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楼主:sammyinau

[甜品烘焙] 为什么自己做的蛋糕冰箱隔夜会有小黑点出现? [复制链接]

发表于 2018-12-28 21:57 |显示全部楼层
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黛玉 发表于 2018-12-28 17:52
看起来像发霉了 我用wws 或者coles面粉压面条马上放冷藏,第二天也是黑点点。。。现在只能是压好面条马上冷 ...

难道是wws和coles的面粉问题?改天换种面粉试试。。。
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发表于 2018-12-28 22:44 来自手机 |显示全部楼层
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sammyinau 发表于 2018-12-28 21:57
难道是wws和coles的面粉问题?改天换种面粉试试。。。

你还可以认为 他们的面粉太便宜所以没加防腐剂之类的原料
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发表于 2018-12-28 22:54 |显示全部楼层
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所有麵食烤熟了放在冰箱裏一週是沒問題的!貌似這蛋糕很濕,你這做的是什麼方子能貼出來麼?

退役斑竹

发表于 2018-12-28 22:58 来自手机 |显示全部楼层
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湿面团放冰箱第三天会有霉点。
蛋糕靠熟了,应该不会第二天发霉。

发表于 2018-12-30 07:59 |显示全部楼层
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黛玉 发表于 2018-12-28 22:44
你还可以认为 他们的面粉太便宜所以没加防腐剂之类的原料

哈哈,真的有可能
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发表于 2018-12-30 08:01 来自手机 |显示全部楼层
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sammyinau 发表于 2018-12-30 07:59
哈哈,真的有可能

说个很困惑我的问题 为啥华人店面粉很白 wws coles自有品牌的面粉黑黑的 也没觉得麦麸多啊。

据说中国很高级的面粉里面都有添加剂,不晓得这边是不是同样
签名被屏蔽
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发表于 2018-12-30 08:05 |显示全部楼层
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sion 发表于 2018-12-28 22:54
所有麵食烤熟了放在冰箱裏一週是沒問題的!貌似這蛋糕很濕,你這做的是什麼方子能貼出來麼? ...

蛋糕的配方是这样的:

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发表于 2018-12-30 08:10 |显示全部楼层
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黛玉 发表于 2018-12-30 08:01
说个很困惑我的问题 为啥华人店面粉很白 wws coles自有品牌的面粉黑黑的 也没觉得麦麸多啊。

据说中国很 ...

可是的确超市自己的面粉也便宜,同样超市里美国,澳洲产的面粉非超市自有品牌价格也挺贵。没买过,所以也不知道白不白,下次去买来试试,看看是不是因为便宜的面粉就是不适合做过夜蛋糕。。。

发表于 2018-12-30 08:11 |显示全部楼层
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大饼 发表于 2018-12-28 22:58
湿面团放冰箱第三天会有霉点。
蛋糕靠熟了,应该不会第二天发霉。

牙签下去出来很干净了,应该是烤熟了吧。。。

发表于 2018-12-30 08:24 |显示全部楼层
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sammyinau 发表于 2018-12-30 08:11
牙签下去出来很干净了,应该是烤熟了吧。。。

我看不像霉点,可能是杂质而已。糖这么多不太容易长霉的。

发表于 2018-12-30 08:36 |显示全部楼层
此文章由 coolyn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 coolyn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我的蛋糕也有这样的问题。是霉点,会越来越多。一直这样,所以我已经很久不烤了。

不过今天看了楼上的解释,决定不放淀粉试试
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发表于 2018-12-30 08:44 来自手机 |显示全部楼层
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coolyn 发表于 2018-12-30 08:36
我的蛋糕也有这样的问题。是霉点,会越来越多。一直这样,所以我已经很久不烤了。

不过今天看了楼上的解释 ...

如果是霉點,肯定就是沒烤熟,我烤的各種小蛋糕從來沒出現過這種問題!

发表于 2018-12-30 08:54 |显示全部楼层
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看你照片怎么觉得不像戚风蛋糕的质地?不是很细腻

发表于 2018-12-30 08:57 来自手机 |显示全部楼层
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sammyinau 发表于 2018-12-30 08:05
蛋糕的配方是这样的:

視頻裡看到很多水果在蛋糕裡,一般有新鮮水果的蛋糕建議還是當天吃完!

发表于 2018-12-30 09:02 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jessieweiyi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jessieweiyi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sammyinau 发表于 2018-12-28 21:57
难道是wws和coles的面粉问题?改天换种面粉试试。。。

我一直用的是Lion牌的面粉 在冰箱里放几天都没问题

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发表于 2018-12-30 11:01 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 laputaly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 laputaly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你用lighting house 的低粉试试看,从来没遇见过你这个问题,但是发霉我觉得没可能啊,放好几天都不会发霉的啊

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发表于 2018-12-30 14:17 |显示全部楼层
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jessieweiyi 发表于 2018-12-30 09:02
我一直用的是Lion牌的面粉 在冰箱里放几天都没问题

谢谢,你买的是中分还是低粉?加淀粉么?

发表于 2018-12-30 14:18 |显示全部楼层
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laputaly 发表于 2018-12-30 11:01
你用lighting house 的低粉试试看,从来没遇见过你这个问题,但是发霉我觉得没可能啊,放好几天都不会发霉 ...

谢谢,下次买来试试。

发表于 2018-12-31 02:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 HelloGorgeous 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 HelloGorgeous 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你是不是用Coles / Woolworths 自家面粉?我之前也试过,用便宜面包做出来的放超过半天就有黑点点,用其他贵点的面粉就没这问题...

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发表于 2018-12-31 13:14 |显示全部楼层
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HelloGorgeous 发表于 2018-12-31 02:06
你是不是用Coles / Woolworths 自家面粉?我之前也试过,用便宜面包做出来的放超过半天就有黑点点,用其他 ...

是的,就是怀疑他们的面粉有问题,太好了,这下知道为什么了,立马换。谢谢。

发表于 2018-12-31 13:16 |显示全部楼层
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sammyinau 发表于 2018-12-31 13:14
是的,就是怀疑他们的面粉有问题,太好了,这下知道为什么了,立马换。谢谢。 ...

那你换了其他家的面粉,还是混着淀粉用的是么?coles/wws自家的淀粉有没有问题啊?混淀粉的比例是多少?谢谢。
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