以健康、美味、创新的面饱为目标-------访圣安娜餅店老板梁材(Larry Leung)

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以健康、美味、创新的面饱为目标

-------访圣安娜餅店老板梁材(Larry Leung)

编辑前言

话說有一天, 我走进了正在打烊的圣安娜餅店, 架子上只剩下最后一个我最喜爱的墨西哥饱, 但圣安娜餅店的员工带著歉意地对我說:「不好意思, 这是最后一个了, 因为老板每天都以墨西哥包做早餐, 所以这个不能卖给你」。当时的我掩著失望之情回答:「沒关系, 买波罗饱也可以」。当老板材叔听到之后, 脸上带著微笑把最后一个墨西哥饱用袋子装起来並递到我面前說:「小妹妹, 我把这最后一个卖给你」。当时的我, 打从心底地告诉自己: 这麼好的服务态度, 我一定还会回来。自此之后, 每次经过中国城沙瑟街, 都一定会光顾圣安娜餅店。

生於广州出身於香港半岛酒店
他将大半生奉献给饮食事业，为顾客提供健康、新鲜、美味的糕点面饱。他，就是圣安娜餅店老板梁材(Larry Leung)。

梁材，熟悉他的人都称他为材叔。1950年出生於广州一个普通家庭，三歲跟随父母移居香港。家中六个兄弟姐妹中，他排行最大，因此从小就养成他独立的性格。材叔中学毕业后，为了改善家裡的经济环境，即投身社会加入饮食行业。对工作充满热诚的他在不久之后便获聘到位於香港尖沙咀的一间五星级酒店工作---香港半岛酒店。而这份工作一做便是20多年。

作为世界最优秀酒店之一的香港半岛酒店让材叔扩充了视野、了解到不同国家的文化、也提升了自己的英语水平。「作为一间五星级酒店，我们每天都要服务来自不同国家的客人。从他们的衣著打扮、用餐方式，可以了解到不同国家的生活习惯和饮食文化，和他们交谈也给自己一个很好的机会去提升英语水平」。材叔滔滔不絕地道出了他在半岛酒店所学到的东西。

1988年移居澳洲 2001年经营餅店
材叔於1988年带著妻子和子女以技术移民移居到澳洲悉尼。当问到为何於1988年放棄香港的一切移居到陌生的环境时? 材叔娓娓道出箇中的因由:「因为香港将於1997年将主权交回中国，当时很多香港人都担心将主权交回中国后的香港不知会变成什麼樣子? 原有的政治、社会、教育制度会否受到影响? 加上当时很多朋友都移居澳洲，大家都认为澳洲是一个不错的国家，政治、社会、教育制度都十分完善。故为了让自己的子女能得到较为良好、完善的教育，遂決定移居澳洲」。而另一个主要的因素是材叔在未移居澳洲前曾到此一遊，他发觉澳洲是一个很舒适的地方，地大物博，也比较适合技术移民人士，以技术移民到澳洲的华人有较多的机会去经营自己的生意。
初来乍到，材叔和许多新移民一樣，面对陌生的环境、不同的语言也一时无法适从。在遇到困难的时候，材叔的脑海裡有一瞬间湧现出回流香港的念头。「刚到达悉尼时真的很辛苦，心裡很难过。在香港工作时可谓是「一人之下，万人之上」，但到了悉尼之后，什麼都要重头开始、由低做起，洗碗、清洁的工作都做过，一时间真的无法接受。但回头望著两名年幼的子女，他告诉自己: 无论环境多麼艰辛，为了子女的未来，一定要坚持下去」材叔道出了他的艰苦历程。庆幸的是，材叔坚定的毅力以及全家人的支持使他很快渡过了那段艰辛的日子。

看到身边的朋友经营著自己的生意时，从事饮食业多年的材叔也希望能在異国他乡拥有自己的饮食事业。在2001年的一次偶然下，材叔终於有机会在異国他乡经营自己的生意---圣安娜餅店。
「因为圣安娜餅店历史悠久，位於香港的圣安娜餅店更是伴随香港人长大。故圣安娜这个名给了我无限的亲切感，我也希望圣安娜餅店能给身在外地的华人带来多一份溫暖、多一份亲切感」。也正因为圣安娜给予顾客的那份亲切感，使每天来购买糕点面饱的顾客络绎不絕。

秉持健康美味 创新
材叔一直秉持为顾客提供健康、美味、创新的糕点面饱。也许不少糕点面饱店为了使食品看起来更为美观，更能吸引顾客前来光顾，而在制造的过程中加入不少防腐剂。但材叔从不在制造糕点面饱的过程使用防腐剂，並坚持以新鲜的材料制造出健康、新鲜、美味可口的食品。「我寧愿少赚一些钱，也不售卖不健康、不新鲜的食品给客人。因为我希望我的糕点面饱能受男女老少欢迎，老人家不会以健康为由而不选择圣安娜餅店的糕点面饱」材叔一脸正经地說。

