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[面食面点] 面包机发面,貌似材料放太多了,急问! [复制链接]

发表于 2018-12-24 16:15 |显示全部楼层
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松下面包机 发面做馒头, 按照600g面粉小分量做的,材料倒进去占了面包桶的一半,会不会发的扑出来?

急急急,没人回答的话,我只好发面的时候把面团从面包机拿出来,在外面发面

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... 00&pid=19675150 原方子在此
牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐,1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g

全部倒入面包机后,按程序16,2小时20分钟后
拿出来揉一下后,揉成一条,切成块, 放到锅里面,多放一会儿,等它发成原来的两个那么大,开始冷水蒸,冒气后15分钟起锅
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发表于 2018-12-24 16:35 |显示全部楼层
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我一直加600g面粉,不过选的22pizza档发面,从来没有扑出来过

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发表于 2018-12-24 17:07 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2018-12-24 16:35
我一直加600g面粉,不过选的22pizza档发面,从来没有扑出来过

谢谢!

发表于 2018-12-24 17:13 |显示全部楼层
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与楼主完全一样的配方,相同的面包机发面,程序16,2小时20分钟,从来没有扑出来过。

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发表于 2018-12-25 13:28 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2018-12-24 16:35
我一直加600g面粉,不过选的22pizza档发面,从来没有扑出来过

如果用22,拿出来以后需要再怎么做?

16时间实在太长

发表于 2018-12-25 13:30 |显示全部楼层
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谢谢,确实不会扑出来,还差很远。馒头发的不太够,基本成功,模样有点丑。

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退役斑竹

发表于 2018-12-25 13:41 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 大饼 于 2018-12-25 12:43 编辑

面粉太多了。做面包470-480克就会冒顶,碰到上盖。我一般只放440-450克。
发馒头上限可能500多一点

退役斑竹

发表于 2018-12-25 13:45 来自手机 |显示全部楼层
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多做几次就会只道上限了。用折半法查找

发表于 2018-12-25 13:56 来自手机 |显示全部楼层
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vichybaby 发表于 2018-12-25 13:28
如果用22,拿出来以后需要再怎么做?

16时间实在太长

今天悉尼这个天气,取出来放抹油的盆里,保鲜膜盖好半小时就发好了。

发表于 2018-12-25 14:22 来自手机 |显示全部楼层
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600合适,800有点多。我试过1000哈哈,上面都不搅拌了,后来用筷子帮了忙才搞定。

发表于 2018-12-25 14:38 |显示全部楼层
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vichybaby 发表于 2018-12-25 12:28
如果用22,拿出来以后需要再怎么做?

16时间实在太长

程序完成后不要急着取出,把面团留在内胆里,时间长短取决于室内温度和你要的是半发还是全发的。。。

譬如说现在悉尼的温度要做包子的话半个小时左右取出排气就OK了
Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present~
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发表于 2018-12-26 16:17 |显示全部楼层
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发表于 2018-12-27 21:07 |显示全部楼层
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学习了

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