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[地方特色] 醃漬鹹蛋 [复制链接]

sion

铜靴族

发表于 2019-5-11 20:08 |显示全部楼层

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醃漬了七天的鹹蛋，已經開始有油了！等28天以後再看看

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胡须康

版主

发表于 2019-5-11 21:01 |显示全部楼层

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这么快就出效果了

sion

铜靴族

发表于 2019-5-11 21:40 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-5-11 21:01
这么快就出效果了

對啊！酒把蛋黃的水份攝取了！所以很快出油

胡须康

版主

发表于 2019-5-11 21:43 |显示全部楼层

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sion 发表于 2019-5-11 21:40
對啊！酒把蛋黃的水份攝取了！所以很快出油

要放多少酒呢，我上次好像就是酒里沾湿了一下，然后泡饱和盐水

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

yesido

铜靴族

发表于 2019-5-11 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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说说怎么做的？

sion

铜靴族

发表于 2019-5-11 22:59 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-5-11 21:43
要放多少酒呢，我上次好像就是酒里沾湿了一下，然后泡饱和盐水

我是放了半杯65度高粱酒在鹽水裡

sion

铜靴族

发表于 2019-5-11 23:00 |显示全部楼层

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yesido 发表于 2019-5-11 21:43
说说怎么做的？

就是洗乾淨彈殼，煮鍋淹水，放半杯65度高粱酒，醃漬，放在通風處密封容器

yesido

铜靴族

发表于 2019-5-12 14:14 来自手机 |显示全部楼层

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sion 发表于 2019-5-11 22:00
就是洗乾淨彈殼，煮鍋淹水，放半杯65度高粱酒，醃漬，放在通風處密封容器 ...

请问用煮锅是因为要煮开么？一般不都是淹生的么？

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-5-12 15:56 |显示全部楼层

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还真是的，是要先把淡煮熟？

sion

铜靴族

发表于 2019-5-12 16:26 |显示全部楼层

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yesido 发表于 2019-5-12 14:14
请问用煮锅是因为要煮开么？一般不都是淹生的么？

鹽水要煮開放涼，雞蛋不煮啊

sion

铜靴族

发表于 2019-5-12 16:27 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2019-5-12 15:56
还真是的，是要先把淡煮熟？

蛋不煮，就把鹽水煮開放冷

jnwq66

臭鞋族

发表于 2019-5-12 16:40 来自手机 |显示全部楼层

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lilyliaus

皮靴族

发表于 2019-5-12 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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鸡蛋做的和鸭蛋做的味道有区别吗？

小乖乖

银靴族

发表于 2019-5-14 11:38 |显示全部楼层

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楼主卖不

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-5-14 13:36 来自手机 |显示全部楼层

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楼主，七天的蛋吃起来咸吗？

sion

铜靴族

发表于 2019-5-14 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2019-5-14 13:36
楼主，七天的蛋吃起来咸吗？

鹹，但不是特別鹹!這周末我在蒸幾個看看，再上來報告

sion

铜靴族

发表于 2019-5-14 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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lilyliaus 发表于 2019-5-12 21:57
鸡蛋做的和鸭蛋做的味道有区别吗？

味道沒有區別

sion

铜靴族

发表于 2019-5-14 17:00 来自手机 |显示全部楼层

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小乖乖发表于 2019-5-14 11:38
楼主卖不

樓主不賣，哈哈哈，雞蛋也不賣!哈哈哈，你自己試試挺容易做的

buybuy

木屐族

发表于 2019-5-14 19:29 |显示全部楼层

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sion 发表于 2019-5-11 22:59
我是放了半杯65度高粱酒在鹽水裡

半杯是多大的杯？

sion

铜靴族

发表于 2019-5-14 19:57 来自手机 |显示全部楼层

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buybuy 发表于 2019-5-14 19:29
半杯是多大的杯？

就是烘焙用的杯，有一整杯的，還有1/2. 1/3. 1/4杯的，具體多少升不知道

buybuy

木屐族

发表于 2019-5-15 10:08 |显示全部楼层

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sion 发表于 2019-5-14 19:57
就是烘焙用的杯，有一整杯的，還有1/2. 1/3. 1/4杯的，具體多少升不知道

明白了，谢谢，改天试试

teufel

铜靴族

发表于 2019-5-15 13:01 来自手机 |显示全部楼层

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sion 发表于 2019-5-12 16:27
蛋不煮，就把鹽水煮開放冷

请问盐水比例是多少

sion

铜靴族

发表于 2019-5-15 20:25 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2019-5-15 13:01
请问盐水比例是多少

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