除了为顾客提供健康、新鲜的面饱外，材叔还不断创新，为顾客提供多元化口味的糕点面饱。最近圣安娜餅店增加了7种不同口味的糯米糍，有豆沙味、香芋味、芒果味、綠茶味等等，务求为顾客带来更多的新鲜感。材叔欣慰地說:「糯米糍挺受顾客欢迎，口碑不错、去流快，几乎每天都卖得一个不剩。这促使我更要不断地创新，来满足顾客的需求，为他们带来更多的新鲜感」。

价廉物美 保持原有风格
面对通货膨胀不断升高，不少糕点面饱店纷纷加价来平衡收支。虽然通货膨胀也使圣安娜餅店处在经营困难的压力之下，但材叔沒有把通货膨胀带来的压力转嫁到消费者身上。「我不想顾客因为糕餅面饱的价钱上涨而不再前来光顾圣安娜餅店。我不想再增加顾客的经济压力，只要大家吃得开心，我也就心满意足了」材叔一脸体谅地說。

面对庞大的竞爭，不少糕点面饱店都经过一番精心的改良以精美的包装来吸引更多的顾客，同时也将本是售价一元几角的糕点面饱提升至三、 四元。 当问到材叔何不尝试以这种方法来提升在市场的竞爭力? 材叔想了一想认真地說:「其实我也很矛盾。老实說，我曾想把面饱糕餅以精美的包装袋包起来，从而吸引更多的顾客前来购买。但后来仔细一想，如果我这樣做的话，就失去了圣安娜餅店那保持面饱新鲜、美味可口的风格」。为了在市场上保持一定的竞爭力，又不想失去圣安娜餅店原有的风格，材叔唯有不断创新、
创造出更多「另类」的糕点面饱来提升自己在市场上的竞爭力。

成功之道在於良好的管理方法
对於材叔，良好的管理方法是经营成功生意不可或缺的因素。材叔很注重僱主与僱员及僱员与顾客之间的关系。圣安娜餅店现有40多位员工，材叔和太太材嫂都能和员工相处得很愉快。每逢过时过节圣安娜餅店均会举行派对，大家一起吃饭、欢呼，把上上下下的员工当成一家人。材叔和材嫂也从不大声呼喝员工，即使员工犯下了错误，他们都是耐心地教导，在工作上也不会给予他们太大的压力。也正因为材叔和材嫂对员工的善待，才能使他们能长期地留下来帮忙。「很多员工从大学开始到硕士毕业，一直在圣安娜餅店工作。每次她们要离开，大家都非常的不舍，但也希望她们会有更好的未来」当材叔道出这番话时，他的眼神流露出他对员工的不舍之情。

良好的服务态度也是一个很重要的因素。圣安娜餅店很注重员工对於顾客的服务态度，要求以最好、最真诚的一面来对待顾客，务求令顾客觉得他们所花的钱是值得的。不少顾客光顾过之后均讚不絕口，连住在郊外、甚至住在纽西兰的顾客每次来到悉尼，总会大包小包地把糕点面饱往家裡带。「僱主要善待自己的员工，他们才会真心地帮你工作。真心地为顾客提供良好的服务态度，顾客才会再次前来光顾圣安娜餅店」材叔滔滔不絕地道出如何维持人与人之间的良好关系。

取之社会 用之社会

虽然材叔长大於香港，並移居澳洲，但心卻紧系祖国。今年5月中国四川省发生严重的大地震，受災人数以千万计，引起了全球各地踊跃捐款去帮助有需要的人士。身在悉尼的材叔也踊跃参与慈善活动，募款去帮助地震中的受难者。圣安娜餅店更义卖糕点面饱，将收入捐献给受災者。材叔也经常送赠糕点面饱给教会、老人院或一些慈善机构去帮助有需要的人士。「我能有机会经营自己的生意全頼社会大眾对圣安娜餅店的支持。如今社会上有人遇到困难，我也应该伸出援助之手，尽一份绵力去帮助有需要的人士」材叔充满感激地說。

移居澳洲多年的材叔虽然已在悉尼紮稳根基，但他对家乡仍在著浓厚的思念之情。每次回到香港，材叔必定会回广州探望亲朋好友，因为他知道无论走到哪裡，广州永远是自己的根。回望祖国的一切，材叔带著思念之情說:「中国的明天一定会更好。虽然今天的金融海啸冲擊著全球，但我相信困境过后，一定会有更好的明天。身为中国人，我对中国、香港充满信心」。

后记
材叔有今日的成就，是得来不易的。他和许多新移民一樣，在異国他乡一步一个腳印地走过很多艰辛的路。今天的材叔已苦尽甘来了，他和材嫂努力地经营著自己的生意，一对子女也已长大成人，有著自己的事业。大儿子早在2001年时已跟父亲学习经营餅店，如今已在Bankstown 经营著自己的餅店，生意蒸蒸日上。小女儿在大学毕业之后，也加入了保险行业，发展不俗。回望一路走过的日子，材叔已感到心满意足了。「我经常觉得自己是一位幸运儿，虽然工作忙碌，但能从事著自己喜欢的工作已足以令我对圣安娜餅店无悔地付出」材叔知足地說。至於未来的日子，材叔希望能将全悉尼唯一一间圣安娜餅店在澳洲发扬光大，为顾客提供更健康、新鲜的糕点面饱。我相信材叔一定可以做得到。