新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 懒人挖池塘,达到自然生态平衡的经验和教训,大量图片,全文编辑到一楼了 (2013-9-19) 追风侠 · 挑选初学者小提琴 (2009-7-27) daffodil
· 尝试打造半自动花园浇水系统(三楼更新实施方案) (2018-3-19) edith921 · 谈谈澳洲公立和私立医院的区别,私保的作用,急诊的分类和流程,以及墨尔本几个主要公立私立医院的特点 (2011-8-19) 宝屁屁
Advertisement
Advertisement
查看: 1024|回复: 12

[锅碗瓢盆] 日本厨刀 [复制链接]

发表于 2026-5-11 11:35 |显示全部楼层
此文章由 50875429 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 50875429 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求教用青钢和白钢刀具的同学,保养起来麻烦吗?
使用的感受怎么样?有没有对比SG2的经验?
想买两把青钢或者白钢的日本刀,但是被告知每次用完就要保养,而且因为硬度高,会比较脆,担心用不好会崩刃。
Advertisement
Advertisement
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2026-5-11 15:19 |显示全部楼层
此文章由 whsank 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 whsank 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买这种刀你需要精通磨刀,青钢肯定是好一些,锋利度比白钢保持的持久。但如果你不会磨的话,用过一段时间后,无论青钢白钢都跟你超市里20块钱买的没多大区别

发表于 2026-5-12 18:58 |显示全部楼层
此文章由 Ddrtottr 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ddrtottr 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
2楼说的没错
还有一点,磨刀石,
青、白钢不是随便啥磨刀石都能磨的
一般磨刀石,用不了几次,就快給磨没了
即使是日本的广未也是蹭蹭的掉
刃之黑幕的陶瓷,没试过,听说可以,lz可以试试,

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2026-5-14 11:05 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
早些年买的几把白纸是麻烦的,用完随手就要擦干否则就立马黑给你看, 隔段时间要磨,磨刀石要买不同细度,磨刀的角度也有讲究,从兴致勃勃到意兴阑珊
感觉最有必要的还是柳刃,切鱼生
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2026-5-14 13:00 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 rockbox 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rockbox 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
白钢钢材更纯,脆,更容易打磨也更需要保养,可以更锋利,但容易锈。会保养懂刀具用途更单一的人更适合。青钢混入其它金属增加耐用耐腐蚀性,更耐用,比较适合家用。个人建议青钢加大马士革钢体锻造工艺。

发表于 2026-5-15 11:11 |显示全部楼层
此文章由 lvjulia 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
菜刀呀,随便用用,顿了瓷碗底刮几下可以啦~~~~~

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
四导 + 3 我很赞同

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2026-5-16 07:04 |显示全部楼层
此文章由 Ddrtottr 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ddrtottr 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
胡须康 发表于 2026-5-14 11:05
早些年买的几把白纸是麻烦的,用完随手就要擦干否则就立马黑给你看, 隔段时间要磨,磨刀石要买不同细度, ...


haha, 没错,再后来磨刀快成负担了

折腾一圈下来,个人觉得
居家最实用的还是不锈钢,好打理,维护,(几乎不需要维护)
选德国、日本的不锈钢比较耐用,(便宜的真的不耐用)

其实一般家用也不必太讲究
问过一个鬼佬厨师,他说,什么划纸试锋利都是扯淡;
番茄泡2分钟冷水,刀能轻易划破皮,就可以了,

发表于 2026-5-16 07:44 |显示全部楼层
此文章由 maxdll 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 maxdll 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
陶瓷刀如何?
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2026-5-16 21:00 |显示全部楼层
此文章由 daniel.p 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daniel.p 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这不是请了个祖宗回家。。。。。还得小心伺候。咱做饭只要量大管饱形的就好了

发表于 2026-5-21 12:18 |显示全部楼层
此文章由 50875429 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 50875429 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢各位大佬。
买了两把初心,SG-2。

发表于 2026-5-21 20:17 |显示全部楼层
此文章由 teufel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 teufel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
50875429 发表于 2026-5-21 12:18
感谢各位大佬。
买了两把初心,SG-2。

恭喜入坑

下一步该入磨刀石了。。。

家庭用银3和vg10其实挺好的

Advertisement
Advertisement

发表于 2026-5-22 09:20 |显示全部楼层
此文章由 50875429 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 50875429 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一直在用Ran的VG10. 我买了一套国内那种滚动的磨刀片,带一个有角度显示的吸铁石底座。
磨完以后确实锋利无比。
我本来一直想要一把正本的,但是后来看来看去看懵了。最后买了两把初心。

发表于 2026-5-24 00:09 |显示全部楼层
此文章由 刮胡刀 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 刮胡刀 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家现在全换成张小泉,嘎嘎锋利 保养一根磨刀棒足矣

评分

参与人数 2积分 +6 收起 理由
50875429 + 4 也是很好的选择。
Jerrybull + 2 我很赞同

查看全部评分

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部