新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 原创:写在北京奋斗时 — 一位澳洲”留学狗“的自白 (2017-8-22) accountingpro · 转会最后一天的疯狂 (2008-9-2) joaquin
· Karen‘s Kitchen Time ———挑战百年精品西点macaron (2008-8-14) Tiger_Karen · 编辑贴 (2005-12-8) 燕尾蝶
Advertisement
Advertisement
查看: 2918|回复: 17

[VIC/TAS] 拿什么拯救你 Australian Salmon (勉强救回来了!) [复制链接]

发表于 2019-10-27 20:16 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Richeee 于 2019-10-28 09:58 编辑



今天天没亮就上charter入Port Philip bay钓snapper了,一路颠簸,从5am出发到10am到岸,结果除了一条82cm的snapper之外就只上了一堆澳三.... 哦,结尾还中了一条stingray... 先说一下对处理澳三的意见吧:
1. 钓上来必须第一时间放血,不管是iki jime还是掰断脖子,这一点非常非常重要;
2. 必须趁新鲜吃,当天就要吃掉,隔夜也没法吃了;
3. fillet的时候最好把skin和红肉都去掉,只留白肉;血是腥味的主要来源,是我今天吃过之后的体会;
4. 下锅前务必使用“吸腥大法”处理(用paper towel吸干鱼肉中的水分);




说说我今天的做法吧:
1. fillet之后吸干水分,salt & pepper, 拍一点点面粉;
2. 热锅下鱼,skin side down, 上面用steakweight或者小一号的平底锅压住,不然鱼肉就卷了;
3. skin side 2-3分钟,另一面1-2分钟,出锅撒点柠檬汁,搞定!





白色的鱼肉一点腥味都没有,口感有点嚼劲,拿来裹面糊炸了应该也不错的。最后给自己打个广告,想看更多鱼的做法请站内搜【鱼市猎手】系列,都在美食版,谢谢!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 5积分 +29 收起 理由
Y叔 + 14 感谢分享
子午 + 2 你太有才了
cycwong21 + 3 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2019-10-27 20:20 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
当然如果有别的渔获还是别勉强自己了....

发表于 2019-10-28 00:48 |显示全部楼层
此文章由 Y公 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Y公 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很给力啊

发表于 2019-10-28 00:57 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那大圆饼也是钓回来的?

发表于 2019-10-28 01:01 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 fffighter 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fffighter 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大圆饼是平时撸铁用的么?

发表于 2019-10-28 09:27 |显示全部楼层
此文章由 ingeer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ingeer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就是肉柴。。不过也没别的方法了,将就吃吧
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-10-28 09:57 |显示全部楼层
此文章由 spacc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 spacc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就是吃鲨鱼肉一样

发表于 2019-10-28 11:26 |显示全部楼层
此文章由 leaf2019 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leaf2019 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
运气不好,据fish report说13-18米水深的地方snapper还可以的,western port那也不错。

发表于 2019-10-28 13:43 |显示全部楼层
此文章由 wfoxd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wfoxd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-10-29 23:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 七匹狼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 七匹狼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太给力了

发表于 2019-10-30 21:42 |显示全部楼层
此文章由 12oz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 12oz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
spacc 发表于 2019-10-28 08:57
就是吃鲨鱼肉一样

一些鲨鱼肉比奥三好吃
我读书少,不要骗我!
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-10-30 22:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Fy_1015 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Fy_1015 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
几天没见亲都自己出海打鱼了 佩服 新鲜咋整都美味 谢谢分享
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-10-31 16:24 |显示全部楼层
此文章由 fjfqlinzm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fjfqlinzm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
澳三钓上后马上放血然后煮豆腐鱼汤非常美味,亲身体验

发表于 2019-11-1 13:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Fy_1015 发表于 2019-10-30 22:06
几天没见亲都自己出海打鱼了 佩服 新鲜咋整都美味 谢谢分享

真不是所有鱼都好吃的,我觉得澳三简直就是海中的鲤鱼啊!我这也只是第二次上charter,fisherman确实是个辛苦活儿

发表于 2019-11-1 13:23 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
白雲山民 发表于 2019-10-28 00:57
那大圆饼也是钓回来的?

大圆饼很有来头的哦,来自于鱼料理大拿 Josh Niland 的推荐

发表于 2019-11-1 16:26 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Richeee 发表于 2019-11-1 12:23
大圆饼很有来头的哦,来自于鱼料理大拿 Josh Niland 的推荐

熨斗?
人們總是把幸福解讀為{有}, 有房 有錢 有权。但幸福其实是[無] 无憂 无慮 无病 无災 有, 多半是做給別人看的,無, 才是你自己的。
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-11-1 20:49 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
白雲山民 发表于 2019-11-1 16:26
熨斗?

Fishweight! Just like a steak weight

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-11-3 17:13 |显示全部楼层
此文章由 Y叔 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我觉着这种鱼挺好吃的,各有一好

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部