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yatimmy

银靴族

发表于 2018-12-11 14:13 |显示全部楼层

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请问做黑胡椒牛扒的黑胡椒汁大家知道去哪里买吗？我尝试了几个超市常卖的sauce，煎完牛排后倒在牛排上都不好吃，还是想吃黑胡椒牛扒。另外大家有推荐的sauce吗？

harbridge

版主

发表于 2018-12-11 19:11 |显示全部楼层

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华人超市有李锦记黑椒汁

ivy_cn

金靴族

发表于 2018-12-11 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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现磨黑胡椒碎撒上就行。再想有点汁就把煎肉锅撒一撮面粉搅和2下放水搅匀冒泡就行了，放盐和胡椒碎，就是黑椒酱。

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-12-11 21:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 YANKS 于 2018-12-11 21:15 编辑

我家的黑胡椒醬是台式的，不知道合不合LZ胃口，我都用來做黑胡椒鐵板麵或是炒牛肉雞肉，沒試過淋在牛排上。
粗粒黑胡椒一大匙半
奶油一大匙
洋蔥一顆，切丁
蒜頭五瓣，切末
mushroom (可不加）
牛肉高湯一杯半（或用bovril+水）
酒一大匙
醬油一大匙
太白粉水適量

奶油炒香蒜末和洋蔥，加入蘑菇和其他調味料，煮滾5分鐘，太白粉水勾芡。
用剩的放冰箱冷藏或冷凍

philjoy

铜靴族

发表于 2018-12-11 21:51 |显示全部楼层

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西式黑椒牛排是要把所用牛排表面撒上盐均匀滚上黑胡椒碎，再煎制成自己喜欢的熟度。黑椒汁一般是小火慢炒黑胡椒碎出香味再用白兰地酒FLAME加Brown Sauce和奶油调味即可。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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