懒人厨房-免揉面包，只需要五分钟和洗一个碗

grace蒲公英

peggy2015 发表于 2018-12-5 09:14
看楼主的超简单做法激起我做面包的欲望，你这个形状怎么搞出来的，求指导 ...

我买了做法棍的那种模具，拉成长条以后放上去，等面团发酵一会儿

grace蒲公英

Fy_1015 发表于 2018-12-4 15:13
你快上做法呀，拿着分等你

看比例好像我的和你的差不多呀，我每次会做一大坨，室温发酵以后，想吃马上烤，想等一会儿就放冰箱，好像最多放一个星期吧，随时烤

我吃腻了就是因为每次做完这一个星期都在烤

Fy_1015

peggy2015 发表于 2018-12-5 09:20
楼主请问这个面包烤的时候一定要盖上盖子对吗

开始半小时要盖子的，后面才拿掉盖子。

Fy_1015

grace蒲公英 发表于 2018-12-5 10:29
我买了做法棍的那种模具，拉成长条以后放上去，等面团发酵一会儿

原来还有这种模具学习了，我下次逛街去看看，法棍估计比较细，更加脆。

peggy2015

谢谢，搜了下万能的某宝，除了法棍模具，还有面包切片器。准备甩掉超市的切片面包了，自己动手丰衣足食。

Fy_1015

peggy2015 发表于 2018-12-5 12:11
谢谢，搜了下万能的某宝，除了法棍模具，还有面包切片器。准备甩掉超市的切片面包了，自己动手丰衣足食。 ...

其实自己用刀切的也不错

peggy2015

Fy_1015 发表于 2018-12-5 15:52
其实自己用刀切的也不错

好，晚上就试试，明天早上切片

Fy_1015

peggy2015 发表于 2018-12-5 16:52
好，晚上就试试，明天早上切片

嗯用有锯齿那种刀子，中国菜刀不行

Fy_1015

早上11点发的面，墨尔本室内23度，到了晚上已经开的很厉害了，马上就考，明天有粮食了，放了italian herb给亲们参考下。

YANKS

Fy_1015 发表于 2018-12-5 21:14
早上11点发的面，墨尔本室内23度，到了晚上已经开的很厉害了，马上就考，明天有粮食了，放了italian herb给 ...

换个小一点的铸铁锅烤出来会更美一点，发得比较高

Fy_1015

YANKS 发表于 2018-12-6 12:03
换个小一点的铸铁锅烤出来会更美一点，发得比较高

谢谢加分，对于懒人来说怎么懒怎么来，我家这个dutch oven是老公奶奶的先物，睹物思人别有意义的，话说铸铁锅什么牌子好推荐?我需要一个做汤的

YANKS

Fy_1015 发表于 2018-12-6 11:45
谢谢加分，对于懒人来说怎么懒怎么来，我家这个dutch oven是老公奶奶的先物，睹物思人别有意义的，话说铸 ...

dutch oven指的是铸铁锅，你用的这个应该是烤皿，看起来像是stoneware的baking dish.
煮汤的铸铁锅选有珐瑯层的就可以，丰俭由人，从几十到几百的都有。

Fy_1015

YANKS 发表于 2018-12-6 13:00
dutch oven指的是铸铁锅，你用的这个应该是烤皿，看起来像是stoneware的baking dish.
煮汤的铸铁锅选有珐 ...

学习了，我以为我家就是dutch oven哪，哈哈 好丢脸，上次跟风买了美国的lodge的fry pan，价格合适，不过汤锅运费太贵了，澳洲本土有没有类似的牌子?多谢

YANKS

Fy_1015 发表于 2018-12-6 13:47
学习了，我以为我家就是dutch oven哪，哈哈 好丢脸，上次跟风买了美国的lodge的fry pan，价格合适，不过 ...

有amazon prime的話還是$49免運費，我之前買lodge的小烤爐12kg也不用付運費。
不過lodge的黑色dutch oven沒有塗層，不適合煮湯，燉肉和烤麵包倒是很好用，lodge也有琺瑯塗層的dutch oven, 但不是美國製的，所以要嘛買le creuset或staub, 嫌貴就買個便宜沒牌子的

Ngshun

等我也试试做

Fy_1015

YANKS 发表于 2018-12-6 15:50
有amazon prime的話還是$49免運費，我之前買lodge的小烤爐12kg也不用付運費。
不過lodge的黑色dutch oven ...

铸铁锅西式的汤是比较好的，如果中式的鸡汤是不是还是砂锅比较好哪?

peggy2015

我居然没做成功，晚上九点多拌好面，突发奇想加了两个香蕉在里面，早上起来一看估计发过了，完全没成形啊，不知道是我水加多了还是发过了的原因？放烤炉里烤，230度烤了30分钟，一看里面还是面糊糊啊，又放进去烤了十分钟，还是没熟，放弃了.求指点是哪里出错了，为什么烤了30分钟完全没熟，用的做蛋糕的那种模具上面用锡纸盖的

Fy_1015

peggy2015 发表于 2018-12-6 17:07
我居然没做成功，晚上九点多拌好面，突发奇想加了两个香蕉在里面，早上起来一看估计发过了，完全没成形啊， ...

亲 你为什么要加香蕉?这是面包呀不是muffin，我还又看了一眼怕回错了帖子，你的面有那种要溢出来的感觉嘛?发好了应该是这种感觉，我觉得你的问题就是多余的香蕉，走错了片场。

peggy2015

Fy_1015 发表于 2018-12-6 17:10
亲 你为什么要加香蕉?这是面包呀不是muffin，我还又看了一眼怕回错了帖子，你的面有那种要溢出来的感觉嘛 ...

好吧，今天晚上再来一次，这次只加盐，是可以的吧，面加水拌好后是不是还有点湿哒哒的感觉，而不是做馒头那种偏硬的？

peggy2015

今天晚上估计还是温度太高:dizzy:

Fy_1015

peggy2015 发表于 2018-12-6 17:43
好吧，今天晚上再来一次，这次只加盐，是可以的吧，面加水拌好后是不是还有点湿哒哒的感觉，而不是做馒头 ...

应该是湿湿嗒嗒的，可以成型但是很粘手，不能用手的，用个大的沙拉勺子或是蛋糕那种搅拌的慢慢搅拌起来，今天热你不然就睡前做早上烤。

Fy_1015

peggy2015 发表于 2018-12-6 17:44
今天晚上估计还是温度太高:dizzy:

其实温度高也可以，就会有点酒味，也好吃你不介意的话，不然还是控制下时间

YANKS

Fy_1015 发表于 2018-12-6 16:04
铸铁锅西式的汤是比较好的，如果中式的鸡汤是不是还是砂锅比较好哪?

我家没有砂锅，我不知道砂锅炖的汤是不是比较好喝

cynthiabill

是不是传说中的 sourdough？

Fy_1015

cynthiabill 发表于 2019-3-4 13:32
是不是传说中的 sourdough？

不是 yeast不是酸的那种

cclay

学习了 谢谢啦

Fy_1015

cclay 发表于 2019-3-13 17:13
学习了 谢谢啦

希望可以一次成功哦