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Okonomiyaki，御好烧又称什锦烧是日本的一种小吃。okonomi意思是随你喜好，yaki是烧（比如takoyahi,sukiyaki)。御好烧有两大派系，一个是流行于关西地区的大阪烧，一个是广岛地区的广岛烧。 今次本人做的是简化的大阪烧。 .gif) 吼吼，献给亲爱的大版吧~材料： 面粉，高汤，鸡蛋，bacon，卷心菜，洋葱，香葱，柴鱼片，海苔，蛋黄酱。 酱料：蚝油，生抽，糖 高汤和面，和成面糊。打入一个鸡蛋。 我家没有高汤，我是拿鸡汤粉调的。要是没有鸡汤粉，就直接拿清水，加点盐。 把卷心菜，洋葱，香葱切丝，和进面糊。 菜要比面糊多狠多狠多，像下图，右边就对了，左边面糊就太多。面糊只起到粘合的作用。 平底锅刷油，把菜糊平摊进去，2.5cm厚。小火慢煎。 铺上bacon。 等下面煎成黄色，翻面。高难度~ 再煎，等把筷子插进去，没有沾出面糊来，并且筷子热热的，就是好了。 刷上调好的酱料，挤上蛋黄酱，洒上柴鱼片和海苔条。 好啦~！ 补充 1. 关于翻面。拿菜板挡在锅上，端稳了，把菜饼倒扣出来，再顺着滑进锅里。 2. 关于bacon。可以不那么早放bacon，这样翻的时候不太好翻。可以等倒扣出来之后再铺进锅里。 |
