-15 06:41 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ethanemily 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ethanemily 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想试试,看着挺美味
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发表于 2020-1-15 09:13 |显示全部楼层
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3567913 发表于 2020-1-15 00:08
请问whiting这种鱼刺多吗?总是不敢买

还好吧,就是脊骨和肋骨,没有肌间刺
或者考虑买fillet, 就是贵了点,胜在方便省事,拿来炸了下酒,隔壁小孩都馋哭了:https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1473428

发表于 2020-1-15 09:26 |显示全部楼层
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Richeee 发表于 2020-1-15 09:13
还好吧,就是脊骨和肋骨,没有肌间刺
或者考虑买fillet, 就是贵了点,胜在方便省事,拿来炸了下酒,隔壁 ...

这个要试试,馋馋自家小孩也好

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-1-15 13:15 |显示全部楼层
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这鱼butterfly得真好

发表于 2020-1-15 15:33 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-1-15 13:15
这鱼butterfly得真好

我都没敢拍另外一面的照片,啊哈哈哈

发表于 2020-1-19 20:38 |显示全部楼层
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