前几天在微薄上看到一个引起人神共愤的中国十大面食排名，才知道重庆小面竟然如此受欢迎。因为那十大排名中没有重庆小面，连“非诚勿扰”的主持人孟非都跳出来抗议了。 我没去过重庆，也没吃过重庆小面，看过这个新闻后，一向钟爱面食的我怎么能错过这等美食？！立马搜之，结果给我看到这样一个视频，叫“舌尖上的重庆”。妈呀还没看完口水就打湿了我的衣襟。 强烈推荐：舌尖上的重庆---小面 http://www.youtube.com/watch?v=A-XDvfyzcIs 我终于按捺不住，想自己在家也小试下牛刀，可决定太仓促，家里缺少一样配料：宜宾芽菜。但我的味蕾实在是不想再多等一天了，于是就火急火燎地做上了。 成品图先来一张显摆显摆~ 下面开始详细说说做法 先说说重庆小面里重中之重的二味调料：辣椒粉，花椒粉 外面买的辣椒粉怎么吃都不香，花椒粉在这里就从没买到过够味的，要想吃到好吃的重庆小面，只有自己做辣椒粉和花椒粉。 干红辣椒若干，干花椒若干，放炒锅里用小火慢慢焙干，出香味即可关火； 放入石臼中捣碎成粉，不要太粉，口感会不好。 因为自己吃，量不是很大，所以花椒和辣椒我都放在一起捣了，不影响成品口味。 盛出，放白芝麻若干 八成热的油浇之，油要多些，香气扑鼻啊~ 花生用小火焙酥，去皮做成花生碎 葱花，蒜末（看到有的做法里还要放点豆豉，我也准备了，但最近没放，怕豆豉味道太重影响小面的香味） 自家提炼的猪油 |
