熊猫的老家靠近南京,盐水鸭是熊猫从小吃到大的美食。盐水鸭对熊猫的童年来说可谓是不可或缺的家常美食,家里临时来客,或者开荤打牙祭,就到街角的摊子上斩半只盐水鸭,肉厚的部位当天吃掉,骨头多的隔天跟白菜粉丝烩一烩,又是一餐下饭美味。直到现在熊猫每次回国的时候,都一定会吃我们那著名的一家盐水鸭,他家的盐水鸭肫,鸭肝,鸭肠特别的受小白的青睐!可惜悉尼这些都不好买(只能买到鸭子和鸭肫),所以熊猫索性拿鸡腿,鸡肫和鸡肝来做了,味道同样的美味!还不用吐骨头哦!(呵呵呵话说熊猫还真没有给整只鸡鸭切件的本事,每次下刀都切不断,而且第二刀还都切不到同一个位置上!) 盐水鸡&肫&肝 1,材料:去骨鸡腿肉,洗干净去杂质的鸡肫鸡肝(非常受不了的,一次在这边的熟菜店买到的卤鸡肫,里面的皮居然还在,恶心的熊猫够呛),海盐,花椒,八角,葱姜 2,海盐,花椒,八角一起炒热 3-4,趁热把花椒八角盐和鸡腿和鸡肫鸡肝拌匀入冰箱冷藏8-12个小时(视鸡腿的大小不同),如果用整只鸡鸭做的话,时间可以稍微长点 5,腌好的鸡腿和鸡肫肝拿出来,在流水下洗干净盐和花椒八角,加冷水盖过所有的鸡肉和肫肝,再加葱姜少许 6,加盖大火烧开,转小火继续煮5分钟,然后关火闷熟 7-8,煮好后,稍微放冷就可以从水里捞起来,放冰箱了,凉透后更好切,不容易散 成品 罗嗦一下,内脏这些虽然好吃,但是胆固醇也高,只能难得吃吃哦! |