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本来今年不想做月饼了，看了lavender mm的流心月饼，没忍住，流心月饼就不做了，做个简单的绿豆沙月饼。绿豆沙是用面包机自制的，用油比较少，所以不是特别成团，包时用量就减少了些，20克饼皮，25克馅料，一共做12个月饼。 饼皮用料: 大米麦芽糖75克，油30克，自制碱水10克(1/4小勺小苏打，加两小勺水微波炉加热20秒)，盐1克，低筋面粉150克。做好的月饼表面喷水，预热烤箱205度，烤5分钟后，刷蛋液，烤箱开门温度降到165度，烤5分钟，再刷蛋液，烤5到10分钟，出炉。凉后，放到密封盒中回油，开始等待中。 |
