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[甜品烘焙] 做给我女儿的bff的美人鱼生日蛋糕 独门奶油霜配方更新18楼 [复制链接]

发表于 2019-5-18 16:36 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 xinjiegu1 于 2019-5-19 12:04 编辑

里面是2个6寸的海绵蛋糕
外面是butter cream frosting
装饰品是翻糖再刷上edible glitter
小朋友很满意
我也是。。。

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WISDOM1993 + 6 感谢分享
viviancn + 8 感谢分享
胡须康 + 8 你太有才了

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发表于 2019-5-18 17:16 |显示全部楼层
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真漂亮,生日快乐

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-5-18 17:25 |显示全部楼层
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很漂亮,祝小朋友生日快乐!

发表于 2019-5-18 17:26 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2019-5-18 18:24 来自手机 |显示全部楼层
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漂亮!
住小朋友生日快乐

发表于 2019-5-18 18:37 来自手机 |显示全部楼层
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很好看 很专业
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发表于 2019-5-18 20:29 |显示全部楼层
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这么漂亮,真是舍不得切了吃

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-5-18 21:37 |显示全部楼层
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贝壳装饰很精美,也是自己做的么,太厉害了

发表于 2019-5-19 10:28 来自手机 |显示全部楼层
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很漂亮。求butter cream的方子。

发表于 2019-5-19 10:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 2022 于 2019-5-19 09:56 编辑

好漂亮!!!同求butter cream方子。

发表于 2019-5-19 12:51 来自手机 |显示全部楼层
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borage 发表于 2019-5-18 16:16
真漂亮,生日快乐

谢谢
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发表于 2019-5-19 12:52 来自手机 |显示全部楼层
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Smiley 发表于 2019-5-18 16:25
很漂亮,祝小朋友生日快乐!

谢谢 作为一个全职上班还有三个娃的妈妈 我已经尽力了 哈哈哈

发表于 2019-5-19 12:53 来自手机 |显示全部楼层
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ehong3200 发表于 2019-5-18 16:26
漂亮

谢谢

发表于 2019-5-19 12:53 来自手机 |显示全部楼层
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rosazheng 发表于 2019-5-18 17:24
漂亮!
住小朋友生日快乐

谢谢

发表于 2019-5-19 12:54 来自手机 |显示全部楼层
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vin 发表于 2019-5-18 17:37
很好看 很专业

谢谢 不专业的 特别业余

发表于 2019-5-19 12:54 来自手机 |显示全部楼层
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多啦王 发表于 2019-5-18 19:29
这么漂亮,真是舍不得切了吃

谢谢 最后全吃完了啊
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发表于 2019-5-19 12:55 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-5-18 20:37
贝壳装饰很精美,也是自己做的么,太厉害了

是的是的 有silicon。模具的啦

发表于 2019-5-19 13:02 来自手机 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2019-5-19 09:28
很漂亮。求butter cream的方子。

这个buttercream是我自己研究出来的方子。。平时不外传。。。哈哈哈做起来方便 细腻 不太甜。。。

其实就是250g的soft butter,加入125g糖和40g水煮成的糖水(糖要完全融化哦),打发。大概机器打10分钟。这时打出来的cream是比较硬的,可以用来裱花,如果要抹面的话可以再适当多加一些牛奶调节。

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2022 + 2 感谢分享
思念2005 + 4 感谢分享
viviancn + 10 感谢分享

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发表于 2019-5-19 13:03 来自手机 |显示全部楼层
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2022 发表于 2019-5-19 09:55
好漂亮!!!同求butter cream方子。

谢谢。看18楼

发表于 2019-5-19 14:12 来自手机 |显示全部楼层
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xinjiegu1 发表于 2019-5-19 12:02
这个buttercream是我自己研究出来的方子。。平时不外传。。。哈哈哈做起来方便 细腻 不太甜。。。

其实 ...

谢谢分享,还第一次听说用糖水打发的,很特别。

发表于 2019-5-19 14:18 来自手机 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2019-5-19 13:12
谢谢分享,还第一次听说用糖水打发的,很特别。

你说的非常对 这是我的独门秘方啊。
因为用糖粉打发的话,糖粉很难完全融化,所以吃起来会有颗粒感,而且用的量会非常的大,然后非常甜。
swiss buttercream的话,好吃不太甜,就需要用到生的蛋清。然后我家有一个对生蛋清过敏的小孩。
所以我觉得这个办法做出来的口感不错,然后又方便,又不需要用到那么多糖,吃起来也不会很甜。

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至尊小熊猫 + 6
viviancn + 8 感谢分享

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发表于 2019-5-19 14:29 |显示全部楼层
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谢谢分享

发表于 2019-5-19 18:43 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 kittybluesong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kittybluesong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求海绵蛋糕的方子...
我试了好几个感觉口感都一般...
最近一个
3蛋,75糖,30butter,30milk,90cake flour...
感觉不够蓬松

发表于 2019-5-19 20:40 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 xinjiegu1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
方子貌似没有问题,不蓬松这个我觉得海绵蛋糕本来就不如戚风那么蓬松,所以比较适合用来做需要承重的生日蛋糕。
还有就是看你打发鸡蛋是不是够,尽量不要消泡就可以啦。

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